como se ase la paeya?

Answer 1

1) no es "ase" sino HACE
2) no es "paeya" sino PAELLA
3)
Ingredientes:
600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

Pasos:

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Answer 2

PAELLA
(6 personas)

INGREDIENTES
1 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 cabeza de ajo
1 taza de caldo de pollo
1/2 kg. de arroz
1/4 kg de pollo en trozos sin hueso
1/2 kg. de carne magra de cerdo
100 gramos de chicharos
100 gramos de ejotes
100 gramos de pimiento morron
1/2 kg de camaron
1/4 de pure de tomate
1/4 kg de tomate
100 gramos de mejillones
2 jaibas

PREPARACION

Sofreir la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafran al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz este en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones, los mejillones y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos tapado y servir

Answer 3

Bueno yo como la paeya pero eso que ustedes hablan me parece que no es la paeya que conosco, es de marisco, no la tengo a mano pero la buscare, esta paeya y el mar y tierra

Answer 4

Paella Valenciana


INGREDIENTES POR PERSONA
+
Pollo (150 grs.)
Conejo (150 grs.)
Pimentón rojo dulce molido.
Azafrán de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
Ferraura o judía verde ancha (70 grs.).
Garrofón (25 grs.)
Judía blanca o tabella (25 grs.).
Agua
Aceite de oliva virgen (5 cucharadas soperas).
Arroz (125 grs.)
Sal
En temporada, media alcachofa troce

ELABORACIÓN
+
Calentamos el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, dorandolos cuidadosamente a fuego medio.

A continuacion, añadimos la verdura tambien troceada y la sofreimos durante un par de minutos.

Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.

Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal

Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo

Dejar reposar unos minutos.....y a la mesa!!!


Hay quien gusta de añadir una ramita de romero a mitad de coccion del arroz, le da un sabor muy agradable...pero solo una ramita o de lo contrario matara todos los sabores.

Paella de Mariscos


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
+
Calamares 150 grs
Sepia 150 grs
8 Gambas, a más gordas mejor
4 Cigalas tan grandes o mas que las gambas
12 Clotxinas
Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
Aceite de oliva 300 grs
Tomate rallado o triturado. ocho cucharadas
Azafran o colorante alimentario amarillo
Arroz, 600 grs
Ajos, 2 o 3 dientes, según tamaño
Caldo de pescado, aproximadamente, el doble de caldo que de arroz

ELABORACIÓN
+
Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.
Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas duarante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.
A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado
En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer
Entonces ponemos el pimentón dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo.
A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y las clotxinas por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo

Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita.
Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos.Con 30 minutos de cocción es suficiente.
Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.
A más sabroso sea el caldo, mas rica será la paella.
Si vuestro presupuesto os lo permite, podeis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso una almejas, trozos de rape o pez espada.

Paella Mixta


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
+
400 grs de pollo, troceado pequeño
4 gambas grandes
4 cigalas grandes
12 clotxinas
300 grs de calamares o sepia troceado en dados de 3 cm
300 grs de aceite
Un tomate grande rallado, o su equivalente en tomate triturado
Un diente de ajo picado muy fino
1/2 cebolla picada muy fina
300 grs de judías verdes anchas
500 grs de arroz
Una cucharada de pimentón dulce
Hebras de azafrán, o colorante alimentario.
Agua
Sal

ELABORACIÓN
+
Calentamos el aceite en la paella

En cuanto empieza a humear, salteamos durante un minuto las gambas y las cigalas, las retiramos y reservamos.

Seguidamente, añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dandole vueltas de vez en cuando

En ese momento, incorporamos los calamares y/o la sepia, salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos.

A continuación añadimos la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella, sofreimos la cebolla hasta que se dore seguidamente el tomate (dejamos el conjunto a fuego suave hasta que se oscurezca un poco el tomate)

Ponemos el ajo picado y añadimos el pimentón, lo revolvemos todo muy rapidamente y añadimos el caldo de pescado o agua

Dejamos cocer todo durante 15 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán.

Dejamos cocer la paella hasta que el arroz este en su punto y el caldo se haya evaporado


Esta paella, en Valencia no se suele comer habitualmente, pero como existe una gran demanda de ella por parte de los turistas...es facil encontrarla en las cartas de algunos restaurantes.

