¿Alguien podría decirme cómo preparar "Carnitas" en casa?

Question

Me encantan las Carnitas, pero vivo fuera de México. ¿Alguien sabe cómo preparar y cocinar la carne de cerdo para obtener un sabor similar? Hace poco fui a un restaurant mexicano y comí Carnitas, ¡mm...! Sabían casi igual pero obviamente no dan su receta secreta. ¿Alguien sabe qué puedo hacer para preparar y cocinar la carne?

Answer 1

Como yo las hago es de la siguiente forma:

ingredientes:
4 kg carne de cerdo (puede ser pierna y algunas costillitas )
4 o 5 hojas secas de laurel
1/2 cebolla
1 cabeza de ajo sin pelar ni nada
sal de grano al gusto
2 lt manteca de cerdo (o aceite de maiz)
3 o 4 chile mirasol (no es picante) para darles algo de color
(algunos le agregan refresco de naranja para dar color tambien)


ya que es carne de puerco primero las pongo a cocer con
un poco de agua, cebolla, sal de grano, la cabeza de ajo y unas cuantas hojas de laurel para quitarles un poco el olor a puerco,
ya que casi se haya evaporado toda el agua le saco el ajo y si se puede las hojas de laurel, subo el fuego y le agrego bastante manteca de cerdo (que es como toman más sabor pero igual puedes usar aceite de maíz) casi para cubrir toda la carne para que empiece a dorar,
en este punto si quieres darle algo de color puedes cocer unos cuantos chiles mirasoles los despepitas y los mueles con sal y agua y se los agregas a la fritanga o una fanta,
yo las hago en un cazo de cobre y muy importante se tiene que estar meneando la carne constantemente para que no se pegue al cazo.
cuando ya este blandita la carne la sacas (que no se te pasen de fritas porque se hacen duras como chicharron), las escurres y a comer.

Answer 2

mi hermana las preparò hace mucho y recuerdo que en un caso de cobre, puso muchìsima manteca con ajo y cebolla, y despues agregò la carne variada junto con buche, hìgado, nana, cueritos (las vìceras se agregan casi al final sino se queman) ya que le dan el sabor especial y agregò jugo de naranja y le puso la cascara de la naranja que exprimiò y al ùltimo le puso 1 cuh. chica de leche condensada y fuè cuando la carne tomo ese color dorado.

De lo que estoy bien segura es que la carne no va cocida en agua, y se pone en trozos grandes y hay que tener mucho cuidado con la temperatura del fuego para que no se apronten. ah recuerdo que estuvo moviendo constantemente, y terminò muy cansada, ah y la carne se pone ya que la manteca està caliente.

Answer 3

Si es como Goku, l. a. verdad no tengo concept. Pero si es como en StarTreck entonces necesitas comprar un teletransportador....yo tengo uno y si quieres te puedo pasar los datos del provedor

Answer 4

Totalmente de acuerdo con chiki, quiero agregar algo mas : ya que el ajo y la cebolla esta totalmente cocidas se sacan del perol o cazo y se agrega el jugo de naranja y la leche, se baja la temperatura ( fuego lento) y se continua moviendo la carne para que no se pegue. queda realmente exquisito, con esta receta pueden poner una taqueria y sera un exito si lo acompañan con una exquisita salsa.
p.d. despues de agregar la leche y la naranja se deja una hora aproximadamente a fuego lento sin dejar de mover

Answer 5

Carnitas en Salsa de Nuez
500 gr. carne
5 diente Ajo machacado
1 ud. Cebolla
4 ud. Tomate
15 ud. Aceituna verde
1 cuchara sopera Alcaparras
Canela en polvo
nuez
6 ud. Pimienta negra molida
Elaboración:
Póngase a freír en manteca los ajos machacadosy se sacan ya dorados; luegos se echa la carne punzada y untada de sal; cuando est dorada se le agrega la cebolla picada, los tomates picados y un poco de Agua, ya bien cosida se la agrega pimienta y canela al gusto, las aceitunas rebanadas, las alcaparras picadas y las Nueces molitas deshechas en un poquito de agua para espesar la salsa.

Answer 6

CARNITAS DE PUERCO

Ingredientes:
1 kilo de pierna de puerco
1 kilo de costilla de puerco
1 tasa de leche
1 cuarto de crema
50 grs. de mantequilla
30 grs. de sal

Preparado:
Cortar la carne en trozos pequeños.
En una cazuela de barro poner la crema, leche y la carne,revolviendola
y dejar reposar 30 minutos, a fuego mediano se revuelve cada 5 minutos
aproximadamente, cuando empiece a hervir, se tapa y agregar la
mantequilla y la sal, subir a fuego alto, hasta que con la chchara se
parte la carne, entonces ya esta lista. tiempo aproximado 1hora 30
minutos.

Answer 7

CARNITAS ESTILO MICHOACAN (receta casera)

Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo (pides pierna deshuesada es más jugosa)
8 tazas de agua
[1/4] de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de manteca de cerdo
[1/2] taza de jugo de naranja natural
[1/2] taza de leche


Preparación
En una olla grande se pone a cocer la carne con el agua, la cebolla, los dientes de ajo y la sal.

El cazo se tapa y se pone a fuego medio por espacio de una hora y media o hasta que la carne esté cocida; en ese momento se escurre.

Aparte, la manteca se derrite en un cazo,

ya que empiece a hervir se incorporan el jugo de naranja, la leche y las carnitas.

Se baja el fuego, se tapa y se deja que las carnitas se frían hasta que se consuman el jugo de naranja y la leche;

deben quedar bien doraditas sin que lleguen a quemarse.

Se les escurre la manteca de inmediato (van a soltar más)

y se sirven calientes con tortillas recién hechas y salsas al gusto.