vos meilleures recettes d'agneau?

Question

Bonjour,
Je connais pas mal de recettes avec de l' agneau, mais j' aimerais essayer d'autres facons de le cuisiner.
Quel est pour vous la meilleure recette?merci.

Answer 1

Bonjour,

J'en ai 242 sur mon site!
La grande difficulté, c'est de choisir ;-)

Bon appétit!

Answer 2

Gigot d'agneau farci

1 gigot d'agneau désossé
Pour la farce :
300 g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc
1 jaune d'oeuf
1 oeuf entier dur
4 gousses d'ail
Quelques brins de persil et de marjolaine hachés
sel, poivre
graines de Cardamome pilées
50 g de pistaches émondées
1 tranche de pain sec pilée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de Muscat sec

Préchauffez votre four à 250°C.
Faites quelques incisions dans la peau du gigot pour l'ouvrir. Aplanissez la viande le plus possible avec le plat du couperet.
Confectionnez la farce en mélangeant à la main tous les ingrédients.
Farcissez le gigot et cousez-le en rabattant la viande.
Disposez le gigot dans un plat à rôtir badigeonné d'huile. Mettez au four. La peau doit devenir dorée et se craqueler. Si nécessaire, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive.
Arrosez de temps en temps avec le Muscat.
Au service, taillez des tranches épaisses avec la farce. Arrosez-les de jus de cuisson.
Servez très vite avec des beignets d'artichauts ou d'aubergines et des pommes de terre nouvelles rissolées.

Answer 3

L'agneau de 7 heures : faire revenir sur toutes ses faces, mettre de côté, disposer au fond d'un plat allant au four un lit d'oignons émincés.
Poser l'agneau sur ce lit,saler,poivrer, ajouter des herbes ( thym, romarin, à son choix...), et quelques gousses d'ail en chemise( non épluchées).
Bien envelopper le plat de papier alu, enfourner, et....laisser cuire à four doux ...7 heures !
Un régal qui fond dans la bouche , peut s'accompagner de pommes de terre, de purées(carotte, céleri, potiron,...)etc...
On peut ainsi le préparer le matin pour un dîner entre amis , et la maîtresse de maison peut rester à table !
Bon appétit !

Answer 4

pour moi c'est en tagine ! tu prends ta cocotte tu mets agneau, épice (thym, laurier,un peu de cumin ou épice pour coucous ou safran ) oignons, tomates + concentré avec de l'eau ! tu peux ajouter olives vertes, pommes de terre ! et tu laisse mijoter jusqu'à ce que la viande devienne tendre !

Answer 5

Prendre des souris d'agneau , une par personne . les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive , ajouter dans la cocotte ( qui va au four ) des gousses d'ail , du thym , du laurier , des oignons , faire fondre tout ça , ajouter un peu de bouillon de volaille , un verre de vin blanc , du sel , du poivre et facultatif du curry . couvrir la cocotte et la mettre dans le four à 160 degrés pendant une heure environ , surveiller qu'il reste assez de jus sinon rajouter un peu d'eau .
c'est très fondant et très goûteux . on peut mettre quelques pommes de terre cuites vapeur 10 minutes avant la fin de la cuisson .

Answer 6

Coupez des aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les saler et les laisser "dégorger" 1/2 heure. Les essuyez avec du papier absorbant et les disposer sur la lèche-frite du four, recouvertes d'un filet d'huile d'olive. Les faire légèrement griller.
Prendre un plat à gratin. Huilez-le à l'huile d'olive. Mettez dans le fond une couche d'agneau haché (haut de côte cuit en cocotte, dégraissé, désossé et hâché). Couvrez d'oignons hachés, d'une couche de tomates en rondelles et finissez par les aubergines grillées. Recouvrez soit de sauce tomate, soit d'une béchamel, parsemez d'un peu de gruyère rapé et faîtes cuire au four 40 minutes (200 °).

Answer 7

prépares des pommes de terre crues comme pour un gratin dauphinois, mais crues.dispose dessus des morceaux de collet d'agneau, de l'ail, du sel et poivre,bouquet garni, couvrir entièrement d'un bouillon de pot au feu.

une heure au four à 7è8, tu te régales.
pour les cotelettes je les fais cuire dans une téfal sans matières grasses et déguste avec filet de citron.

Answer 8

Agneau au curry de Madras! C'est plutôt un plat très épiçé et pimenté! Mais, moi j'adore!

Answer 9

des côtelettes ou du haut de cote pour un budget plus serre,marinées une nuit dans un mélange yaourt,1 cuillerée a soupe de cumin moulu,une cuillerée a soupe de paprika,
puis grilles au bbq ou sous la grille du four

Answer 10

couscous !