Hola amigos, hace tiempo fui al D.F. y en un restaurant de un hotel del aeropuerto comi un arroz con huitlacoche que sabia delicioso. alguien sabe esta receta que me la pueda dar se lo agradeceria bastante
saludos de marinna
2007-03-27 09:26:09 · 4 respuestas · pregunta de marinita_mares 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
en una visita al d.f. comi un arroz con huitlacoche muuuuy rico. el arroz estaba como si le hubieran puesto humo porque estaba negrito pero tenia un sabor delicioso. asi que el huitlacoche estaba integrado al arroz y me gustaria saber la receta por favor.
marinna
2007-03-28 04:35:32 · update #1
a ver aqui mas o menos te compuse la receta, espero te sirva, yo soy fanatico del huitlacoche:
para preparar el huitlacoche, luego se lo pones al arroz encima ya preparado.
Ingredientes:
¼ kg. de huitlacoche ya rasurado de la mazorca y ligeramente machacado
4 dientes de ajo picados
¼ cebolla rebanada en medias lunas
2 chiles jalapeños o 4 serranos en rajitas
2 cucharadas de epazote picado
4 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal
¼ taza de caldo de pollo o agua
Procedimiento:
En la grasa se fríen, sin que tomen color, ajos y cebolla, se agrega el chile y el huitlacoche y se sazona con sal.
A fuego bajo, se aplasta el huitlacoche con un tenedor, se agrega el caldo y el epazote picado, se deja que seque.
arroz
2 tazas de arroz entero (de buena calidad); 1 cebolla grande; 4 dientes de ajo pelados; 1 taza de jitomate rojo encarnado molido; 4 cucharadas de aceite o manteca; 4 tazas y un chorrito más de agua o caldo caliente; 1 ramita de perejil (opcional: zanahorias partidas en cuadros pequeños, chicharos, cuadritos de calabacita o rajas de chile poblano), sal la necesaria.
Remoje el arroz en agua caliente durante unos 15 minutos, lávelo muy bien con agua fría, hasta que esta salga sin clara, sin almidón, se escurre y póngalo a dorar en el aceite o manteca caliente junto con la cebolla y los ajos; cuando los granos suenen al moverlo y estén bastante dorados, agregue el jitomate molido y deje freír un poco junto con el arroz; retire los ajos y añada el agua o caldo caliente (puede usar consomé en polvo), perejil y sal; déjese cocer a fuego bajo tapando la cazuela, hasta que el agua se haya evaporado casi en su totalidad, pero cuidando que no se reseque y se queme. Durante el cocimiento se le pueden agregar las zanahorias, chicharos, calabacitas, grano de elote o rajas de chile poblano y para adornar al servir, rebanadas de huevo cocido
(Nota: el arroz sólo debe moverse o esponjarse ligeramente con un tenedor cuando esta cocido, para evitar que quede batido.)
2007-03-27 10:12:34 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
para xllx_bro: el huitlacoche es un hongo de la mazorca del maiz, delicioso.
No se si lo que probaste, estaba revuelto el huitlacoche con el arroz o por separado, mìnimo: se pica cebolla, tomate y chile verde finito todo, se frie en un poco de aceite, agregas el huitlacoche, màs o menos picado, agregas unas hojas de epazote, sal de ajo y listo, en tacos.
2007-03-27 16:48:04 · answer #2 · answered by isau 3 · 3⤊ 0⤋
QUE ES HUITLACOCHE?
UN ANIMAL?
UNA VERDURA?
UN VEGETAL?
ACLARA PORQUE AQUI NO TODOS SON MEXICANOS.
2007-03-27 16:35:04 · answer #3 · answered by xllx_brown_eyes_xllx 4 · 0⤊ 0⤋
Realmente no la se, pero gracias por los puntos
2007-03-27 16:33:34 · answer #4 · answered by L´Observatore 2 · 0⤊ 0⤋