2007-03-26 12:39:21 · 24 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Coucou Agie, je te donne 3 recettes de confitures originales
et bonnes.
Confiture de Raisins aux épices
1 kg de raisins muscat - 800 gr de sucre de canne - quelques grains de cardamome & anis étoilé - 1 jus de citron - une mousseline de pépins de pommes.
Fais macérer le raisin avec le sucre, la cardamome, l'anis étoilé et le jus de citron quelques heures. Mettre à frémir.
Après refroidissement, flitre le sirop, ajoute la mousseline de pépins de pommes. Laisse cuire 15 mn environ jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Verser dans les bocaux et les fermer hermétiquement.
Si tu n'as pas de pépins de pommes, tu peux utiliser du sucre à confiture à la place du sucre de canne .
Confiture de Fraises à la verveine
Pour 2 pots de 250 g de confiture à la fraise et à la verveine :
350 g de fraise
4 feuilles de verveine
260 g de sucre cristal
Fais cuire le sucre avec les fraises dans une grande casserole (température à 105°C).
Ajoute les feuilles de verveine à la fin de la cuisson.
Remplir les pots
Gelée de Tomates vertes à l'Estragon
900 g de tomates vertes
475 g de sucre cristallisé
le jus d' 1/2 citron
1 bouquet d'estragon
Couper les tomates en quartiers, vider le jus; ôter les pépins et la partie blanche du coeur. Laisser macérer les quartiers dans un saladier avec le sucre et le jus de citron pendant une nuit.
Le lendemain verser dans une bassine à confiture, ajouter le bouquet d'estragon ficelé. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Verser à nouveau dans le saladier, couvrir et laisser 24 h au frais.
Remettre dans la bassine à confiture monter à ébullition et cuire à nouveau à feu doux pendant 10 minutes. quand les quartiers de tomates sont cuits, retirer le bouquet d'estragon et passer au moulin légumes.
Verser la gelée obtenue dans la bassine et porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes en écumant.
Mettre en pots, couvrir et conserver au réfrigérateur.
La gelée peut se garder quatre mois au frais
Elle accompagne les fromages de chèvre frais ou secs, mais aussi le fromage de brebis ou un vieux comté
J'espère qu'elles te plairont :-)
2007-04-01 02:30:33 · answer #1 · answered by Vanessa 2 · 1⤊ 0⤋
Comment faire des confitures maison ?
Faire des confitures, on n'y pense pas toujours, on a peur que cela prenne du temps, et pourtant, rien de plus facile… et rien de meilleur.
de temps pour faire quelques pots de confiture maison.
Ustensiles et ingrédients
Comme ustensiles, il faut : une bassine à confiture, ou à défaut une grande casserole à fond épais ou encore une grande cocotte ; une louche ; un écumoire ; des pots en verre préalablement ébouillantés ; les couvercles assortis ou, à défaut, de la paraffine.
Comme ingrédients, il faut essentiellement des fruits mûrs, à point et en bon état, et du sucre. A prévoir aussi, du jus de citron ou de groseille (pour éviter que la confiture à base de fruits peu acides ne cristallise), de la cannelle en poudre ou éventuellement des graines de vanille (pour donner plus de parfum à vos confitures).
Les recettes de confitures
Préparation
Laver et égoutter les fruits.
Equeuter, dénoyauter et couper en morceaux (selon les fruits).
Prendre le même poids de sucre que de fruits.
Faire cuire à feu doux les fruits dans une bassine à confiture ou une grande casserole, les saupoudrer de sucre et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mélanger.
Ecumer en fin de la cuisson.
Vérifier la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
Mise en pots
Mettre la confiture bouillante dans les pots en verre. Verser en penchant légèrement les pots et en faisant couler la préparation sur les bords pour éviter que des bulles d'air ne se forment.
Si vous utilisez des couvercles, les mettre aussitôt et reposer les pots à l'envers. Si vous utilisez de la paraffine, la faire fondre et la verser doucement à la surface de la confiture refroidie.
N'oubliez pas les étiquettes avec le nom de la confiture et la date.
A savoir
Pectine : certains fruits (coings, groseilles, pommes, prunes...) sont riches en pectine, gélifiant naturel, qui permet à la confiture de "prendre". D'autres (cerises, framboises, poires, rhubarbe...) en possèdent peu ou pas. Pour pallier le manque de pectine, nos grands-mères mettaient à cuire avec la confiture des pépins de pommes dans une mousseline. Aujourd'hui, plus pratique, on trouve du sucre à confiture contenant de la pectine.
Pêches : préférez les jaunes aux blanches, car ces dernières sont moins fermes et noircissent à la cuisson.
Prunes : faites-les cuire dénoyautées et passez-les au tamis si vous n'aimez pas la peau.
Tomates : vous pouvez enlever les pépins qui donnent un goût acre.
