2007-03-24 21:49:07 · 16 réponses · demandé par BECKY 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
verser la préparation à travers une passoire.le jus receuilli fera un très bon sirop qui sera servi avec trois quarts d'eau et des glaçons.cequi reste dans la poissoire c'est la confiture.
2007-03-25 05:14:02 · answer #1 · answered by sofia b 1 · 0⤊ 0⤋
Moi je ne mets jamais de gélifiant dans mes confitures ( encore moins de la gélatine...alors là ce serait franchement dégoûtant...) car si je les réalise moi-même c'est pour qu 'elles soient différentes de celles du commerce; donc pour rattraper votre confiture, il faut la recuire en utilisant- pour environ 5 pots de confiture-, la valeur d'un bon kilo de pommes.Vous ne mettez dans la bassine QUE et UNIQUEMENT les trognons avec les pépins. Le coeur de la pomme et surtout les pépins contiennent une grande quantité de pectine (qui est à la base de certains gélifiants d'ailleurs, mais dont on ne peut jamais vraiment mesurer l'effet....)Une fois les coeurs de pomme dans la préparation, vous devez laisser bouillir 5 minutes en surveillant bien que lea confiture ne tourne pas au caramel. Une autre recette consiste en l'ajout d'abricots frais ....le mélange est délicieux. L'abricot est aussi très chargé en pectine. Pour vérifer la prise à l'avenir, dés que la confiture vous semble terminée prenez une cuillère de votre rélalisation et laissez la quelques minutes au réfrigérateur, la prise vous donne la consistance future. Bon courage car ce n'est jamais rigolo de recommencer sa tâche !
2007-03-25 05:05:25 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Je suis une grande cuisinière de confiture de fraises: vous refaites cuire votre confiture avec un gélifiant (vit'pris)... voilà!
bon appétit
2007-03-26 16:51:13 · answer #3 · answered by papoti 2 · 0⤊ 0⤋
L'idéal, c'est de trouver de la pectine, mais généralement, c'est réservé aux pros. Celle du commerce est mélangée à du sucre. Si tu connais bien ton boulanger, il pourra peut t'etre t'en donner un peu.
Ma grand mère rattrapait sa confiture de cerises en ajoutant dedans de la fécule de pomme de terre. Aucun goût, aucune couleur, et de mémoire bien efficace. Elle préparait son mélange, et ajoutait petit à petit à la confiture chaude (il faut donc la recuire un peu). Quand elle voyait que c'était bon elle arrêtait. Sinon, elle rajoutait du mélange.
Pour ne pas avoir de problèmes de confiture liquide, aussi bête que ça puisse l'^étre il faut beaucoup de pectine. Et on la trouve surtout dans les fruits très murs.
En tout cas, faut le recuire un peu très doucement avant d'y ajouter quoique ce soit, et surtout pas de gélatine, ça ne marche pas dans la confiture !!!
Les anciens ne faisaient de la confiture que de ce qui tombait par terre parce que trop mûr. Et elle était excellente et pas liquide.
Perso, je m'arrange avec mon primeur, il me vend les restes trop mûrs, je tris bien sûr, et ensuite je fais ma confiture, et jamais eu de soucis de confiture liquide...
Donc prochaine fois, prends des fraises molles et pas jolies à voir, tu verras la différence est flagrante !
Bonne tartine
2007-03-26 10:43:30 · answer #4 · answered by Marie-Hélène B 3 · 0⤊ 0⤋
Il faut ajouter des fraises, de la pectine et faire chauffer doucement
2007-03-25 20:15:10 · answer #5 · answered by Protagoras pour rire avec vous 7 · 0⤊ 0⤋
bonjour, vous y ajoutez du jus de groseille blanche de préférence, avec une cuisson pendant 30 minutes.
2007-03-25 05:00:37 · answer #6 · answered by Claude987 5 · 0⤊ 0⤋
Il faut mettre du gélifiant (agar agar pas exemple)
Ou alors laisser réduire (mais elle va être très sucrée)
Le mieux : rajouter des fraises.
2007-03-25 04:53:41 · answer #7 · answered by Cléo 4 · 1⤊ 1⤋
La faire chauffer puis ajouter de la gélatine.
2007-03-25 17:38:44 · answer #8 · answered by Martin H Chef consultant 1 · 0⤊ 1⤋
Tu la recuit, tout simplement !
2007-03-25 05:03:32 · answer #9 · answered by Cerise 3 · 0⤊ 1⤋
laissez cuire plus longtemps sur le feu, la confiture va s'épaissir.
2007-03-25 04:57:40 · answer #10 · answered by nilde 2 · 0⤊ 1⤋