¿Como se prepara la conserva de papaya?

Answer 1

Conserva de papaya
Para esta receta es importante utilizar papaya pintona, es decir, ni muy verde ni muy madura. La fruta se pela y se corta en cuadritos medianos, Se mide la fruta en una taza de medir y para cocinar se le agrega la misma cantidad de azúcar.
Ingredientes (Rendimiento: 4 a 6 tazas)

4 tazas de papaya pintona cortada en cuadritos
1 taza de jugo de naranja fresco
4 tazas de azúcar blanca granulada
jugo de 1 limón criollo
1 raja de canela, corta, aproximadamente 4 pulgadas
Procedimiento

Vierta la papaya junto con el jugo de naranja, azúcar y jugo de limón a una olla esmaltada o de acero inoxidable y ponga a hervir. Al romper hervor reduzca a fuego medio y cocine durante 35 minutos. Retire la espuma que se forma producto del cocimiento de la papaya. Agregue la canela y continúe cocinando durante 10 minutos adicionales.
Cuando la conserva esté espesa retire del fuego y envase en frascos de vidrio esterilizados. Mantenga refrigerado.
Sirva la conserva de papaya con tostadas durante el desayuno o sobre helados de vainilla.
_______________________________

Dulce de papaya verde
1 papaya mediana bien verde
1 tapa de dulce o panela. Se puede sustituir por 1 libra de azúcar morena. Clavos de olor y canela al gusto

Preparación:

En una olla se pone a derretir a fuego mediano la panela el azúcar, los clavos de olor y la canela hasta que formen una miel. Por aparte se pela la papaya y se le quitan las semillas. Se parte en trozos alargados finos. Se añaden a la miel, se tapa la olla y se cocinan a fuego lento por media hora o hasta que suavicen. Si se desea se le puede agregar hojitas de higos cuando se está cocinando.

Answer 2

1.- MATERIAS PRIMAS
• Papayas firmes, maduras y de buen color de la pulpa.
• Azúcar.
• Jugo de limón.
2.- MATERIALES Y EQUIPOS NECESARIOS
• Ollas de acero inoxidable de 2 tamaños (mediana y grande).
• Balanza.
• Rejilla o parrilla que permita contener los frascos de vidrio en la olla
para realizar en “baño maría” el tratamiento térmico.
• Baldes de plástico.
• Utensilios: cuchillos, bandejas, coladores, paños limpios, cuchara de
madera.
• Refractómetro. Es simple de utilizar, las instrucciones vienen con el
aparato.
• Fuente de calor (cocina de dos platos como mínimo).
• Envases de vidrio y sus tapas roscas.
3.- PROCESO
3.1 Recepción y pesado de fruta. Los frutos de papaya deben ser recepcionados
y pesados.
3.2 Selección y lavado. Se seleccionan los mejores frutos maduros, firmes, de
tamaño uniforme, de color apropiado, sanos y sin daños. Luego se lavan
cuidadosamente eliminando residuos y suciedad.
Los frutos de menor tamaño o de tamaños no acordes a la mayoría se pueden
separar y procesar posteriormente como conservas de diferente grado de
calidad.
En ningún caso eliminar, ya que se pueden emplear en mermelada, jugo, pulpa,
confites de papaya.
3.3 Pelado. Se pelan los frutos con cuidado de no dañarlos.
3.4 Corte y eliminación de semilla. Se cortan los frutos pelados en mitades,
eliminando la semilla del interior, se colocan en bandejas.
3.5 Pesado. Se pesan para obtener datos de merma de materia prima.
3.6 Envasado de fruta. Se colocan los trozos de fruta en envases de vidrio
limpios, debido a que se emplean trozos de fruta homogéneos, colocar las
mitades que el envase permita, aparte pesar las mitades que se incorporaran a
los frascos. En una olla colocar sobre la parrilla los envases y agregar agua a la
olla sin que entre en los frascos, poner a calentar la olla.
3.7 Preparación de medio de empaque. El medio de empaque se prepara
disolviendo azúcar en agua, este almíbar puede tener alrededor de 35 a 40°
Brix (medir con el refractómetro según instrucciones del fabricante), la
cantidad de azúcar a emplear se determinara experimentalmente, o sea
equivale aproximadamente a preparar una solución con un 35% de azúcar, lo que
significan 350 gramos para un litro de agua (35 ° Brix aproximadamente). con
10 gramos de jugo de limón por cada Kilogramo de almíbar. La función del jugo
de limón es de preservante, con esto y con los tratamientos térmicos
posteriores entregaremos un producto completamente natural.
Nota: al finalizar el proceso, la fruta en conserva tendrá un liquido de gobierno
o medio de empaque de menor concentración debido a la liberación de agua
natural de la fruta.
3.8 Envasado en caliente y escaldado. Se calienta el medio de empaque para
disolver el azúcar y se agrega dentro de los envases que están listos con la
fruta en la olla del “baño maría”, cuidando de eliminar burbujas que puedan
quedar entre la fruta.
3.9 Precalentamiento hasta 85° C. Precalentar con las tapas semipuestas hasta
una temperatura de 85° C.
3.10 Cerrado Hermético. Una vez que el contenido de los envases haya
alcanzado los 85° C como mínimo, se procese a sellar herméticamente los
frascos.
3.11 Esterilización. Una vez cerradas las tapas se aumenta la temperatura a
100° C (ebullición o el momento en que el agua hierve) y se mantienen por 15
minutos. También puede realizarse a temperaturas entre 90 y 100° C por 20
minutos.
3.12 Enfriado. Cuando el tiempo de esterilizado se ha cumplido, se procede a
enfriar por rebalse de agua, teniendo cuidado de que el agua llegue al envase
tibia para que no se quiebren por el golpe térmico. Enfriar hasta que la
temperatura sea cercana a los 38° C. (temperatura superficial del envase)
3.13 Etiquetado y almacenamiento. Los envases ya fríos se secan, y se
etiquetan con el nombre del producto, señalando esterilización, ingredientes y
fecha de elaboración. Sobre la tapa se pega una tira de papel engomado de
modo que pegue desde el vidrio y tapa, es útil para confirmar si el envase es
abierto antes de consumir.
Se almacenan para esperar un periodo de observación de 15 días, en un lugar
seco, sin polvo y retirado de la luz, antes de su distribución para consumo.
􀂙 Una vez abierto el envase, refrigerar, dentro de lo posible, o mantener
en lugar fresco.
􀂙 El producto puede llegar a durar 20 meses como mínimo.

Answer 3

prestame 5 pesos y te digo como