Lo so che è presto perché le noci vanno raccolte il giorno di San Giovanni (24 giugno), ma se qualcuno avesse una ricetta personale potrei cominciare a pensarci.
Gradirei ricette ORIGINALI (ne ho già una mia personale che uso da circa 10 anni) perché il copia ed incolla fa parte già delle mie poche, anzi pochissime, capacità informatizzate.
Grazie.
2007-03-26 05:46:28 · 6 risposte · inviata da Toro 2013 ™ VG 7 in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
Grazie a tutti, siete stati grandi! Avrò dei grossi dubbi nello scegliere il MIGLIORE!!
2007-03-27 02:40:51 · update #1
Ingredienti
320g d'alcool a 95°, cinque noci acerbe, 130g di zucchero, 6g di noce moscata, 1g di macis, 1g di cannella in polvere, 5 chiodi di garofano.
Preparazione
Mettete all'interno di un vaso le noci non sgusciate tritate a pezzetti con l'alcool ed esponete il tutto al sole per dieci giorni. Trascorso il tempo, fate bollire per 10 minuti lo zucchero con 300g d'acqua. Ora sgocciolate le noci dall'alcool ed eliminatele; unite al liquido la noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella. Tappate il recipiente ed esponetelo al sole per altri 15 giorni. A questo punto filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca. Prima di essere consumato lasciatelo riposare in un luogo fresco per un mese.
oppure......
Ingredienti: Una trentina di noci verdi con il mallo ancora tenerissimo, un litro di grappa, 300 grammi di zucchero, un pezzetto di cannella, 5 chiodi di garofano.
Preparazione: Tagliate in quattro le noci, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e ricoprite il tutto con la grappa. Chiudete il vaso ermeticamente e mettetelo a riposare in un posto caldo scuotendolo oni tanto per una ventina di giorni. Unite lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere. Richiudete il vaso e sistemandolo sempre in un posto caldo lasciatelo riposare un mese scuotendolo sempre di tanto in tanto. Filtrate con una garza e imbottigliate. Consumare dopo 60 giorni di riposo.
ciao e cin cin :-) ;-)
2007-03-26 05:50:13 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Anche se sono contraria ai liquori fatti in casa eccoti la ricetta della buonanima di mia nonna:
NOCINO
Tempo di Preparazione: 45 minuti
Macerazione: 40 + 10 giorni
Maturazione: circa 30 giorni
Ingredienti: 1,3 Kg di zucchero, 2 Kg di alcool Buongusto 95%, 600 g di noci verdi ancora avvolte nel mallo (se le cogli tu coglile la notte fra il 23 e il 24 giugno, notte di San Giovanni), 5 g di cannella, 850 ml di ottimo vino rosso, 5 g di chiodi di garofano, scorza di ½ limone (priva del bianco)
Preparazione: Taglia e pesta accuratamente le noci (attenzione: usa i guanti se non vuoi tingerti le mani di bruno) in un barattolo a chiusura ermetica con 2.5 g di cannella e 2.5 g di chiodi di garofano, la scorza di limone e l’alcool. In questo caso il barattolo, per tutti i 40 giorni andrà esposto al sole e scosso di tanto in tanto. Separa, trascorso il tempo, gli ingredienti solidi. Frullali e rimettili nell’alcool. Nel frattempo fai bollire a fuoco lento per 5 minuti il vino con i restanti ingredienti. Raffredda e unisci all’alcool. Lascia macerare per 10 giorni.
Filtra e lascia invecchiare.
2007-03-28 09:37:46 · answer #2 · answered by rita b 2 · 0⤊ 0⤋
Ti scrivo quelle che ho io:
NOCINO
INGREDIENTI E DOSI
12 noci verdi non troppo dure
100 cl di alcool a 90 gradi
10 chiodi di garofano
1 cucchiaio di coriandolo non macinato
4 pezzetti di macis
4 pezzetti di anice stellato
2 stecche di cannella
300 g di zucchero
PREPARAZIONE
Tagliare le noci in quattro metterle in un vaso e unirvi tutti gli altri ingredienti.
Lasciare in un posto al sole per 40 giorni.
La sera del 39° giorno preparare uno sciroppo con: 300 g di zucchero e 300 g di acqua.
Il giorno dopo, quando lo sciroppo sarà freddo, filtrate con un panno molto grosso le noci unitevi lo sciroppo e imbottigliate (vi consiglio di usare bottiglie a vetro nero o scuro).
Lasciate riposare il nocino in soffitta sara pronto dopo 4 mesi circa.
NOCINO DEI FRATI
INGREDIENTI E DOSI
320 g di alcool a 95 gradi
5 noci acerbe
130 g di zucchero
6 g di noce moscata
1 g di macis
1 g di cannella in polvere
5 chiodi di garofano
PREPARAZIONE:
Tritate le noci a pezzetti, senza sgusciarle, e mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unitevi l'alcool, chiudete il recipiente ed esponetelo al sole per 10 giorni.
