¿Alguien me puede decir como se hace la masa de los waffles belgas?

Question

Busco los waffles belgas que se preparan en masa, se hacen bolita y se dejan reposar para que doblen su tamaño y tengo entendido que se les agrega una especie de azucar en bolitas.

Answer 1

WAFFLES BELGAS:
2 HUEVOS,
2 TAZAS DE LECHE ,
2 DE HARINA,
1 CUCHARADITA DE ROYAL,(polvo de hornear)
MEDIA DE SAL Y
UN TERCIO DE TAZA DE ACEITE.

Instrucciones de elaboración:


SE BATE TODO EN LA LICUADORA Y SE HACEN LOS WAFFLES UNTANDO LA WAFFLERA ANTES CON MARGARINA, CADA WAFFLE TARDA COMO 9 MINUTOS, MAS O MENOS EN ESTAR DORADO.

_______________________________________

Waffles
Ingredientes:
1 Kg. de Harina,
10 yemas de huevo,
10 claras,
1 1/4 litros de Leche,
300 gr. de manteca,
20 gr. de sal,
50 gr. de Levadura Royal o canario.

Método
: Mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir la leche y las yemas, mezclar bien. Agregar la manteca fundida y tibia y por último las claras montadas, mezclarlas con la pasta sin trabajar demasiado. Poner 3 ó 4 cucharadas en una waflera bien caliente, se extiende por toda la superficie y se cierra la waflera. Cocer durante 1 1/4 minutos. Dar la vuelta y cocer por el otro lado 45 segundos más. Servir con bastante manteca, Miel o mermelada aparte.

Waffles con frambuesas y fresas
Ingredientes: (para 15 waffles)

Para la pasta de waffles
120 g de harina
30 g de azúcar
7 g de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
3 huevos gruesos
350 ml de leche descremada tibia
2 cucharadas de jugo de limón fresco
30 g de mantequilla derretida
la cáscara rallada de un limón
Para la salsa de frambuesas
500 g de frambuesas
30 g de azúcar mas un sobre de azúcar vainillada
250 ml de jugo de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
60 g de mantequilla
1 cucharada de maicena diluida en poquito de agua.
Para la decoración:
Crema espesa
150 g. de fresas chicas partidas en dos


Preparación:

Preparar la pasta para waffles:
Poner a entibiar la leche descremada. Fuera del fuego, verter las 2 cucharadas de jugo de limón, Remover y dejar reposar 5 minutos. Luego batir enérgicamente.
Batir los huevos en un tazón, agregar la mezcla de leche con jugo de limón, la cáscara rallada de limón y la mantequilla derretida. Batir todo junto.
En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Agregar luego poco a poco y removiendo, el contenido del tazón- Seguit mezclando hasta obtener una pasta suave bien homogénea. Dejar reposar durante una hora en un lugar seco.
Preparar la salsa :
Mezclar en una olla las frambuesas, el azúcar, el azúcar vainillada y el jugo de manzana. Llevar a ebullición, remover para obtener una mezcla homogénea y dejar cocer a fuego bajo hasta que la mezcla reduzca su volumen de un cuarto. Agregar entonces la maicena mezclando con el globo de varitas. Agregar el jugo de limón y llevar nuevamente a ebullición. Luego dejar que enfríe..
Cocer los waffles:
Cocer los waffles según el instructivo de su wafflera.
Presentar los waffles en un platón uno al lado de otro y cubriéndolos con salsa de frambuesa y un poquito de crema espesa. Decorar el platón con fresas partidas.

Espero que sean de tu agrado...
Que las disfrutes...