Y CON QUE APARATO, BATEDERA...DESTOS SIN PILA...CON QUE HAGO? UN DIA LO HICE, Y SE ME CORTO. ME QUEDO AGUADO.
SALU2
2007-03-26 23:21:36 · 9 respuestas · pregunta de FABI 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
All i oli (ajo y acetite):
Mortero de cerámica y maza. Se cogen 2 dientes de ajo, se trocean, añades un poco de sal y machacas hasta que tengas una pasta. Añádele una yema de huevo (sin nada de clara) y, comienza a girar suavemente la maza para mezclar. En breve tendrás una emulsión homogénea; es el momento de comenzar a añadir aceite poco a poco. Debes buscar una aceitera que te impida que de golpe te caiga más aceite del que necesita la emulsión. En la izquierda la aceitera y, en la mano derecha la maza. Gira suavemente la maza mientras añades poco a poco el aceite. La emulsión te irá diciendo cuánto aceite acepta. No te pases porque se te cortará. Cuando tengas suficiente cantidad paras. Sabrás que tienes auténtico alioli, cuando la maza se quede clavada en el centro sin caerse.
P.D.: Secretillo, deja el huevo fuera de la nevera para añadir la yema a temperatura ambiente.
Practica y suerte.
2007-03-26 23:33:54 · answer #1 · answered by ITA 3 · 0⤊ 0⤋
Alioli o Ajoaceite es otro rico derivado de la cocina del ajo. Se trata de una salsa de parecida consistencia a la salsa mayonesa, elaborada a partir de ajos muy machacados, un poco de sal y aceite y al final una gotas de limón.
Su ámbito geográfico es Cataluña y Levante, gran acompañante de ciertos tipos de arroces, pescados, incluso carnes. Tiene un sabor fuerte y popularmente se dice que obliga a comer a todos los comensales para no padecer los restantes el fuerte aliento que provoca en una persona su ingestión.
Entre los remedios para combatir el fuerte aliento a alioli están: masticar perejil, hojas de menta, apio crudo. También es bueno el zumo de limón y agua. También ayuda a la digestión quitar el bulbo interior o parte central del ajo.
Receta de alioli o ajoaceite: 2 yemas, 2 ajos, sal, aceite de oliva, limón. Batir en un recipiente los ajos (antes bien machacados en un mortero y al final añadir unas gotas de limón), las yemas y la sal hasta alcanzar una masa uniforme. Hay que empezar a añadir el aceite con mucho arte: primero unas gotas y a continuación un chorrito... hasta conseguir la consistencia de una mayonesa.
2007-03-27 02:21:43 · answer #2 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
Como te lo ha dicho ITA, pero sin nada de huevo, es cuestion de practica, tener buena mano, que no se te canse, y a darle, te saldra muy sabroso, es riquisimo.
Ah. en funcion de mas o menos ajo, asi te picara.
Hay quien hace la tipica mayonesa casera con huevo, aceite, ajo, mucho ajo, tambien queda rico, pero no es ali-oli, sino mayonesa picante.
Suerte y practica.
2007-03-27 02:02:35 · answer #3 · answered by MARGOT 6 · 0⤊ 0⤋
La receta original es muy trabajosa y delicada, así que yo hago trampa y también nos gusta mucho.Preparo una mahonesa ( un huevo, bien de aceite de girasol, sal y vinagre) y luego le añado uno o dos dientes de ajo según me apetezca más fuerte o no.
2007-03-27 01:12:18 · answer #4 · answered by lutanas 4 · 0⤊ 0⤋
la respuesta de ITA es muy buena. pero si no te quieres complicar .... compras un bote de mahonesa normal y le bates uno o dos dientes de ajo. no es lo mismo pero mas comodo
2007-03-27 00:07:37 · answer #5 · answered by wiker 2 · 0⤊ 0⤋
como a dicho ita es perfecto pero si quieres hacerlo rapido y sencillo sin cansarte mucho hazlo con el minipimer o batidora electrica
pones 1 huevo ajo al gusto de pendiendo de como lo quieras de fuerte enciendes la batidora y vas añadiendo aceite hasta que espese tambien al gusto cuando ya este espeso añade un chorrito de vinagre y un poco de sal vuelve a bater para mezclar y listo
2007-03-26 23:42:09 · answer #6 · answered by kokiykoko 7 · 0⤊ 0⤋
El allioli se hace originariamente con una mortero; para hacerlo de forma moderna se hace con un brazo batidor (eléctrico).
Pones los ajos que quieran en función de lo picante que lo quieras (3,4 mas o menos) los cortas a trocitos y los pones en el vaso del batidor,añades un huevo entero (yema y clara) pones el batidor dentro y poco a poco con una mano tiras aceite y con la otra le vas dando con el batidor. También puedes poner los ajos tres dedos de aceite, el huevo y batir sin mover el brazo batidor y a los 15 segundos de darle empezar como te he dicho antes añadir aceite y ir batiendo.
Soy Catalana así que mejor que yo no te lo explicará nadie. Como curiosidad te diré que el autentico es solo ajo y aceite y ir moviendo la mano de mortero en la misma dirección siempre para evitar que se corte hasta ligarlo, mucha paciencia y una buena mano. La traduccion es: all (ajo) oli ( aceite) el autentico no lleva huevo.
suerte
2007-03-26 23:40:49 · answer #7 · answered by acuario 3 · 0⤊ 0⤋
No es alioli, pero sabe igual y es muy facil de hacer:
Un vasito pequeño de leche (natural) el doble de aceite de girasol, sal, un ajo, para darle un poco de color en ocasiones le pongo un poco de perejil picado, lo pones todo en un recipente y le das con el turmix. Se hace enseguida y sale muy espesa... es importante q la leche sea natural y el aceite de girasol porq sino no te saldra. Espero q te haya ido bien.
2007-03-26 23:30:48 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
no se..............
2007-03-27 17:26:43 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