Trascorso il tempo, fate bollire per 10 minuti lo zucchero con 300 g di acqua.
Ora sgocciolate le noci dall'alcool ed eliminatele; unite al liquido la noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella.
Tappate il recipiente ed esponetelo al sole per altri 15 giorni.
A questo punto filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca.
Lasciatelo riposare per un mese in luogo fresco.
NOCINO DI SAN GIOVANNI
INGREDIENTI E DOSI
350 g di alcool a 95 gradi
19 noci verdi piuttosto piccole
4 chiodi di garofano
2 g di cannella
3 limoni (scorza gialla)
500 g di zucchero
300 g di acqua
PREPARAZIONE
Il giorno di San Giovanni, (24 giugno), raccogliete e chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l'alcool.
Il dì successivo (il 25 giugno) aggiungete le altre spezie e lasciatele in macerazione fino al 3 agosto agitando tre volte al giorno.
Filtrate ed aggiungete lo zucchero che avrete preparato a parte sciogliendolo in acqua calda, non bollente.
Lasciate raffreddare ed imbottigliate.
Aspettate almeno tre mesi prima di consumarlo.
Con il nocino così preparato puoi fare il seguente cocktail:
JOLLY
INGREDIENTI E DOSI
1/3 nocino
2/3 Cognac
ghiaccio tritato
Per servire
1 goccia di prunelle
1 ciliegia al maraschino
PREPARAZIONE
Si mette nello shaker fino a circa 1/3 della capienza il ghiaccio tritato, quindi il nocino ed il cognac. Si tappa e si agita viogorosamente, ma non a lungo.
Si versa il tutto in un calice panciuto e si aggiunge la goccia di prunelle (che è un'Acquavite di prugne prodotta in Francia) e una ciliegia al maraschino.
E' un ottimo digestivo, provato di persona....
2007-03-27 05:25:52 · answer #3 · answered by timitabrev 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
350g d'alcool a 95°, 19 noci piuttosto piccole verdi, 4 chiodi di garofano, 2g di cannella, 3 scorze di limone (solo la parte gialla), 500g di zucchero, 300g d'acqua.
Preparazione
Il giorno di San Giovanni, 24 giugno raccogliete e chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l'alcool. Il giorno successivo aggiungete le altre spezie e lasciatele in macerazione fino al 3 agosto agitando tre volte al giorno. Filtrate ed aggiungete lo zucchero che avrete preparato a parte sciogliendolo in acqua calda, non bollente. Lasciate raffreddare ed imbottigliate. Prima di poter consumare questo liquore dovremo attendere tre mesi.
2007-03-26 12:54:42 · answer #4 · answered by luna_storta_young 3 · 0⤊ 0⤋
Liquore Nocino
Lt. 1 Alcol
22 Noci
Grammi 2 di cannella
9 chiodi di garofano
La scorza di un limone non trattato
600 grammi di zucchero
400 cl. di acqua
Le noci vanno raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni ( almeno così si dice..) e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) divise in quattro pezzi, messe in un capiente vaso di vetro con l’aggiunta della cannella , chiodi di garofano e scorza del limone ed infine aggiungere l’alcol.
Lasciare 40 giorni possibilmente al sole agitando energicamente il vaso ogni giorno.
Dopo i 40 giorni procedere facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida ed aggiungerlo al composto lasciandolo prima raffreddare.
Rimettere il vaso al sole per altri 10 giorni agitandolo quotidianamente filtrare, il vostro nocino è pronto.
Se avete la pazienza di aspettare fino a Natale sarà ancora migliore...
Originale del Lago Maggiore
2007-03-26 12:50:17 · answer #5 · answered by dolcetata64 3 · 1⤊ 1⤋
Ingredienti: 20 noci verdi con il mallo, 4 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, la scorzetta di un limone, 400 gr di alcool etilico neutro a 95%, 300 gr di zucchero.
Tagliate i malli in 4, usando un grosso coltello e mettendo i guanti di gomma.
Metteteli in una vaso con le spezie e la scorza di limone e versatevi l'alcool. Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per un mese, esponendo il più possibile al sole (sul davanzale di una finestra, sul balcone).
Trascorso questo tempo, filtrate bene l'alcool.
Scaldate lo zucchero in un pentolino con 1,5 dl di acqua e lasciate bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare e unite all'alcool.
Chiudete in bottiglie ermetiche e lasciate riposare per almeno 2 mesi prima di consumare.
2007-03-27 04:28:37 · answer #6 · answered by La fata delle risposte 6 · 0⤊ 1⤋