warum ist roggenbrot besser als weizenbrot? oder anders: warum ist weizenbrot nicht so gesund?

Answer 1

Roggenbrot und Roggenmischbrot

Das Roggenbrot besteht zu mindestens 90% aus Roggen und enthält deshalb viel Korn, das gut verdaut werden muss. Deshalb wird das Roggenbrot aus Sauerteig hergestellt, denn das bewirkt, dass ein leichterer Verdauungsprozess stattfinden kann und dadurch können die Völlegefühle und Blähungen vermieden werden. Auch haben Roggen viele B-Vitamine, Ballaststoffe und "bioaktive Stoffe", die lebensnotwendig für uns sind und das Krebsrisiko senken.

Vollkornbrot und Weizenbrot:

Beim Vollkornbrot ist, im Gegensatz zum Weizenbrot, das gesamte Korn vermahlen worden. In der Weizenbrotherstellung hat man nämlich nur den Mehlkörper verwendet, der besonders viele Kohlenhydrate beinhaltet und Energie liefert, und den Rest (Fruchtschale, Samenschale, Aleuronschicht und Keimling) entfernt. Das Entfernte jedoch enthält aber wichtige Mineralstoffe (Eisen, Kalzium), viele Ballaststoffe und Spurenelemente (Phosphor, Zink Kupfer, B-Vitamine), die im Mehlkörper nicht vorhanden sind. Diese werden aber beim Vollkornbrot berücksichtigt, damit nichts verloren geht, was besonders wichtig nährstoffreich für unseren Körper ist. Daher der Name Vollkornbrot. Außerdem ist das Vollkornmehl nicht so fein vermahlen wie bei Weizenmehl und kann somit nicht so schnell (im Magendarm) verarbeit werden und das führt dazu, dass man satt wird.

Fazit:Unser Brot enthält je nach Sorte:

viele Kohlenhydrahte (besonders Weizenbrot, aber auch Roggen- und Vollkornbrot)
viele B-Vitamine und Ballaststoffe (besonders Roggenbrot, aber auch in Vollkornbrot, jedoch nicht in Weizenbrot)
Spurenelemente (Vollkornbrot)
Ja, Vollkornbrot ist gesünder als Weizenbrot, weil das Vollkornbrot viele Nährstoffe besitzt, die im Weizenmehl entfernt wurden:

Ballaststoffe
Mineralstoffe (besonders Eisen)
Vitamine (Gruppe B und E1)
mehr Eiweiß
Fett
Man sollte aber auch wissen, dass die Fruchtschale, Samenschale, Aleuronschicht und der Keimling aus dem Weizenmehl herausgenommen wurde, damit das Mehl länger halbar ist. Außerdem hat man für Weizenmehl auch viele andere Verwendungszwecke als nur die Brotproduktion.

Answer 2

Weizenmehl ist der Verursacher vieler Allergien - bei mir auch.

Answer 3

Weizenbrot hat keine Ballststoffe, hält auch nicht so lange satt wie Roggenbrot, also muß man mehr essen. Was den Hüften dann zugute kommt *lach*.

Answer 4

Von allen Getreidesorten enthält Roggen die meisten Ballaststoffe und B-Vitamine. Außerdem haben skandinavische Mediziner im Roggen bioaktive Substanzen gefunden, so genannte Lignane. Diese Substanzen werden im Körper in Pflanzenhormone umgewandelt, die das Risiko für Krebs und Tumorbildung senken.
Wie gesund ein Brot ist, hängt aber vor allem davon ab, mit welchem Mehl es gebacken wurde. Grundsätzlich gilt: Je mehr Vollkornmehl enthalten ist, desto gesünder ist das Brot, denn es enthält die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Diese gesunden Inhaltsstoffe stecken in den Randschichten des Getreidekorns, die nur beim Vollkornmehl mit verarbeitet werden und weder beim Mahlen des Mehls noch beim Backen verloren gehen. Besonders gesund ist deshalb das Roggenvollkornbrot.

Answer 5

weismehl macht dick hat mir meine arbeitskollegin gesagt