Para chilangos, como se hacen los panes llamados hojaldras, que se rellenan con mole?

Question

Los comì en el DF y no olvido ese sabor. Me ayudas a preparalos?

Answer 1

hojaldras son pero los chilangos

Answer 2

Hola, en primer lugar, la gente del Distrito Federal somos DEFEÑOS, no chilangos.

La receta es:
Ingredientes:
Harina 1000 gr
Mantequilla o margarina 150 gr
Huevo líquido (clara y yema) 150 gr
Agua o leche 450– 500 mls
Levadura fresca (*) 20 gr
Azúcar 250 gr
Sal 15 gr
Sabor opcional (Naranja o Mantequilla) 5 ml

Ingredientes (Empaste)
Mantequilla o margarina: (masa) 250/Kg.


(*) Si desea puede utilizar levadura seca instantánea, solo que la cantidad será de 1/3 parte de la cantidad de levadura fresca.

Manera de preparar:

A) Amasado:

1. Poner en la batidora o revolvedora o maquina a utilizar, todos los ingredientes excepto el azúcar, mezclar todos los ingredientes hasta lograr una maza totalmente uniforme.
2. Adicionar el azúcar y dejar que se incorpore por completo, hasta lograr una masa suave y fina.

B) Empaste:

1. Adicionar la Mantequilla o margarina conforme a la lista de ingredientes empaste (250g por kilogramo de masa).
2. Extender totalmente sobre la masa la Mantequilla o margarina.
3. Hacer un dobles en forma de tríptico a manera de cubrir la Mantequilla o margarina, repetir esta operación 3 veces más.

C) Fermentación inicial:

1. Poner la masa sobre una charola, previamente polveada con harina y acomodar la masa con la costura hacia abajo.
2. Dejar fermentar la masa durante un tiempo de 60 minutos a temperatura ambiente.

D) División de tantos:

1. Estirar la masa (paño) hasta un grosor de 1.5 cm. aprox.
2. Dividir la masa cortando los tantos de 60 gramos c/u., cortando de acuerdo a la variedad que se desee elaborar (Cuernitos y bigotes en forma de triángulo, Moños en forma rectangular, estas variedades pasan directo al proceso de formación, las Hojaldras se cortan en forma cuadrada para después pasar al boleado).
3. Después de bolear las masas de la Hojaldra se colocan en una charola previamente engrasada.
4. Untar las masas de las hojaldras boleadas con grasa.
5. Dejarlas reposar para que la masa se relaje entre 15 y 20 minutos.

Formación:

1. Forme la variedad de pan que se desee, de acuerdo a su técnica.

F) Fermentación final:

1 Dejar fermentar las masas ya formadas con la variedad escogida hasta que duplique su tamaño.

G) Cocción:

1. Cocer el pan a una temperatura de 180°C a 200°C durante un tiempo de 18 a 20 minutos.

Answer 3

empanadas de cuaresma no te la compliques en cualquier panaderia globo las venden o en la comer,aurrera

Answer 4

si vives en mexico, en cualquier panaderia, incluso en la comer puedes comprar el pan, y en tu casa o en una cocina economica, compras pollo con mole poblano, los rellenas y listo
Deliciosos !

Answer 5

Pues veras, no tienen un nombre en especial, simplemente así las pides y se conocen "Hojaldras con Mole".

Y sobre el comentario de arriba, es verdad aqui hay mucho ojaldra, pero igual que en cualquier parte del mundo. Asi mismo existe mucha gente decente que habita el D.F.

Por ultimo lo dificil es la receta del mole, no se en donde vivas pero aqui es muy facil conseguir el mole ya preparado, ya que la elaboración del mole no es nada facil y lleva muchos ingredientes entre especies y hasta chocolate.

Answer 6

Lo primero es conseguir las hojaldras si esto no es posible tendrás que elaborarlas con pasta hojaldrada obviamente horneandolas y lo segundo es preparar mole con pollo, partirlas por la mitad y rellenarlas con el para darles un mejor punto calentarlas en horno de gas o eléctrico provecho

Answer 7

RECETA: Hojaldras

INGREDIENTES:

1 huevo bien batido
1/4 Tz agua fría
1 cucharadita mantequilla derretida y fría
pisca de sal
harina

PREPARACION:

-Al huevo agregue el agua, la mantequilla, y sal

-Agregue harina hasta que apenas sí se pueda extender

-Envuelva en un limpión húmedo y refrigere 15 min.

- Extienda la masa delgadita y corte en rectángulos sesgados (rombos)

- Estire los pedacitos con los dedos, sin romperlos

- Frite en aceite bien caliente, volteando mucho para que ampollen

Sirva espovoreadas de azúcar o de sal, según el uso

(RELLENALAS DE LO QUE QUIERAS)

Answer 8

JA JA JA JA YO CONOSCO UNO ESCRIBANLE GABRIEL6323@ Y YA SABEN TODO LO DEMAS DE YAHOO.COM JA JA JA JA ESTE COCINA RICOOOOO