Paella de Verduras


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
+
250 grs de aceite de oliva
2 tomates maduros rallados
400 grs de arroz
300 grs de coliflor
200grs de judias verdes
Una berenjena
Un calabacín
Un manojo de ajos tiernos
1 cebolla mediana
2 alcachofas
100 grs de habas tiernas peladas
1 diente de ajo picado muy fino
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Caldo de verdura o agua
Colorante alimntario o azafrán de hebra

ELABORACIÓN
+
Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.
Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina
Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiendolas con frecuencia
Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreimos otros 5 minutos mas
Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto despues, el arroz y el colorante
Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado
Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa.


Es importante rehogar bien las verduras, a fuego suave y sin prisa
Por supuesto, es fácil que no dispongais de todos los ingredientes, debido a la estacionalidad de alguno de ellos, pero de todas las verduras de la lista, esta paella sin la coliflor, pierde casi toda su gracia, y las alcachofas y las habas, tambien juegan un papel importante
Las verduras si son frescas mejor, si no disponeis de ellas, substituirlas por congeladas, pero nunca por verdura en conserva
Un dato importante a tener en cuenta a la hora de calcular el agua, es el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la coccion del arroz. Así que ser un poco más parcos con el agua o caldo que con otros arroces hechos en paella

Arroz a Banda

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
+
Calamares 150 grs
Sepia 150 grs
8 Gambas, a más gordas mejor
Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
Aceite de oliva 300 grs
Tomate rallado o triturado, ocho cucharadas
Azafrán o colorante alimentario amarillo, al gusto.
Arroz, 600 grs
Ajos, 2 o 3 dientes. según tamaño
Caldo de pescado, aproximadamente, entre el doble y el triple de caldo que de arroz, dependiendo del recipiente.

ELABORACIÓN
+
Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos.
Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
Una vez se han dorado incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal.
A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz.
En Valencia, este plato se suele acompañar
de "all i oli" o mahonesa con ajo


El Arroz a banda es un plato de pescadores. Antaño el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la coccion se elaboraba el arroz sin ningún aditamento más, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre; el pescado con arroz "a banda". En esta receta, yo he añadido al arroz unos trocitos de calamares y sepia, así como unas gambas peladas, que siempre le dan un poco más de alegría al plato.



Paella de coliflor y bacalao

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
+
200 grs de bacalao.(4 o 5 horas a remojo).
250 grs de aceite de oliva
500 grs de arroz
350 grs de coliflor picada
Una cucharada de pimentón dulce
3 ajos picados muy finos.
Azafran de hebra o colorante alimentario
Agua
Sal

ELABORACIÓN
+
Una vez bien caliente el aceite en la paella. se sofrien primero los ajos, sin dejar que se doren, a continuación la coliflor, y finalmente el bacalao en trozos o desmigado, bien escurrido.
Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón
Removemos todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafran o colorante
A los 5 minutos de coccion, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta
Dejamos cocer durante 10 o 12 minutos más, y ya tenemos una riquisima paella de col y bacalao


Este plato, tambien admite pimientos, o ajos tiernos, que rehogariamos con la coliflor
Tambien se puede hacer este arroz al horno, bien en paella o bien en cazuela de barro. Es importante que la paella o cazuela, el agua y el horno esten bien calientes. Si el arroz tarda demasiado en comenzar a hervir, es facil que se pase y se abra, con lo cual en vez de paella comeríamos pure de arroz...
Es muy importante que el agua esté hirviendo...o casi, cuando la añadimos al arroz.
Cuidadin con la sal. Hay que tener en cuenta que el bacalao es salado, asi que no añadir nada de sal hasta probar el caldo de la paella.
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Aproximadamente debe de haber el doble de agua que de arroz a la hora de incorporarlo a la paella, aquí en Valencia, solemos usar los remaches internos de las asas como referencia.
A más fuego, mayor evaporación del caldo, si veis que os va a quedar duro el arroz, bajad el fuego y si veis que os va sobrar caldo, aumentadlo.
Mas vale pasarse con el agua que quedarse corto, siempre se puede retirar algo de caldo si vemos que va a sobrar. Además un arroz caldosito es comestible, uno duro ni el gato lo querrá.
Si el arroz os ha quedado un poco duro, a veces se puede arreglar tapando la paella con papel de aluminio y dejando que repose unos minutos.
De todos modos, el mejor consejo lo da la experiencia, asi que ya sabeis practicad todos los Domingos y vereis como al final salen riquisimas

Ademas te envio una pagina web donde preparan la paella tradicional pasa a paso con fotos y todo..
Espero que las disfrutes...

