Limoncello (o limoncino)?

Question

Mi hanno regalato dei limoni naturali, ed avevo intenzione di fare il limoncello.
Qualcuno di voi sa se e come è possibile conservare i limoni (o eventualmente il succo) una volta eliminata la scorza messa in infusione per il liquore? (freezer o altro)

Answer 1

LIMONCINO: prodotto esclusivamente utilizzando la buccia del limone delle Cinque Terre, a buccia spessa, finemente lavorata e messa in infusione in alcool biologico, immediatamente dopo la raccolta.
Il procedimento di lavorazione consente di mantere inalterate le caratteristiche aromatiche e digestive del limone, catturandone l'essenza e tutti i principi attivi.
È' un liquore leggermente dolce molto dal gusto intenso ed amabile.

LIMONCELLO: prodotto normalmente con le bucce dei limoni della costiera sorrentina, ma anche con quelli dell'isola di Capri.

Per la conservazione direi che è meglio spremerli e conservare il succo oppure potresti fare una mamellata
Eccoti la ricetta (le dosi te le calibri a seconda del peso):
INGREDIENTI E DOSI
2000 g di limoni
400 g di zucchero
PREPARAZIONE:
Pulitere i limoni eliminando la buccia e la pellicina bianca amara che la divide dalla polpa (albedo), cosa che hai già fatto per quanto riguarda la buccia che hai utilizzato per il limoncello/limoncino.
Tagliateli a pezzetti ed eliminate i semi, quindi metteteli sul fuoco in una casseruola con lo zucchero, cuocendoli sin quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Invasate a caldo, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sino a completo raffreddamento.

Ricorda moltissimo la "marmellade" inglese quella d'arance per intenderci, ma è un pochino più aspra, se ti piace più dolce aggiungi in preparazione un po' di zucchero.

Oppure potresti fare dei biscotti al limone
Eccoti la ricetta:
INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE
400 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
1 bustina di vaniglina da 1/2 g
1 bustina di lievito vanigliato da 15 g
Per decorare:
200 g di zucchero a velo
1 limone succo
scorza grattugiata di agrumi
PREPARAZIONE
Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vaniglina.
Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente.
Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini.
Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno già caldo (180 gradi) per circa 10 minuti.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza degli agrumi fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l'aiuto di un cucchiaio.

Beh, un idea per la conservazione e due per il "riciclo" te le ho date, la differenza tra limoncino e limoncello pure, quindi mi sembra di aver esaurito il mio compito.... Ahhhhhhhh tra quattro mesi aspetto un invito per un assaggio del limoncello.... ciao

Answer 2

Mai in freezer..semplicemente in frigo. Poi si chiama solo limoncello nome scelto dal suo primo produttore a livello industriale residente a sorrento.

Answer 3

il succo lo puoi congelare e usare quando vuoi !oppure potresti preparare una marmellata o dolci!

Answer 4

Ciao,
una volta eliminata la scorza devi tenere i limoni in frigorifero, però diventeranno bianchi e piano piano si secheranno, infine arriverà la muffa. Dovresti quindi usarli presto.