HOLA!Me pueden dar la receta del TEJUINO y de RELLENOD DE CHOCOLATES porfavor.?

Question

El tejuino es una bebida tipica de jalisco y me gustaria saber como hacerla ya que estos tan lejos y aqui no venden.
no olviden los chocolates o tuffas.
GRACIAS,GRACIAS A TODOS.

Answer 1

1 kilo de masa de maíz.
1 kilo de piloncillo.
3 litros de agua.
2 limones.
Un poco de sal.
El jugo de un limón.
Hielo picado.

Preparación

Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo. Se forma un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los limones. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro cubierta con una manta limpia. Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien

Answer 2

TEJUINO

INGREDIENTES

Cantidad Ingrediente
1 kg masa de maíz
1 kg piloncillo
3 litros agua
2 piezas limon
al gusto sal
1 pieza limon el jugo
al gusto hielo picado

PREPARACION
Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga.
Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo.
Se forma un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los limones.
Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro cubierta con una manta limpia.
Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien.
En su defecto El piloncillo o ******* lo puedes sustituir por azúcar morena endulzar a tu gusto.

TRUFAS DE CHOCOLATE
chocolate fondant, 200 gramos
nata líquida, 1/4 taza
brandy, 2 cucharadas
fideos de chocolate, 50 gramos

ELABORACIÓN

Poner el chocolate troceado junto con la nata en un cazo al baño María, y dejar, removiendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita. Incorporar el brandy, mezclar todo bien, verter en un cuenco y dejar enfriar en el congelador para que se endurezca.

Ir formando bolitas con las manos ligeramente untadas de aceite, y una vez moldeadas, pasarlas por los fideos de chocolate. Colocar las trufas en cápsulas de papel, y servir.


TRUFAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas
chocolate fondant, 250 gramos
nata líquida, 1/2 taza
amaretto di saronno, 2 cucharaditas
almendra tostada, 50 gramos
fideos de chocolate, 2 cucharadas

ELABORACIÓN

Calentar la nata líquida en un cazo de fondo grueso con el chocolate troceado, y poner a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté fundido. Apartarlo del fuego y añadir el licor y las almendras troceadas. Mezclarlo bien y colocar en una bandeja engrasada con mantequilla. Cuando esté frío, dejarlo en el congelador hasta que la masa esté dura.

Con ayuda de 2 cucharillas formar bolitas y pasarlas por cacao en polvo o fideos de chocolate. Colocarlas en cápsulas de papel rizado y guardarlas en el congelador.

TRUFAS DE AVELLANA
Ingredientes para 4 personas
chocolate fondant, 150 gramos
chocolate con leche, 100 gramos
nata líquida, 5 cucharadas
avellana (picada), 4 cucharadas
fideos de chocolate, 4 cucharadas

ELABORACIÓN

Trocear las dos clases de chocolate y ponerlas en un cazo de fondo grueso o al baño maría, junto con la nata, al fuego. Remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita y obtener una crema. Retirar del fuego y añadir las avellanas, mezclandolo bien. Verter en un plato hondo o en un cuenco y dejar en el congelador hasta que endurezca. A continuación, hacer unas bolitas pequeñas y pasarlas por fideos de chocolate. Colocar en cápsulas de papel y servir.

TRUFAS VARIADAS
Ingredientes para 10 personas
leche condensada, 1 lata
coco rallado, 200 gramos
orejón, 2 unidades
nuez pelada, 100 gramos
galleta, 100 gramos
azúcar glass, 1 cucharada
canela, 1 cucharadita
chocolate negro, 125 gramos
mantequilla, 90 gramos
yema de huevo, 1 unidad
almendra molida, 3 cucharadas
azúcar, 1 cucharada

Mezclar la mitad de la leche condensada con el coco rallado; cuando quede una crema espesa, hacer bolitas, pasarlas por el coco reservado y colocarlas en cápsulas de papel. Adornar con trocitos de orejones.

Mezclar la leche condensada restante con las galletas y las nueces molidas, hasta obtener una crema homogénea. Dejarlo enfriar en el frigorífico para que tome cuerpo; hacer bolitas y pasarlas por una mezcla de azúcar glass y canela, y colocarlas en cápsulas de papel. Adornar con trocitos de nuez.

Derretir el chocolate al baño María con el azúcar y la mantequilla; retirar del fuego y agregar la yema, removiendo. Dejar enfriar en el frigorífico, formar bolitas y pasarlas por almendras molidas.

TRUFAS CRUJIENTES
Ingredientes para 4 personas
chocolate fondant, 200 gramos
arroz inflado, 50 gramos
nata líquida, 1/2 taza
licor de café, 2 cucharadas

ELABORACIÓN

Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo con la nata, al baño María, hasta que se derrita completamente, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Apartar del fuego, agregar el licor y el arroz inflado. Mezclar todo bien. Verter en una fuente y dejar en el frigorífico hasta que se endurezca.

Formar unas bolitas con dos cucharillas, pasarlas por fideos de chocolate o cacao en polvo, y colocarlas en canastillas de papel. Mantenerlas en el frigorífico hasta el momento de servir.

TRUFAS
chocolate fondant, 200 gramos
nata líquida, 1/2 taza
azúcar glass, 2 cucharadas
brandy, 2 cucharadas
fideos de chocolate, al gusto

ELABORACIÓN

Trocear el chocolate y ponerlo en una cazuela al baño María hasta que se derrita. Incorporar el azúcar, la nata y el brandy y mezclar removiendo fuertemente. Verter en un plato hondo y dejarla en el frigoríco hasta que se enfrie.

Formar unas bolitas, pasarlas por los fideos de chocolate y colocarlas en canastillas de papel.

TRUFAS AL BRANDY
Ingredientes para 4 personas
chocolate, 100 gramos
nata líquida, 2 cucharadas
brandy, 2 cucharadas
azúcar, 25 gramos

ELABORACIÓN

Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito con la nata. Ponerlo al baño María y dejar hasta que el chocolate se derrita, moviendo de vez en cuando. Incorporar el azúcar y el brandy, trabajar la crema fuertemente con una cuchara de madera y ponerla en un cuenco. Introducir en el congelador y cuando esté solidificado, formar bolitas con ayuda de 2 cucharillas al principio y finalmente con las manos. Pasarlas por fideos de chocolate y colocarlas en cápsulas de papel si se desea. Conservar en el frigorífico.

Que las disfrutes...

Answer 3

RECETA: TEJUINO
para 10 personas
2 kg de masa de maiz . 1 piloncillo . 5 litros de agua . Jugo de limon . sal al gusto

PREPARACION:
Se deja fermentar la masa por seis dias en un cantaro de barro, despues se le agrega el piloncillo con los 5 litros de agua,



Se sirve en un vaso con jugo de limon y sal al gusto.


RECETA: TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

100 gr de chocolate en polvo

50 gr de mantequilla

6 cucharadas de azúcar glace

PREPARACION
Reduce la mantequilla a punto de pomada. Mézclala con el chocolate en polvo y el azúcar reservando un poco de chocolate. Haz con ello unas bolas y espolvoréalos bien con chocolate en polvo. Mételos al frigorí­fico para que endurezcan y ya los tienes listos para servir