meme en evitant les differences de temperatures trop importantes ( eau trop chaude, oeuf trop froid)
est ce que quelqu un a une combine?
Personnellement je laisse tremper l oeuf avant dans une eau tiede voir un peu chaude avant de le mettre a bouillir mais c est pas tout le temps efficace.
2007-03-26 11:16:30 · 10 réponses · demandé par brad 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
il faut percer la poche d'air, cela évite à l'œuf d'éclater, car la poche vidée de son air permet à l'intérieur de l'œuf de pouvoir se dilater tranquilement sans casser la coquille, c'est physique sans plus.... simple comme un œuf!!!
2007-03-26 11:40:46 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
il faut les déposer délicatement dans la casserole , le moindre choc pourrait casser la coquille sinon, surtout s'il s'agit d'oeufs de poules elevées en cage qui n'ont pas une alimentation variée et riche en minéraux !
2007-03-27 09:59:26 · answer #2 · answered by pitchounette 3 · 0⤊ 0⤋
Bonjour Brad,
Moi je mets l'oeuf froid dans l'eau froide salée et je laisse cuire après ébullition 10 mn.
Et surtout il faut éviter de le choquer, même très légèrement..
2007-03-27 08:24:06 · answer #3 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 0⤋
tu mets dans l'eau avec les oeufs des allumettes qui ont servi ( déjà allumées), trois ou quatre et tu verras c'est efficace !
2007-03-27 05:44:05 · answer #4 · answered by jannet b 2 · 0⤊ 0⤋
il faut mettre les oeufs à l'eau froide additionnée de vinaigre blanc ou de jus de citron , ce qui à pour effet de ramollir la coquille de l'oeuf qui ne craque plus sous la pression,à partir de l'ébullition les faire cuire 3mn pour mollet , 9 mn pour dur . mettre la casserole bouillante sous un filet d'eau froide , quand l'eau est tiède commencer à éplucher les oeufs ,
2007-03-27 05:16:33 · answer #5 · answered by MICHELE . BJ 4 · 0⤊ 0⤋
ce qui fait claquer l'oeuf, c'est que les protéines du blanc, en chauffant se déforment et durcissent. Cette nouvelle structure prend malheureusement plus de place que la forme liquide du blanc.
Moi, j'arrive à le pas les faire claquer en les mettant direct dans l'eau froide. Mais tu peux aussi percer la poche d'air, ça fait plus de place dans l'oeuf.
Si tu veux les faire durs, tu peux ajouter une pointe de vinaigre dans l'eau: cela va affiner la coquille, et ce sera plus facile pour les écailler ensuite!
2007-03-27 03:59:18 · answer #6 · answered by kro 4 · 0⤊ 0⤋
le vinaigre dans l eau est efficace
2007-03-27 02:57:11 · answer #7 · answered by poilozdemir 7 · 0⤊ 0⤋
Sinon si tu mets du vinaigre dans l'eau il parait que ça marche aussi... mais faut les poser avec une cuillère délicatement.
Qu'est ce que tu veux? Y'a pas de miracle, non plus
2007-03-26 18:27:23 · answer #8 · answered by locombia1980 3 · 0⤊ 0⤋
ne pas mettre tous les oeufs dans le même récipient !
ha ha
comme nath il faut arroser du sel avant l'ébulition et feux doux!
2007-03-26 18:27:04 · answer #9 · answered by DAN 5 · 0⤊ 0⤋
Il parait qu'il faut mettre du sel dans l'eau. Le problème est surtout une différence de pression. Le gaz chauffant dans l'eau augmente de volume avec la température.
2007-03-26 18:21:48 · answer #10 · answered by Nath 5 · 0⤊ 0⤋