come si fa il cous cous?

Answer 1

vai qui e trovi tutto cio di cui hai bisogno:


http://www.couscous.it/


ciao!!!!!

Answer 2

ciao, bella domanda ;).... da quando sono tornato dalla francia ho il pallino fisso!! e mi piace tantissimo... quindi voglio darti qualche "perla" (premetto che non sono un cuoco!! pero' ho conosciuto arabi e non che lo cucinavano da anni e mi hanno dato qualche dritta).

Innanzitutto non stare a sentire quello che ti ha detto che non si scrive così... e che ti ha dato della stupida (permettendosi di scrivere -vergogna-... ma vergognati TU!!).

POI: il couscous non devi comprarlo già fatto.. perché è un po' come se compri la pizza congelata (cioé fa schifo!).
visto che è troppo semplice farlo... ti consiglio di comprare un pacco (da 1/2kilo per es - ti durerà tantissimo!!) in un supermercato (esistono varie qualità... ma qui in italia non siamo tanto appassionati...).

DUE: metti una certa quantità in un piatto (non di plastica - dipende da quante persone mangiano - ti puoi regolare con un bicchiere, mezzo bicchiere a persona.. non ne mettere troppo perché non è come la pasta.... si gonfia tantissimo!!!).. metti a scaldare nel bollilatte un po' d'acqua (non tantissima).. metti un filo d'olio nell'acqua (giusto un filino) e un po' di sale (meglio sciogliere il sale nell'acqua che metterlo a crudo nel piatto!)

TRE: versa un po' d'acqua bollente nel piatto col couscous... non ne mettere troppa altrimenti viene acquoso.. (meglio metterne un po' e poi, magari,dopo aggiungerne altra).. copri il piatto con un altro piatto (per far restare il calore e il vapore)... aspetta circa 10 minuti... dopo riapri e vedi che i "grani" si sono gonfiati e l'acqua è sparita... assaggia... vedi se ti sembra cotto... altrimenti metti un altro pochino d'acqua e aspetta qualche minuto (tanto non scuoce!!)...

così avrai preparato il tuo primo couscous.. COMPLIMENTI (ricorda che è questione di "abitudine", di pratica - come tutta la cucina d'altronde!) le prime volte non ti verrà buonissimo... ma pian piano ti specializzerai... :)

puoi aggiungergi tutto quello che ti pare (o quasi).. io l'ho mangiato con i ceci, con le zucchine, con l'insalata-pomodoro-mais-tonno (buonissimo!!)... carne e pesce... etc etc)...

sappi che questa maniera di fare il couscous è... diciamo... europea... perché il vero couscous viene cotto con un piatto speciale (una specie di pentola a cono).. e rimane a cuocere per tantissimo tempo (perché si cuoce col vapore).. insomma la differenza si sente.. pero' per noi profani va bene farlo anche con l'acqua calda... e poi il sughetto che accompagna il contorno viene assorbito dai grani del couscous per farlo diventare più saporito (e colorato)...

uhmmm.-. ho voglia di couscous.. peccato che in famiglia piace solo a me!!!

spero di esserti stato utile... ti saluto... fammi sapere ;)

Answer 3

Ti do un sito con varie ricette.

io di solito uso il cous cous precotto, più semplice e veloce da fare e spesso lo condisco con un misto di verdure saltate in padella, oppure d'estate faccio un piatto fresco, chiamato taboulè con pomodori, olive, limone, prezzemolo, molto buono!

Answer 4

KESKESOU -Algeria
(Cous cous classico)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cous cous (si trova al supermercato)
500 g di manzo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
foglie di sedano
5 carote
5 zucchine
piselli
4 pomodori rossi
olio d'oliva
sale
pepe
zenzero
zafferano
paprika dolce
1 litro di brodo vegetale
una couscousssiera (un recipiente forato per la cottura a
vapore).

Tagliate a pezzi grossi la cipolla e l'aglio, rosolare appena e aggiungere la carne tritata. Tritate il prezzemolo con le foglie di sedano, tagliate i pomodori a pezzi grossi e mettete nella pentola. Aggiungete le spezie e allungare con il brodo. Lasciare a bollire tutto per circa un'ora. Tagliate le verdure a bastoncini. In un recipente abbastanza grande versate il cous cous e bagnate con mezzo litro d'acqua. Mescolate bene con le mani, fino a separare i granelli. Mettere nella couscoussiera e posizionare sopra la pentola con il brodo. Dopo circa mezz'ora aggiungere le carote e le zucchine, e a fine cottura anche i piselli. Prima di servire bagnate con poco brodo ancora una volta. Aggiungete sale e olio e mescolate bene.
Su un vassoio ampio, formate una montagnola con il cous cous, aprite con le mani la cima e versatevi le verdure e la carne. Bagnate un'ultima volta con il brodo e servite caldo.

Answer 5

KESKESOU -Algeria
(Cous cous classico)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cous cous (si trova al supermercato)
500 g di manzo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
foglie di sedano
5 carote
5 zucchine
piselli
4 pomodori rossi
olio d'oliva
sale
pepe
zenzero
zafferano
paprika dolce
1 litro di brodo vegetale
una couscousssiera (un recipiente forato per la cottura a
vapore).

