Masa de pizza?

Question

Hola a todos:
vuelvo a una pregunta que me parece que no se ha contestado. Yo hago la masa de pizza y la dejo reposar hasta que sube al doble de tamaño, peeeero, en cuanto la toco se desinfla. ¿Es correcto esto? ¿Hago algo mal?
Utilizo harina, levadura de sobre para panadería de Maicena, agua, sal y aceite.
Gracias

Answer 1

Los cocineros dicen que se "desgasifica" y es normal. Ahor,a te conviene armar la pizza en la fuente o pizzera donde vayas a cocinarla y dejarla un ratito cerca del horno, tapada, antes de cocinarla. Ahi vuelve a tomar algo de altura, que se consolida cuando la pones a cocer.
Eso si te gusta la pizza media masa si no, mandala directo al horno que no sube tanto.

Answer 2

Ingredientes :
Masa de la Pizza
Para 12 porciones
Preparación: 2h30 (2 pizzas de 30 cm)

Ingredientes :
1 1/4 taza de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina de uso corriente
1 cc de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pellizco de azúcar

Receta :
Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol. Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo. Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol. Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma.
Poner la harina y la sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura. Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa. Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica.
Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite. Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente.
Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado.
Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme.
Pellizcar los bordes de la masa. Guarnecerla y ponerla en el horno.
Esta receta me da buenos resultados,espero que a ti también

Answer 3

Sí, es lo correcto.
Una vez que te ha crecido, la vuelves a amasar para darle la forma de un disco y la colocas en una bandeja plana, la rellenas y al horno.

Answer 4

un kilo de harina 50gs de levadura y agua apenas tibia cantidad necesaria a y una cucharada de aceite , todo bien cuando la tocos volvela a amasar y ya ubicala en las respectivas pizzeras dejalas reposar un ratito mas y listo

Answer 5

El "desinfle" es normal, luego de estirarla en la pizzera, y antes de colocarla en el horno debes dejarla reposar otros 20 minutos. Te recomiendo utilizar levadura de cerveza, que le da un saborcito especial a la masa. Exito....!

Answer 6

Hola!!!!!!!!!!

"Hago el" tiene razon, la masa vuelve a leudar dentro del horno.
Besos

Answer 7

despues q la masa sube tenes q desinflamarla
si esta bien luego vuelve a subir en el horno