ayuda, necesito la receta del merengue flotante, hasta donde sé se mete el merengue al horno y es muy rico.?

Answer 1

Se llama Isla flotante, y no lleva cacao, ni leche condensada, y va al horno.
Preparas un caramelo con azúcar, y acaramelas un molde circular con tubo central.Reservar
Batir claras con azúcar hasta lograr un merengue bien firme,
Colocar las claras en el molde y llevar a horno moderado, a baño maría (colocar el molde dentro de otro mas grande con agua)
Dejar de 30 a 40 minutos en horno.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.Si queda caramelo en el molde, calentar sobre la hornalla hasta que derrita y colocar sobre la isla.
Se sirve preferentemente con salsa sambayon ( se hace con yemas bien batidas con azúcar y vino Oporto, y se cocinan a baño maría sobre la hornalla, hasta que espese a punto cremoso.
Cuando lo sivas la salsa queda mas rica tibia.

Answer 2

Pues es facil...............ponle agua y flota..................................delicioso..............

Answer 3

Ingredientes:

a.- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
b.- 8 claras de huevo.
c.- 24 cucharadas de azucar pulverisada (3 por cada clara)
d.- 3/4 de taza de azucar
e.- 1/4 de taza de agua
f.- 1/3 de taza de almendras peladas y picadas opcionales

Preparacion:

1.- Se precalienta el horno a 350 grados.
2.- Con la mantequilla se engrasa el molde anular de 27 y 9 cm de diametros externo e interno respectivamente y 7 cm de altura. (No se vayan a poner a medir el molde!, uno mas o menos grande sirve)
3.- Se baten las claras a punto de suspiro, unos 3 minutos.
4.- Se agrega siempre batiendo el azucar.
5.- Al mismo tiempo se prepara un caramelo, cocinando sin revolver el azucar y el agua. Debe quedar color dorado oscuro.
6.- Se agrega batiendo el caramelo a las claras y se pone aparte la olla con como una cucharada de caramelo.
7.- Se vierte la mezcla en el molde presionandola con una espatula para que no queden huecos. Se pone el molde en un envase mas grande en baño de Maria y se mete en el horno por 20 minutos hasta que al clavarle una aguja esta salga seca. Se saca se deja enfriar y se mete en la nevera. (Si se esta usando un molde desarmable, tengan cuidado porque a lo mejor se le mete el agua, esto no afecta el cocimiento del merengue pero cuando saquen el molde del baño de Maria el agua empezara a salir y pueden chorrear toda la cocina!!!).

Answer 4

Ingredientes:
-merengue clásico
-crema inglesa
-1/2 l. de leche
-coulis de frutos rojos

Preparación:
Este plato es un plato poco habitual en las cartas de los restaurantes, pero es un postre muy atractivo y sobretodo muy curioso. Para elaborarlo prepararemos merengue clásico y lo dejaremos aparcado.

Pondremos a calentar la leche, y en cuando levante el hervor, le bajaremos el fuego para que no se nos separe la nata.

Mientras iremos moldeando unas bolas de aproximadamente 2 centímetros de diámetro de merengue clásico. Estas bolas las coceremos en la leche. Poco a poco las bolas de merengue irán aumentando de volumen, hasta doblar y casi triplicar su volumen inicial.

Para emplatar, acostaremos en el fondo del plato crema inglesa. Las bolas de merengue cocido las distribuiremos al gusto de cada uno. Para romper la monotonía, haremos unas lágrimas de coulis de frutos rojos.

Este plato también es conocido como merengue semicocido. Se debe comer al instante en el que se prepara, ya que con el paso del tiempo vuelve a recuperar su volumen habitual.

Answer 5

Ingredientes para el merengue:

a.- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
b.- 8 claras de huevo.
c.- 24 cucharadas de azucar pulverisada (3 por cada clara)
d.- 3/4 de taza de azucar
e.- 1/4 de taza de agua
f.- 1/3 de taza de almendras peladas y picadas opcionales


Ingredientes para la crema:

a.- 8 amarillos de huevo
b.- 4 tazas de leche
c.- 1 y 1/2 tazas de azucar
d.- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
e.- La corteza de medio limon (Medio limon Venezolano no medio limon de aqui que es tamaño naranja pero lo que tiene es agua adentro, es decir que la corteza de 1/4 de limon de por aqui es suficiente)
f.- 1/4 a 1/2 de cucharadita de vainilla.