Tagliate a pezzi grossi la cipolla e l'aglio, rosolare appena e aggiungere la carne tritata. Tritate il prezzemolo con le foglie di sedano, tagliate i pomodori a pezzi grossi e mettete nella pentola. Aggiungete le spezie e allungare con il brodo. Lasciare a bollire tutto per circa un'ora. Tagliate le verdure a bastoncini. In un recipente abbastanza grande versate il cous cous e bagnate con mezzo litro d'acqua. Mescolate bene con le mani, fino a separare i granelli. Mettere nella couscoussiera e posizionare sopra la pentola con il brodo. Dopo circa mezz'ora aggiungere le carote e le zucchine, e a fine cottura anche i piselli. Prima di servire bagnate con poco brodo ancora una volta. Aggiungete sale e olio e mescolate bene.
Su un vassoio ampio, formate una montagnola con il cous cous, aprite con le mani la cima e versatevi le verdure e la carne. Bagnate un'ultima volta con il brodo e servite caldo.



COUS COUS MAROCCHINO

Condimento con carne e verdure per couscous marocchino
Tempo di cottura 5 ore e mezza (oltre la cottura del couscous che avverrà a parte).

Ingredienti per 15 persone:
1,500 kg cipolle
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio scarso di paprica
4 carote grosse intere
4 kg di
capretto
1 kg di ceci già ammollati
1 cavolo cappuccio intero
60 g di coriandolo fresco tritato
4 zucchine genovesi
sale e pepe q.b.

Far rosolare a lungo (più di mezz'ora) le cipolle affettate finemente in olio abbondante, un po' di sale e due cucchiai di coriandolo.
Lavare il capretto tagliato a pezzi (in Marocco utilizzano la carne di pecora) in acqua e sale, sistemarlo sulle cipolle e far cuocere a fuoco lento con un peperoncino piccante e un cucchiaio scarso di paprica. Togliere il capretto a mezza cottura (sarà passata circa un'ora e mezza da quando abbiamo cominciato a rosolare le cipolle), lasciando qualche pezzo con l'osso. Aggiungere le carote intere, dopo circa 20 minuti aggiungere i ceci. A metà cottura dei ceci (saranno passati altri 20 minuti), aggiungere il cavolo cappuccio intero e, dopo 5 minuti, rimettere il capretto nella pentola, coprire di acqua e salare con sale sciolto in acqua. Aggiungere pepe e il rimanente coriandolo e cuocere per altre 2 ore e mezza. Infine aggiungere 4 zucchine genovesi intere e cuocere ancora mezz'ora.



CUSCUS VEGETARIANO

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di cuscus precotto, 8 carote medie, 4 zucchine, 1 peperone verde oppure 6 peperoncini verdi dolci, 150 gr di ceci secchi, un pezzo di zucca gialla di 400 gr, 1 cucchiaino raso di paprika forte, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 1 cipolla, 20 gr di burro, 5 cucchiai d'olio d'oliva, sale.

Il giorno prima, mettete i ceci a bagno con acqua fredda. Il giorno dopo, lessateli per 2 ore. Mondate il peperone e tagliatelo a grossi pezzi. Sbucciate le carote e tagliatele in 3 o 4. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in 3 o 4 tronchetti.

Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola e fatevi appassire la cipolla affettata senza farle prendere colore. Unite la paprika e lasciate tostare per 30 secondi. Gettate quindi nella casseruola le carote e i peperoni. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco piuttosto basso, quindi unite i ceci scolati e bagnate con 1 litro di acqua. Salate leggermente e lasciate cuocere per 30 minuti.

Fate dorare la zucca tagliata a cubi nell'olio rimasto in una padella a fuoco alto e unitela alle altre verdure. Unite infine le zucchine e prolungate la cottura di altri 20 minuti. Nel frattempo, scaldate il cuscus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Quando il cuscus è pronto, versatelo in un grande piatto da portata e irroratelo con un mestolo del liquido di cottura delle verdure. Unite il burro e la cannella e mescolate bene. Versate le verdure in centro e servite subito.

Answer 6

COUSCOUS RICETTA TRADIZIONALE
Il couscous va cotto a vapore in una couscoussiera oppure in un colapasta di metallo appoggiato su una pentola con dell'acqua in ebollizione. Il procedimento non è breve come nel caso del couscous precotto, però sia il gusto che la digeribilità saranno sicuramente migliori se viene cucinato seguendo la ricetta tradizionale.
origine: Africa

Tempo di Preparazione: 1 ora
Tempo di Cottura: 45 min.

Calorie:
Costo: economico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr di semola
1. Versate il couscous in un piatto largo, irroratelo con un bicchiere d'acqua fredda salata e mescolate per bene. Ogni 20 min. mescolate con le mani
2. La ricetta tradizionale insegna di preparare il brodo nella parte inferiore della couscoussiera, e la semola nella parte superiore. Immergete uno panno pulito in un composto di acqua e farina, poi stendetelo intorno alla giuntura delle due parti della couscoussiera per impedire la fuoriuscita di vapore.
3. Quindi cucoete per 15 min., prelevate il couscous e versatelo in un piatto largo; bagnate con un bicchiere d'acqua e mescolate con 2 forchette in modo da sgranare la semola. Lasciate riposare per una decina di minuti.
4. Ripetete l'operazione: cuocete ancora a vapore allo stesso modo di prima e versate ancora nel piatto e lasciate riposare ancora. Ripetete l'operazione un'ultima volta sempre con gli stessi tempi; quindi condite il couscous secondo una ricetta a vostro piacere. Buon appetito!

Answer 7

bè, quello già pronto lo trovi in qualsiasi supermercato! poi lo condisci a piacere! una volta ho provato a condirlo con il pesto, non era molto etnico, però almeno era qualcosa di diverso!

Answer 8

non lo so ma è troppo buono.. il migliore (vi sembrerà strana l' antitesi) è quello che ho mangiato A SAN VITO LOCAPO -sicilia- e quello che ho assaggiato in un locale di MILANO il DAR EL JACOUT!!!! ........SUPERLATIVO!!!