la he probado pero nunca la he preparado, deseo saber la cantidad exacta de ingredientes.
gracias
2007-03-26 09:35:58 · 9 respuestas · pregunta de zaara 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
quien sea de México, sabe lo que es la paella valenciana.
gracias
2007-03-26 10:08:35 · update #1
Receta de Paella Valenciana
La receta más tradicional y típica de la Paella de Valencia
Ingredientes (4 personas):
* Un pollo de un kilo, troceado
* 400 gr. de arroz
* 200 gr. de magro de cerdo
* 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura
* 100 gr. de tomate triturado
* 200 gr. de aceite de oliva
* agua (doble que de arroz),
* sal,
* pimienta roja (una cuchara de café llena),
* azafrán
* 125 gr. de tavella (judía blanca)
* 125 de garrofón (albercones en Andalucía)
Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas.
Elaboración:
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.
Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.
Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.
Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.
Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.
2007-03-26 12:35:16 · answer #1 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Una maldita maldita ley gringa.Serviria para que los gringos censuren todo los servidores que hay en su pais.Todos estamos en contra por que l. a. mayoria de estos estan ahi (eua). Quitaria lo bueno de interne censurarioan todo por el copyrigth y todo eso.
2016-12-19 14:29:35 · answer #2 · answered by haden 4 · 0⤊ 0⤋
LA PAELLA ES UN GUIS ORIGINARIO DE VALENCIA MUY FAMOSA SABIENDOLA HACER . SI UD. BUSCA EN ESTE MISMO ESPACIO DONDE DICE BUSCAR PREGUNTA O RESPUESTA AVANSADA . LE PONE RECETA DE PAELLA VALENCIANA Y SI NO ESTOY MUY ERRADO HACE COMO UNOS 20 DIAS LA PUSIERON COMPLETITA Y BIEN DETALLADA. SERVIDA
2007-04-02 17:21:36 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes(4 personas)
1 Kg. de pollo troceado.
500 gramos de conejo troceado.
200 gramos de judías verdes.
100 gramos de garrofón fresco.
100 gramos de tomate troceado
5 tazas de arroz.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán.
Pimentón rojo molido.
Una ramita de romero.
Agua
Sal.
Hay que tener en cuenta que el arroz ideal para una buena paella es el característico valenciano, llamado arroz bomba con el que las paellas alcanzan su grado óptimo si bien en su defecto pueden emplearse otras variedades.
Primeramente situaremos este reciente o 'paella' sobre la cocina y verteremos sobre ella aceite que deberá quedar en el centro del recipiente. Seguidamente nivelaremos y encendemos el fuego.
Una vez tengamos el aceite calentado pondremos conejo y pollo y lo sofreiremos hasta que adquiera un color dorado, dándole vuelta para que se haga uniformemente.
A continuación echamos las verduras y las sofreímos igualmente pasando seguidamente a verter el tomate que doraremos del mismo modo removiendo constantemente.
Seguidamente le añadiremos el pimentón y tras removerlo apenas un instante pondremos el agua para evitar que se queme. La proporción de agua debe ser hasta cubrir los remaches de las asas del recipiente.
Ahora le pondremos el azafrán y el romero y añadiremos la sal.
Una vez el agua llegue a hervir, la dejaremos unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. Seguidamente bajaremos a fuego medio y dejaremos cocer por espacio de 20 a 30 minutos.
Finalmente avivaremos el fuego y añadiremos el arroz. La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que esta hirviendo y repartiéndolo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecharemos ahora para probar y rectificar de sal.
Mantenemos el fuego fuerte durante unos diez minutos y reducimos el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.
2007-04-02 14:04:10 · answer #4 · answered by napo8cho 1 · 0⤊ 0⤋
Receta de cocina para preparar Paella Valenciana
Ingredientes:
2 Kg. de carne de cerdo en trozos.
4 pechugas de pollo en trozos.
3 Kg. de camarón.
2 Kg. de pulpo cocido.
3 Kg. de almeja.
5 chorizos.
1 Kg. de salchicha coctel.
1 Kg. de chícharos precocidos.
1 Kg. de ejote.
4 alcachofas a la mitad.
