comment reussir le vrais pain de mie comme dans les magasin avec une machine a pain cont 700g et le garder?

Answer 1

salut.
Je le fais souvent, mais pas en MAP

Ma recette:

- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 15 g de sel
- 4 dl de lait


Préparation :

Prendre le quart de la farine, le mettre dans une terrine, y faire un puit et y mettre la levure de boulanger.
Y verser 1 dl de lait tiède.
Délayer la levure, ajouter peu à peu la farine se trouvant dans la terrine: on doit obtenir une pâte molle que l' on laisse lever pendant une heure, dans un endroit où la température est tiède.

Ajouter le reste de la farine, le sel et le reste de lait.
Travailler le tout, dans la terrine, avec les mains, pour obtenir une pâte bien souple.
Beurrer et fariner un moule à pain de mie.
Ce moule doit avoir un couvercle (très important).

Mettre la pâte dans le moule, à mi-hauteur.
Laisser cuire à four doux pour que la pâte atteigne, en gonflant, les 3/4 du moule.

Couvrir alors et fixer le couvercle.
Cuire à four très chaud pendant 45 mn.

Answer 2

Sur marmiton.org il y a une super bonne recette

Answer 3

Pain de mie

20 cl d'eau - 10 cl de lait – 1,5 cuillers à café de sel - 500 g de farine T55 -
1,5 cuillers à soupe de sucre - 40 g de beurre - 2 cuillers à café de levure
Programme : 6 - 750 g – moyen

Pain de mie

520 g de farine de blé - 1 sachet de levure de boulanger -

2 cuillers à café de sel - 2 cuillers à soupe de sucre - 20 g de beurre – 10 cl d’eau –
25 cl de lait
Programme : 1 - Normal - Contrôle de cuisson : Moyen

Pain de mie

A mettre dans l’ordre dans la cuve : 8 cl d'eau - 19 cl de lait tiède - 25 g de beurre - 2 cuillers à café de sel - 390 g de farine - 2 cuillers à soupe de sucre roux - 1/2 sachet de levure sèche
Programme 6. Croûte moyenne.

Vérifier le pâton et ajouter de la farine s'il est trop collant.

Pain de mie

15 cl de lait - 15 cl d'eau - 50 g de beurre mou à 40% MG - 2,5 cuillers à soupe de sucre - 1,5 cuillers à café de sel - 250 g de farine T55 - 250 g de farine T45 - 1 sachet de levure

MAP QUIGG : Programme ‘’ pain de mie ‘’ - poids 1kg - arrêt du programme 10mn avant. TH 60%

Pain de mie

6 cl eau - 25 cl lait - 2 cuillers à café sel - 2 cuillers à soupe de sucre - 20 g beurre -
520 g farine de blé - 1 sachet levure de boulanger
Programme normal : 2 dorage : 3 poids : 750 g (2h05)