Pour les mauvais coucheurs : JE SAIS FAIRE !
Mais je sais faire à ma façon. Quelle est la votre ? Comment le servez vous ? Que faites vous des restes ? Bref, vos petits trucs de maman ou papa poule pour faire plaisir.
2007-03-23 07:57:09 · 5 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Maureen, pour le rouge de Touraine je choisi un Gamay de Touraine plutôt qu'un chinon.
Mes sources : je suis Francilien d'origine Tourangelle. Mais j'ai souvent des restes car mon fait tout contient 17 litres !
2007-03-23 08:38:55 · update #1
Morceaux de boeuf dans un faitout ( en fonte !) faire dorer les morceaux, en ayant bien soin de mettre du bon beurre... du thym, des gousses d'ail, du laurier, des oignons en lamelles, retourner souvent les morceaux, sel, poivre bien sur.... ajouter les carottes en rondelles, fines de préférence, y ajouter de l'eau... laisser mijoter... mais mijoter...après déguster...!
Côté pinard : un petit rouge de Touraine.. ou un bon Bordeaux...
2007-03-23 08:05:11 · answer #1 · answered by maureen 6 · 1⤊ 0⤋
Générallement, je le fais avec de la joue. Je fais revenir mes joues dans du beurre, puis des oignons émincés. Je met de la farine pour singer la sauce, je laisse cuire quelques minutes pour qu'elle soit plus digeste. Je déglace au vin blanc, du bon. Bouquet garni, sel, poivre, un zeste de citron, une gousse d'ail en chemise ou plus suivant les goûts. Je laisse cuire 2 bonnes heures à petit feu.
Je pelle mes carottes et je les coupe en sifflet (biseau), je les ajoute 20 minutes avant la fin, avec 1/2 cuillère à café de concentré de tomate, pour donner une pointe d'acidité aux carottes.
Si je sers avec des pommes de terre, je les fais cuire à la fin, dans la sauce. Je rectifie l'assaisonnement, un tour de poivre du moulin frais.
Le meilleur est de le faire cuire sur 2 jours, dans ce cas, je mets les carottes 10 minutes, et je les recuits 15 minutes le lendemain, sans faire bouillir, si ça attache, le goput s'en ressent.
Voilà mon boeuf mode !
Pour le bourguignon, au vin rouge, je ne mets jamais de carottes qui tuent le goût du vin...
2007-03-23 18:49:14 · answer #2 · answered by Marie-Hélène B 3 · 0⤊ 0⤋
demande a la police, ils vont apprécier l'humour !!
2007-03-24 05:12:38 · answer #3 · answered by pascal l 3 · 0⤊ 1⤋
je le fais toujours la veille car plus c'est réchauffer meilleur il est, et s'il reste de la viande, fais un hachis parmentier avec, c'est fabuleux.
2007-03-23 15:12:07 · answer #4 · answered by briard1950 5 · 0⤊ 1⤋
du boeuf et des carottes
2007-03-23 15:06:17 · answer #5 · answered by emmaa63 2 · 0⤊ 1⤋