¿Se te baten las albondigas?

Question

A muchas personas no les quedan bien las albondigas,al menos a mi Tia no,siempre se le baten,y el caldo parece atole con todo mezclado.¿.sera un mito eso de tener "mano" para la cocina?
( a ver si no me castiga YAHOO...jajajaj parece pregunta de doble intencion...pero no he)

Answer 1

albóndigas:carne picada ( yo a la carne de ternera le añado un poco de carne picada de cerdo para que queden mas jugosas). en un bol echar una o dos rebanadas de pan de molde desmigado,añadirle un poco de leche para que empape y mezclarlo, no tiene que estar inundado solo húmedo para que no quede seco, añado dos huevos ya batidos añadir la carne, sal, ajo, y perejil picadito (Al gusto)mezclar bien y hacer bolas y rebozarlas en harina, y freír en aceite abundante (oliva). para terminar las pones en salsa, yo suelo hacer de dos maneras pero hay muchísimas.
en salsa verde:aceite de freír las albóndigas, picar cebolla muy pequeña y ajo, dorarlos bien, añadir una cucharada colmada de harina, que no se queme las albóndigas añadir vino blanco,un poco de agua, picar perejil y añadirlo junto a media pastilla de caldo de carne remover y cuando coja la consistencia que te guste ya están listas para comer.
salsa de tomate:picas cebolla la pochas cuando no le quede mucho añades el ajo(poco) un pimiento verde guindilla, tomate frito y le añades un chorro de coñac, cuando este listo le añades un huevo cocido y lo pasa por el chino o por la batidora añades las albóndigas y buen provecho

Answer 2

Algo tendra que ver la mano, por que una vez las he hecho sin pan ni huevo y no se desarmaron, pero quedan más duritas si agregas pan rallado o miga de pan y huevo a la mezcla de carne y todos los condimentos.

Answer 3

Yo acostumbro a mezclar la carne del picadillo con ajo,cebolla, orégano,una pizquita de pimienta,ect, y mientrastanto voy preparando la salsa.Aquí le pongo de toda la sazón cebollino ,ajo porro,oregano, perejil,mojo,poca grasa,ají,puré de tomate, ect.la carne de la albóndiga hay quien prefiere cocinarla un poco y a o se debe que se abra pues cocinan demasiado la masa echandole aceite.Yo prefiero sazonarla en crudo,como antes dije así la albóndiga en su interior tiene un sabor entero especial.
Si tienes algunos chicharroncitos, pedacitos de hierba buena
ají,picadito.ect,formas las bolas prensándola bien.Luego vas
a agregarle

Answer 4

pues ha de ser porque no le pone huevo a la carne o pan molido, y pues la verdad si creo que se necesita tener buena sazon y que te guste la cocina para que asi te salga bien la comida.

Answer 5

normal se le deshagan si no le agrega huevo ni pan rallado yo las preparo así carne cebolla ajo pimiento perejil,un poco sal fina y sobre todo para que no se deshagan huevo o aceite de oliva también suelo ponerle a la carne molida cuando la hago en bisteck o hamburguesas pan rallado así pega mas y no se deshacen una vez mezclados todos los ingredientes las paso por harina y pan rallado si quieres preparo una salsa con cebolla ajos pimiento orégano vino cúbito de caldo,salsa tomate de bote o tomate natural un poco de pimiento molido, zanahoria rallada una vez este todo pochado la muelo y las albóndigas una vez hechas las fríes en aceite ya cuando estén todas fritas las pones en la salsa que cojan un poco de hervor les puedes añadir guisantes de lata son mas suaves veas que ricas quedan y no se deshacen besos PERDON ME SALTE QUE A LA CARNE TAMBIEN LE PONGO MIGA DE PAN O PAN DE SANWICH BORRACHO DE LECHE ESO HACE QUE PEGUEN MAS besitos

Answer 6

Pues yo hago la mezcla de:
2 huevos
1 kilo de carne molida
especies para sasonar (sal, condimentos, etc)

haces las bolitas y las viertes en la salsa previamente elaborada con el tomate, cebolla, etc.
esperas a que se cosan y listo... es la primera ves que escucho que se pueden deshacer las bolitas, jajaja... nunk me ha pasado.

Answer 7

ponle un huevo y ya vers como cambia el panorama

Answer 8

yo preparo la carne con un poco de ajo machacado, sal, pimienta, huevo y pan molido suficiente para q se formen bolitas consistentes y se las agrego al recaudo de tomate bien frito y las dejo que se cuezan sin tapa cuidandolas d q no se evapore el caldito, o sino con tapa a fuego lento pero simpre cuidandolas de vez en cuando. y no creo q sea un mito sino cuestiòn de práctica.

Answer 9

Debe ser que no espera a que el agua este bien caliente a punto de ebullicion, o a que no enharina bien las albondigas. Para la cocina no hay que tener "mano" ni nada de esas cosas, es simplemente procedimientos, si no sigues un paso, pierde el control, y termina mal el producto final.

Answer 10

para que no pase eso se le pone huevo ala carne