4 Kg. de arroz.
1 litro de aceite.
3 sobres de azafrán.
Procedimiento:
En la paellera se fríe la carne de cerdo de 10 a 15 minutos, se le agrega la pechuga, luego se deja otros 5 minutos, y posteriormente se añade todo el marisco, se pone la salchicha, el chorizo, el arroz y el agua. Al poner el agua se incorporan los tres sobres de azafrán, previamente molidos con sal en un mortero de madera y disuelto en agua, así como la verdura acomodadas con alcachofas partidas a la mitad, se cubre de agua y se deja hervir entre 30 y 45 minutos.
Nota: se puede usar pimiento morrón. Hay muchas variantes.
2007-04-02 07:36:12 · answer #5 · answered by soyo l 4 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
2 Kg. de carne de cerdo en trozos.
2 kg. de carne de res en trozos.
4 pechugas de pollo en trozos.
3 Kg. de camarón.
2 Kg. de pulpo cocido.
3 Kg. de almeja.
5 chorizos.
1 Kg. de salchicha coctel.
1 Kg. de chícharos precocidos.
1 Kg. de ejote.
4 Kg. de arroz.
1 litro de aceite.
3 sobres de azafrán.
Procedimiento:
En la paellera se fríe la carne de cerdo y la de res de 10 a 15 minutos, se le agrega la pechuga, luego se deja otros 5 minutos, y posteriormente se añade todo el marisco, se pone la salchicha, el chorizo, el arroz y el agua. Al poner el agua se incorporan los tres sobres de azafrán, previamente molidos con sal en un mortero de madera y disuelto en agua, así como las verduras partidas a la mitad, se cubre de agua y se deja hervir entre 30 y 45 minutos.
PROVECHO!!!
2007-03-31 12:40:34 · answer #6 · answered by gaviota 4 · 0⤊ 0⤋
PAELLA
(6 personas)
INGREDIENTES
1 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 cabeza de ajo
1 taza de caldo de pollo
1/2 kg. de arroz
1/4 kg de pollo en trozos sin hueso
1/2 kg. de carne magra de cerdo
100 gramos de chicharos
100 gramos de ejotes
100 gramos de pimiento morron
1/2 kg de camaron
1/4 de pure de tomate
1/4 kg de tomate
100 gramos de mejillones
2 jaibas
PREPARACION
Sofreir la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafran al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz este en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones, los mejillones y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos tapado y servir
2007-03-26 15:49:24 · answer #7 · answered by chata 2 · 0⤊ 0⤋
Paella valenciana:
Ingredientes Cantidad
Tomates concasse 1 unidad
Morrón rojo brunoise ½ unidad
Morrón verde brunoise ½ unidad
Cebolla brunoise 2 unidades
Ajo picado 2 dientes
Arvejas 100 grs.
Supremas en cubos 250 grs.
Calameretis limpios 250 grs.
Langostinos 300 grs.
Pescado de carne firme 250 grs.
Carre de cerdo 250 grs.
Arroz carnaroli 250 grs.
Azafrán 1 unidad
Pimentón c/n
Caldo de pescado /ave/verdura c/n
Procedimiento:
Calentar el caldo, disolver el azafrán en un ½ taza de caldo, reservar.
Sellar las piezas de pollo y cerdo, reservar, en la misma sartén erogar la cebolla, morrones y ajo, agregar el arroz y sellarlo a fuego suave, incorporar los tomates y el pimentón, agregar el doble de caldo que de arroz mas el caldo con el azafrán. No remover por ningún motivo, agregar las carnes selladas y a mitad de cocción las arvejas, el pescado y los mariscos. Cocinar a fuego lento hasta que absorba todo el liquido y el grano este cocido, espolvorear con perejil y dejar reposar tapado 5 minutos antes de degustar.
2007-03-26 09:55:21 · answer #8 · answered by Anita 5 · 0⤊ 0⤋
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes para 6 / 8 personas
1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora y 30 minutos
Preparación
1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y el conejo troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual
2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.
3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).
4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal.
5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.
6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.
7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar unos cinco minutos antes de servir.
2007-03-26 09:47:42 · answer #9 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