Muchachada enseñenmen una buena receta para hacer " rabas "?

Answer 1

Muy sencillas, las lavas bien, las secas un poco con un papel de cocina, las pasas por harina con un poquito de sal y las fritas (aceite bien caliente!) solo 1 minuto o menos! si las pasas quedan durísimas!!! y ya están! luego si quieres le puedes colocar encima un poquitín de perejil y ajo picadito finito y a comer! quedan exquisitas, pero no te pases de cocción!

Answer 2

Fácil, compras tubos de calamar y los cortas en rodajas, los dejas escurrir muy bien, tiene que estar secos.
Haces una pasta con un huevo un poco de harina y leche, que no quede muy chirla, los pasas por esta pasta y los freís unos minutos, no mas de lo contrario se ponen muy duros.
Podes hacerle una provenzal para condimentarlos, perejil ajo picado y aceite de oliva. Son un manjar.
Si tenes temor que no te salgan tiernos, podes darles un hervor por poco tiempo con una cucharadita de bicarbonato y luego continuas con la receta.
Suerte.

Answer 3

Rabas fritas:
Lavas muy bien los tubos del calamar , sacas la pluma que tiene en su interior o las compras limpias
Las secas con papel de cocina
Las cortas en anillos de 1 cm.
en un recipiente mezclas harina común con pimienta,
Pasas las rabas por la harina y las fríes por 1 o 2 minutos, no mas,porque de lo contrario quedaran duras.
Si las pasas de cocción se endurecen.
Las colocas sobre papel de cocina y listo.

En cazuela:
Haces el mismo procedimiento de limpieza co agua fria y las cortas en anillos
En una cazuela, colocas aceite de oliva, con cebollas picadas aji morron picado ajo picado, sal y pimienta.
Lo dejas que se tiernice y disuelves en una copa de vino blanco seco una cucharada de pimenton, dulce o picante, agusto.
Lo echas a la cazuela, dejas que se evapore un poco el alcohol y agregas las rabas
Rectificas la sal, pimienta y en 2 minutos lo retiras
Listo, acompañar con unas papas hervidas o arroz blanco y un rico vino chardonay

Answer 4

como las hago yo;

tubos de calamares, lo limpias sacándole las plumas y la piel,para esto hiervelos no menos de 15 minutos, le retiras la piel y los cortas en rodajas no muy anchas

prepara huevos batidos( con sal y pimienta) y harina

pasa las rabas por harina, luego por huevo, y nuevamente a la harina

ten aceite común bien caliente , y vas poniendo de a poco(es decir que no se encimen), cuando estén doradas,las colocas en un papel absorbente

VARIACIONES:
rabas al ajillo: esto es picar muy pero muy bien ajo, y colocarlo sobre las rabas

rabas a la provenzal: ajo picado, perejil picado, y una cucharadita de la de postre de queso rallado, , mezclar y poner sobre las rabas

rabas al pesto: picar albahaca, ajo picado y perejil, poner en un mortero, y machacar con un poco de aceite, agregar, nueces picadisimmmmas, una cucharada de queso de rallar y poner sobre las rabas, no te pases en el aceite ojo

rabas con pimentón picante: colocarles pimentón picante en polvo

algunas ideas te di suerte

Answer 5

Rabas rebosadas
Ingredientes:
● 4 ravas cortadas en anillos.
● 2 huevo.
● 3 dientes de ajo
● perejil
● aceites de olivas
● pan rallado.
● limon
● condimentos a gusto.(pimienta blanca oregano)
Preparación:

Batir los huevos agregar el ajo el perejil bien picadito,
los condimentos. Luego dejar mas o menos 2 horas las rabas
dentro de los huevos y luego pasarlos por el pan rallado.

Freir hasta que tengo un color dorado. Una exquisites!!!!
eso si acompañalo con un buen vino tinto.
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Rabas
Ingredientes
1 k calamares
2 limones
Agua
6 cucharadas harina
Aceite de oliva
Sal
Comensales: 5
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h
Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir el agua poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando comience a humear, pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.

Rabas de pollo
Ingredientes:
Pechugas de pollo,
1 Cebolla grande cebolla,
1/2 vaso de Salsa de soja,
Harina,
Aceite de oliva o girasol, para freír.
Método
: 1) Cortar las pechugas en tiras de 1 cm. de ancho. En un cuenco amplio, poner la cebolla picada y la salsa de soja, remover y añadir las tiras de pollo. Remover a fondo, tapar con film transparente y meter al frigorífico durante 1 hora o más.
2) Sacar las tiras de la marinada, quitar parte de la cebolla adherida, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas y ligeramente crujientes (el aspecto será el de unas "rabas" o calamares). Cuando se hayan frito todas las tiras, añadir a la sartén la marinada de cebolla y salsa de soja del cuenco y freír hasta que la cebolla esté bien dorada.
Servir junto con las tiras fritas.
3) Acompañar de una ensalada o de pasta.

Rabas Fritas
Ingredientes (4 personas):
1/2 Kgr. de rabas
150 grs. de harina
1 limón
2 dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva
200 grs. pan rallado
sal

Preparación de la Receta de Rabas Fritas:

Paso 1: Las rabas se limpian, se les quita la piel que les recubre y se cortan en ruedas.

Paso 2: En un mortero, se pican los ajos y se untan las rabas con él. Se deja macerar así durante una hora, por lo menos, para que coja bien el sabor.

Paso 3: Se sacuden las rabas para quitarles el ajo, se le echa sal.

Paso 4: Se mezcla en un plato el pan rallado y la harina y se rebozan las rabas en la mezcla.

Paso 5: Luego se fríen en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, para que no se quemen y queden crudas.

Se sirven acompañadas de limón, para el que guste.
Consejos, Secretos y Comentarios de Rabas Fritas: En las frituras andaluzas, es importantísima la harina.

Para que no estén tan aceitosas, simpre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que chute parte del aceite.

Variantes: En la Cocina Cantabra, exite un plato llamado Rabas de Calamar, que en lo único que se diferencia, es en que no está macerado en ajo, pero nada más.
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Receta de calamares (rabas) rebozados o a la romana
Ingredientes
500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
Pan rallado
o harina
1 limón
Aceite de oliva

Elaboración
Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.
Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.
El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.
Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.
Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.
Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.
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Rabas
Ingredientes

1kg de tubos de calamar
250cc de leche
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 huevos
Harina, perejil picado, ajo y pan rallado
Aceite

preparación
Cortar los calamares en rodajas. Marinar con la leche y el bicarbonato con un día de anticipación. Batir los huevos con el ajo, el perejil.
Escurrir y pasar por harina. Introducir en la mezcla de huevos y finalmente por el pan rallado. También se pueden pasar solo por harina. Freír en aceite bien caliente. Acompañar con limón.

Espero que las disfrutes...