Preparacion del Merengue:

1.- Se precalienta el horno a 350 grados.
2.- Con la mantequilla se engrasa el molde anular de 27 y 9 cm de diametros externo e interno respectivamente y 7 cm de altura. (No se vayan a poner a medir el molde!, uno mas o menos grande sirve)
3.- Se baten las claras a punto de suspiro, unos 3 minutos.
4.- Se agrega siempre batiendo el azucar.
5.- Al mismo tiempo se prepara un caramelo, cocinando sin revolver el azucar y el agua. Debe quedar color dorado oscuro.
6.- Se agrega batiendo el caramelo a las claras y se pone aparte la olla con como una cucharada de caramelo.
7.- Se vierte la mezcla en el molde presionandola con una espatula para que no queden huecos. Se pone el molde en un envase mas grande en baño de Maria y se mete en el horno por 20 minutos hasta que al clavarle una aguja esta salga seca. Se saca se deja enfriar y se mete en la nevera. (Si se esta usando un molde desarmable, tengan cuidado porque a lo mejor se le mete el agua, esto no afecta el cocimiento del merengue pero cuando saquen el molde del baño de Maria el agua empezara a salir y pueden chorrear toda la cocina!!!).


Preparacion de la Crema:

1.- Se baten ligeramente los amarillos de huevo.
2.- En una olla se pone la leche, el bicarbonato, la corteza de limon y el azucar. Se lleva a un hervor, se revuelve. Y se cocina a fuego mediano por 45-50 minutos hasta que tenga consistencia de crema liviana. Se apaga y se le agrega un poquito a los huevos para calentarlos.
3.- Se pone la crema al fuego otra vez y se le agrega la mezcla con los huevos, (haganlo bien despacio pero batiendo rapido sino quieren preparar una tortilla en natilla!!).Y se revuelve hasta que casi hierva y adquiera consistencia de crema gruesa, unos 12 o 15 minutos. En ese momento se le agrega un poco de la crema a la olla con el caramelo para que se coloree y se devuelve todo al envase con la crema. Se le revuelve la escencia de vainilla y se pasa todo por un colador no muy fino.
4.- Se mete en la nevera.
5.- 2 o 3 horas antes de servir, se voltea el molde con el merengue sobre una bandeja un poco honda, se le baña con la crema y si se desea se le pone por encima el 1/3 de taza de almendras picadas.

Answer 6

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda y te salga muy rica.
Saludos.

ISLA FLOTANTE

Ingredientes:
- 2 Tazas de leche caliente.
- 1/4 Taza de azúcar.
- 3 Yemas de huevo.
- 3 Claras de huevo.
- 1/8 Cucharadita de sal.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 3 Cucharadas de azúcar.

Preparación:
Batir las yemas levemente con el azúcar y la sal.
Añadir despacito la leche caliente, revolviendo constantemente.
Cocer en baño maría y seguir revolviendo hasta que la mezcla espese.
Enfriar y añadir extracto de vainilla.
Batir bien las claras hasta estar amerengadas, añadiendo azúcar durante los últimos momentos de batir.
Disponer este merengue encima del flan en forma de copetes.
Podrá colocarse un poco de jalea o en el centro de cada copete.
La Isla Flotante debe servirse muy fría.

Answer 7

Isla Flotante

Recetas de Postres

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de cacao en polvo
4 tazas de agua tibia
3 yemas
3 claras
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 cucharaditas de maizena



Preparación:
A las claras incorporar el azúcar en forma de lluvia, batirlas hasta que queden como un merengue firme. Guardar en la heladera.

En una cacerola chica disolver la leche condensada con el agua tibia, la esencia de vainilla y dejar hervir un poco.

Tomar porciones del merengue con una cuchara grande y disponer separados sobre la leche.
Cocinar unos minutos y retirarlas con espumadera, escurrir y colocarlas sobre una fuente.

Proceder de la misma forma con el merengue restante. Reservar.

A la leche agregar las yemas mezcladas con la maizena, cocinar hasta que espese, revolver continuamente con cuchara de madera.

Colar la crema para que quede sin grumos.

Colocar las islas sobre la crema de vainilla y espolvorear con cacao dulce en polvo.

Servir frías.

Answer 8

a mi no me encanta y es tardado esperar a q el merengue este bien cocido