Còmo se prepara el pollo estilo KENTUCKY??

Answer 1

INGREDIENTES:

2 pollos tipo rosticero con un peso de entre 1.100Kg. a 1.300Kg. (En la marca Bachoco se piden como R-3 pintado de primera calidad, en otras marcas pedir su equivalente).
1.5 Kg. de harina de trigo fina (no importa la marca)
2 Kg. De sal de mesa.
100 grs. De pimienta negra molida.
100 grs. De pimienta blanca molida.
100 grs. De ajo molido o sal de ajo molido.
3 Lts. De aceite para cocina (preferentemente compra el que es elaborado de maíz)
Agua la necesaria.
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PROCEDIMIENTO PARA CORTAR EL POLLO:
Los pollos se parten en 9 piezas, inicialmente separa c/pollo en dos partes.
Toma la parte de abajo y retirarle toda la grasa incluyendo la colita y la piel que no tenga carne, una vez realizado esto corta la rabadilla en dos y separa cada una de las piernas.
A la parte superior también se le retira toda la grasa y la piel sobrante, se separa completamente la pechuga, a continuación queda las dos alas con el guacal, el cual se parte en dos, la pechuga se parte en 3 pedazos.
las nueve piezas de c/pollo son las siguientes: dos piernas, tres trozos de pechuga, dos muslos con la mitad c/uno de media rabadilla, dos alas con la mitad de guacal c/una. Como a continuación se muestra:
PREPARACIÓN DEL MARINADOR:

Los 100 gramos de pimienta blanca se ponen en una bolsa de plástico, y se agregan los 100 gramos de pimienta blanca y los 100 gramos ajo molido o sal de ajo, se revuelven perfectamente.
En una bolsa de plástico se vacían los 2 kilos de sal de mesa y se le agregan 50 gramos de la mezcla preparada en el punto anterior, se mezclan perfectamente, y se colocan en un recipiente de plástico. Esta mezcla de sal y condimentos es lo que denominaremos de aquí en adelante marinador.
MARINAR LAS PIEZAS DE POLLO:

En un recipiente se agregan 100 gramos de marinador y dos litros de agua, se agita hasta que el marinador quede perfectamente disuelto y se agregan las 18 piezas de los dos pollos partidos, se agitan y se dejan marinar de 2 a 4 horas. Cuidando que el marinador disuelto cubra a la perfección todas las piezas, si no es así, agregar un poco de más agua.
Una vez que trascurre el tiempo recomendado, se dice que las piezas ya están marinadas, se escurren y se colocan en un recipiente.
En este momento se llena la freidora con aceite al nivel que marca el fabricante, y se pone a calentar hasta una temperatura máxima de 180 oC.

EMPANIZADO DE POLLO:

Tenemos tres recipiente que contienen lo siguiente: el primero las piezas de pollo marinadas y escurridas, el segundo agua simple y el tercero la harina de trigo.
--Se toma una pieza de pollo y se revuelca en la harina de trigo.
===Una vez revolcada se toma por un extremo y se sumerge en el agua simple (una pequeña parte de la harina quedara en el agua, lo cual no tiene importancia), enseguida se vuelve a revolcar por segunda vez en la harina de trigo (esto se hace para que quede mas crujiente la capa de empanizado una vez que las piezas están fritas), procediendo a sacudirla para retirar el exceso de harina y se coloca en la charolo de aluminio.
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Tenemos por una parte las piezas ya marinadas y empanizadas y por la otra la freidora con el aceite caliente a 180 oC.
Con las tenazas se toman una a una las piezas de pollo y se colocan en la rejilla de la freidora (5 piezas se colocan en la freidora con capacidad de 2.5 litros de aceite) (la rejilla debe estar dentro del aceite caliente) dejándose cocer de 12 a 15 minutos, moviendo la rejilla durante el proceso de cocción, para evitar que el empanizado se pegue entre dos o mas piezas.
Transcurrido el tiempo, se saca la rejilla de la freidora dejando escurrir el excedente de aceite, se colocan en una charola.
Asì continuar hasta cocer todas las piezas empanizadas

Obtendrás las piezas de pollo cocidas y recubiertas de una deliciosa capa crujiente para el deleite de los tuyos.
Se pueden consumir las piezas de pollo calientes o frías, agregándole salsa catsup, queso amarillo derretido, salsa verde o salsa valentina, acompañándola con papas empanizadas (con un recubrimiento igual de crujiente que el utilizado en el pollo) (en otro e-book de la misma colección se te mostrara paso a paso la elaboración de papas, como nunca las habías probado), ensalada de col o puré.
Cuando las piezas están frías y pretendes calentarlas, lo que debes hacer es meterlas por 5 minutos en un horno de microondas, o freírlas con el aceite caliente durante los mismos 5 minutos.
Provechito !

Answer 2

consulta la pàgina de Martha Stewart y ahì està esta receta:
Buttermilk Baked Chicken

Answer 3

preparas en un recipiente unos blanquillos y le pones sazonadores y leche en los blanquillos mezclas todos los ingredientes y a continuación vas poniendo el pollo claro debes de lavarlo antes de ponerlos en la mezcla de blanquillos ya que estén adentro el pollo deja los unos 30 minutos para que impregnar el el sazonador y en un recipiente pones harina y vas harinando las piezas de pollo y otras vez lo pones en la mezcla de blanquillos y lo vas harinando las piezas de pollo y vas a tener un pollo kentucky

Answer 4

Es delicioso ya lo he preparado un par de veces,queda para chuparte los dedos.mmm

Ingredientes para 8 personas:
100 ccs de aceite de oliva
2 tazas de harina tamizada
2 huevos
300 ccs de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida
3 kilos de pollo, troceado en octavos
1 pellizco de sal

Instrucciones de elaboración:
Lavar los trozos de pollo.

Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida.

Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Rebozar cada trozo de pollo en la masa.

Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el fuego para que se hagan por dentro y se doren por fuera.

Escurrir en una servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.

Answer 5

Es una receta secreta!

Answer 6

Quiero indicar que hay otras recetas mas saludables, esta receta consiste en un alto contenido de grasas, harinas y carboidratos, las que son contraproducentes y dañinas para la salud.