Quiero saber si es confiable y dónde lo consigo.
2007-03-24 06:08:14 · 9 respuestas · pregunta de Amancay 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
La carne puede se dura y esto puede deberse a varios motivos,el tipo de corte, la calidad del animal ... etc.
Y como la carne es esencialmente fibra muscular compuesta por proteínas, el sentido de tiernizarla o ablandarla es romper esta composición proteica del músculo.
Puedes hacerlo mediante golpes, con un mazo o martillo, rompiendo de esta forma la estructura de la fibra muscular.
También puedes hacerlo con un proceso de largo cocimiento en agua hirviendo, como acostumbramos a hacerlo con algunos cortes en Argentina.
O también puedes hacerlo en el proceso que conocemos como marinado quedando la carne en reposo durante horas con el agregado de un medio ácido, el limón por ejemplo.
Saludos ...
2007-03-24 06:49:16 · answer #1 · answered by Rap 2 · 0⤊ 0⤋
claro yo lo uso y lo puedes encontrar un el super dond estan las especies
2007-03-24 17:03:08 · answer #2 · answered by Violeta V 4 · 1⤊ 0⤋
EL ABLANDADOR DE CARNES SE VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS . ACA EN LOS ESTADOS UNIDOS SE LLAMA TENDERIZER. USA SEGUN LAS INSTRUCCIONES .
2007-03-24 09:07:19 · answer #3 · answered by lore 5 · 0⤊ 0⤋
El que yo conozco mckormic es como si fuera sal ,lo extraen de una substancia de la piña,y la función que tiene es reblandecer la carne , para hacer su textura mas satisfactoria.Lo venden en la sección de condimentos,salsas o sales. en wal-mart u otro autoservicio.
Recomiendan usarlo con moderación ya que tiene contiene mucho sodio.
2007-03-24 07:13:24 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En los supermercados los venden son confiables simplemente le debes echar poca cantidad.
2007-03-24 07:07:33 · answer #5 · answered by ESTRELLA 4 · 0⤊ 0⤋
Es un compuesto químico, que tierniza a las carnes.Las industrias alimenticias lo usan para elaborar los productos.
Se consigue en buenos supermercados, o establecimientos especializados en venta de productos de gastronomía.
Puedes usar cascara de papaya o de anana, lo dejas en la heladera cubierto con las cascaras varias horas y da buenos resultados
2007-03-24 06:42:59 · answer #6 · answered by doni m 7 · 0⤊ 0⤋
es como el mazo que tiene un juez pra pedir silencio, solo que tiene unos picos en la base, confiable, pues si lo es si sabes usarlo bien, y lavarlo tambien muy bien no lo dejes al alcance de los niños.
Lo consigues en el supermercado esos grandes como waltmart, ... tambien puedes preguntar en carnicerias
2007-03-24 06:28:33 · answer #7 · answered by Phebe Q 5 · 0⤊ 0⤋
Hay de 2 tipos, uno es un polvo y el otro es como un mazo cuadrado con picos, y obviamente sirven para suavizar la carne.
2007-03-24 06:12:11 · answer #8 · answered by Elianushka 4 · 0⤊ 0⤋
La sal de papaya (lechoza, en algunos países)
Lo consigues en supermercados.
2007-03-24 06:11:45 · answer #9 · answered by vesfe 6 · 0⤊ 0⤋