receta mazapan?

Question

alguien sabe como se hace el mazapan que queda como masa, suave? mil gracias!

Answer 1

Receta para hacer figuritas de Mazapán
Ingredientes (para 3 personas)


300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glasé.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)
Elaboración:


En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.


En una fuente colocamos las figuritas acompañando el resto de dulces navideños.

Este es un postre divertido para hacerlo con niños.

Anguilas, Empiñonadas, Pastel de yema...
Las llamadas anguilas, también típicas de Toledo, no son más que mazapán modelado en forma de anguila, pero con relleno de fruta, batata, yema y cabello de ángel, y decoradas en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.

Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido, se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila, nariz, boca, lengua etc. y se dora en el horno, a unos 150º.

Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocándole los ojos a la anguila.

Una vez confeccionada la decoración, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.

Aparte de estas variedades, también encontramos dentro del mazapán otras presentaciones como las empiñonadas, que recubren la pasta con piñones; las delicias (con yema confitada); pasteles yema (relleno de yema confitada) y pasteles gloria (con batata confitada).

Todas estas presentaciones se trabajan igual que nuestra primera receta, pero dándole distinto formato a la masa de mazapán y, por supuesto, dando su justo tiempo de horneado, dependiendo del tamaño de la pieza.

Propiedades Nutricionales del Mazapan
100 gramos de mazapán contienen entre 450 y 500 calorías, y una figurita entre 120 y 180. Aportan, asimismo, grasas, pero al ser de origen vegetal (almendras) no suponen un riesgo para el colesterol. Las grasas representan casi tercio de su composición.

El resto de la composición del mazapán está son hidratos de carbono (azúcar) y proteínas procedentes de la almendra.

Answer 2

MAZAPÁN DE CACAHUATE

(15 piezas)

Ingredientes:

° 4 tazas de cacahuate pelado y tostado (el cacahuate lo puede comprar con cáscara y pelarlo. Puede tostarlo en una sartén hasta que tome un color café dorado pero cuidando que no se queme ya que así sabrá amargo)
° 4 tazas de azúcar glass (puede moler azúcar en la licuadora hasta que quede pulverizada)
° 4 cucharadas de agua

Utensilios:

° Licuadora o picadora
° Moldes para galletas o una lata pequeña recortada a la mitad y sin fondo.
° Papel celofán o china
° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Muela finamente el cacahuate hasta obtener una pasta.

2. Mezcle el cacahuate molido con el azúcar hasta formar una pasta compacta.

3. Comprima la pasta dentro de los moldes apretando bien.

4. Desmolde con cuidado.

5. Envuelva el producto con el papel.

6. Etiquete indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

° El mazapán elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses.

Recomendaciones:

° Los mazapanes se almacenan en una caja de cartón.
° Guárdelos en un lugar seco y ventilado.
° Verifique la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables.
° También puede prepararlos utilizando nueces, almendras o piñones, siguiendo el mismo procedimiento.

Answer 3

Solo mueles cacahuates muy finamente o bien compra crema de mani y le pones azucar glass hasta que tome una consistencia moldeable y puedas formar bolitas o la forma que les quieras dar.

Answer 4

se hace una pasta con el cacahuate y despues se le agrega
azucar pulverizada,puedes utilizar lalicuadora para pulverizarla despues se revuelve y le das laforma k kieras.

Answer 5

Mazapan
Receta para hacer figuritas de Mazapán
Ingredientes (para 3 personas)


300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glasé.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)
Elaboración:


En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Mazapán
Ingredientes:
400 gr. Almendra (cruda)
350 gr. Azúcar
2 ud. Huevo
1 ud. ralladura de Limón
1 cuchara sopera Canela
Elaboración:
Triturar la almendra cruda y mezclarla con el azúcar, la ralladura, la canela molida y los huevos (el huevo entero + la Clara del otro huevo). hacer una masa y extenderla con un rodillo dejándola gruesa. Cortar con cortapastas de diferentes formas, y pintar con la Yema que nos ha quedado batida. Meter en el horno a 180ºC hasta que los mazapanes se doren. Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar y taparlos enseguida para que no se endurezcan.

Que las disfrutes...

Answer 6

Cacahuate molido y agua.