Oranges, pamplemousses, citrons : la confiture d'agrume demande une préparation spéciale : vous devez d'abord congeler et décongeler les fruits, les faire bouillir dans du sirop, les laisser confire pendant 3 heures, puis suivre le procédé de cuisson classique des confitures
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La confiture de BANANE CITRON
Recette avec gélifiant
Comme cette recette utilise du gélifiant, on a diminué la quantité de sucre. Si ce n'est pas une confiture de régime, elle est quand même moins généreuse en calories.
L'inconvénient, c'est qu'elle conserve moins bien. Une fois que vous avez ouvert le pot, vous pouvez quand même la conserver au frigo pendant cinq jours sans problèmes.
Pour environ 4 pots
Préparation: 10 min
Cuisson: env 25 min
Ingrédients:
900 g de bananes
500 g de sucre
100 ml de jus de citron
1 sachet de gélifiant (pectine)
Coupez en rondelles 900 g de bananes épluchées.
Ajoutez 100 ml de jus de citron frais.
Melangez avec 500 g de sucre cristallisé.
Passez au mixer dans la marmite et portez à ébillition.
Pendant ce temps; ébouillantez vos bocaux à confiture.
Dès que cela bout, ajoutez le sachet de pectine et mélangez soigneusement avec une cuiller ou spatule en bois, pendant 1 minute.
Ne laissez pas cuire trop longtemps, car la pectine perdrait une partie de son effet.
Sans laisser refroidir, mettez en pots, fermez ou recouvrez d'une feuille de cello cellophane.
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2007-03-28 19:21:01 · answer #2 · answered by Anonymous · 7⤊ 1⤋
Poire/vanille!!! c'est excellent. Sinon, tu as la confiture d'oignon (oignons, grenadine et vinaigre) mais c'est un accompagnement de viandes froides.
2007-03-31 12:31:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
pour les amoureux de douceur exotique,,la confiture de noix de coco,, un bonheur sans limites,,,,,,,,
2007-03-29 20:26:48 · answer #4 · answered by dominicain 3 · 1⤊ 0⤋
Confiture de courge à la vanille
La belle couleur orange sera superbe mise en pots et la saveur de la courge associée à la vanille fera une confiture exquise qui accompagnera tartines et desserts.
temps de cuisson 30 Ã 40 minutes
800 gr de courge
650 gr de sucre
20 cl d’eau
1 gousse de vanille
Epluches la courge et tailles la chair en cubes.
Mets dans la bassine à confiture les cubes de courge, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en 2 et l’eau.
Faits cuire à grande ébullition, sur un feu assez vif.
Ecumes de temps en temps.
Lorsque les cubes de courge ressemblent à des fruits confits, les mixer et les faire recuire quelques minutes.
Verses dans des pots en verre préalablement stérilisés
2007-03-29 10:36:17 · answer #5 · answered by cocolelette 2 · 1⤊ 0⤋
" la recette de la confiture à la pastèque "
1) tu entres dans un supermarché
2) tu cherches le rayon confiture
3) tu prends un pot d'environ 370 gr.
de confiture à la pastèque
4) tu le mets dans ton panier
5) tu fais revenir à la maison vite-fait,bien-fait
6) tu ouvres le pot à feu rapide
7) tu étales sur du pain légèrement beurré
voila c'est tout , maintenant tu dégustes !
2007-03-27 18:47:27 · answer #6 · answered by amadeus 5 · 1⤊ 0⤋
Moi, je fais d'excellentes orangettes !!
Je fais aussi de la confiture de chocolat. Tu veux la recette ? ;-)
Bon... Si ça compte pas... Non, j'ai pas de recette...
Une recette en image :
http://www.dailymotion.com/visited/search/confiture/video/x12uas_maryjose-confiture-doranges-part1
Besitos !
2007-03-27 17:38:49 · answer #7 · answered by lucky one 6 · 1⤊ 0⤋
je ne peux pas te donner les recettes , mais mon oncle et ma tante sont des mordus de cuisine ,
et ce que j'ai gouté chez eux en confitures m' toujours étonné :
confiture de tomates
melon kiwi
Mangue ma préférée
gelée de pastèque pomme
framboises mures
myrtilles pomme
poire abricots
prune canelle
pomme cannelle
poire canelle ( un régal)
goyave ( mais ça a l'air bizarre)
marmelade de citron melon orange
marmelade de cerises / mures
marmelade d'abricots /oranges
et encore plein d'autres !
2007-03-27 10:48:00 · answer #8 · answered by pitchounette 3 · 1⤊ 0⤋
J'adore les confiture de fraise, de framboise, de coings,...etc etc...
Mais voici un lien pour la confiture de lait :
http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=704
2007-03-27 10:38:51 · answer #9 · answered by Dr Ross 6 · 1⤊ 0⤋
J'aime beaucoup faire de la confiture de figues à laquelle j' ajoute en fin de cuisson des cerneaux de noix du périgord!
2007-03-27 09:51:48 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