Answer 5

Partir el pollo en porciones lavarlo y secarlo. pelar cebollas y el ajo, troceando la cebolla y picando el ajo. pelar los tomates cortándolos en 8 partes. calentar ¾ partes del aceite dentro de una paellera grande y dejar dorar los trozos de pollo, echando sal y pimienta. hechar las cebollas, el ajo el arroz en la paellera y sofreír todo. agregar el caldo de carne, mezclar el azafrán y dejar reogar todo a fuego lento aproximadamente 15 min. lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos delgados. dejar que se sequen las colas de los langostinos y los mejillones. mezclar cuidadosamente los dados de pescado, las colas de langostino y los mejillones, los guisantes y los tomates entre el arroz, verter el vino blanco sobre todo y dejar reogar otros 15 min. más a fuego suave. lavar las aceitunas en frío y partirlas por la mitad . calentar el aceite restantes en un pequeño sartén y freír las salchichas hasta que tengan un color marrón. colocar las aceitunas sobre la paella y guarneserlas con las salchichas. en cuanto a la paella hay en españa diferentes clases de preparación dependen la mayor parte, de la región y de la oferta del mercado. en las regiones de la costa no se usaran los mejillones en conserva si no que se empleara mejillones y pescados frescos. en muchas partes se enriquece la paella en calamares, langostinos y otras clases de pescado con las típicas salchichas de chorizo para varias personas, no se incrementa tan sólo el arroz si no también los ingrediente; se añade carne de pierna de cordero. también puede mezclarse en la paella alcachofas, pimientos rojos o verdes y algunas rodajas de berenjenas.
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Ingredientes: 1 pollo de aprox. 1.2 kg. 1 l caldo de carne 2 cebollas 2 pizcas de azafrán 3 dientes de ajos 250 gr. pescado de río en filetes 6 tomates 200 gr. colas de langostinos de conserva 1 t aceite de oliva 250 gr. mejillones naturales en salmuera 1 ½ sal 1 t guisantes congelados 2 pizcas de pimienta blanca 1/8 l vino blanco seco 300 gr. arroz de grano largo 15 aceitunas rellenas de pimiento rojo 250 gr. salchicha con ajo ahumadas.

esta es mi rica receta para paella sencilla y facil de hacer..espero y te guste bye,,,,,

Answer 6

puse una receta de paella en la página de mexico.com. Me sale riquísima

Answer 7

PAELLA (RECETA CASERA)
INGREDIENTES:
- 7 tacitas de las de cafe, de arroz.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates rojos maduros.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 conejo o 1/2 pollo troceados.
- 150 gramos de guisantes cocidos.
- 6 cigalas no muy grandes.
- 6 langostinos.
- 150 gramos de calamares cortados en rodajas.
- 250 gramos de mejillones.
- 250 gramos de almejas.
- Azafran o condimento amarillo.
- Sal.
INSTRUCCIONES:
Poner una paella al fuego y echar el aceite. Cuando este caliente anadir tomates rallados y los ajos bien picados. A continuacion echar los trozos de carne y rehogarlos. Anadir entonces el arroz y lo mezclarlo todo bien con una cuchara de palo, a continuacion anadir los guisantes, los calamares, volver a mezclar y anadir el agua (el doble que de arroz), echar la sal y el azafran y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, o bajar el fuego y mantener la coccion durante otros 15 minutos. Cuando todavia tenga algo de caldo, anadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornandolo. Cuando el arroz este en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.
OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Uno de los secretos de la paella, aparte de la calidad del arroz es el manejo del fuego. El fuego debe estar repartido de forma homogenea por todo el fondo de la paella. Para ello, se venden diversos artilugios que se pueden colocar en la cocina de gas y ayudan a que el fuego quede bien repartido. Tambien es importante no mover el arroz desde que empiece a hervir.

Answer 8

¿ la que ?
es la primea vez que escucho semejante nombre.
¿podría ser Paella?.
Lo principal es que la cocinera o cocinero sean de Valencia.
Lo segundo que el arroz sea de la albufera.
Lo tercero el agua debe de ser del país Valenciano.
Y sobre todo no poner guisantes.