Tengo una higera que todos los años me da muchos higos, y quiero saver como se hace para secarlos y poder conservarlos que duren meses.
2007-03-23 05:03:55 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Creo que se cortan y se espolvorean con harina tostada,
sobre una superficie de madera.
2007-03-23 05:13:09 · answer #1 · answered by rosa m 5 · 0⤊ 0⤋
se ponen al sol en un armazon de alambre tejido, y se dejan secar varios dias. luego se guardan o de lo contrario, se cortan por la mitad, y se ponen en el horno a fuego minimo.
2007-03-23 16:47:21 · answer #2 · answered by dulcina 2 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas
2007-03-23 13:06:18 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tengo una receta de mi país, exactamente de la región de Xochimilco, no se secan los higos completamente, pero duran hasta tres meses; la técnica se llama "dulce cristalizado".
(Rendimiento: 2.5 Kg.)
Tiempo de preparación: 4-5 días.
Ingredientes:
5 kg. de azúcar morena (se consigue en tiendas de autoservicio)
8 litros de agua
2 kg. de breva o higo (no muy maduro)
1 taza de azúcar refinada molida finamente (si gusta puede usar azúcar glass)
1 taza de cal (se compra en tlapalerías)
Utensilios:
Cacerola con capacidad de 3 litros (si no tiene un recipiente de esta capacidad te sugiero utilizar una cubeta de plástico)
2 ollas con capacidad de 3 litros con tapa
Cuchara de acero inoxidable
Taza medidora
Cuchillo de acero inoxidable
1 metro cuadrado de tela de alambre o malla de alambre
1 metro cuadrado de manta de cielo (tela)
Papel encerado
Alfiler
Escurridor
Charola de acero inoxidable
Procedimiento:
Agrega en la cacerola 5 litros de agua, la cal, y mezcla perfectamente hasta que la cal se haya incorporado en el agua, añade los higos, procurando que queden sumergidos completamente. Deja reposar los higos en la cacerola durante 24 horas (este reposo tiene como fin que la cáscara del higo se reblandezca ). Lava perfectamente con agua potable.
Con la ayuda de un alfiler, pica el higo (para facilitar que penetre el azúcar)
Para la preparación del almíbar, hierve dos litros de agua, e incorpora 1800 gr. de azúcar morena y deja hervir 4 ó 5 minutos.
Agrega el higo y hervir aproximadamente 1 hora
Pasado este tiempo, retíralo del fuego, y deja reposar 24 horas la olla tapada. Al día siguiente, agrega al almíbar ¾ de taza de azúcar y ponlo a hervir una hora. Debes repetir este procedimiento durante 4 días.
Al paso de este tiempo, saca las frutas de la olla y escúrrela en la tela de alambre. Colócalas al sol para que sequen, procurando tapar la fruta con la manta de cielo por un tiempo aproximado de 8 horas.
Hierve ½ litro de agua caliente, agrega7 cucharadas soperas de azúcar refinada y disuélvela completamente en el agua. Acomoda los higos en el escurridor y sumerje rápidamente (mientras realizas el acabado manten siempre el jarabe caliente). Por último, colócalos en una charola de acero inoxidable y déjalos secar.
Envasado y conservación :
Coloca los higos en un recipiente de plástico o vidrio con tapa hermética. La fruta cristalizada debe conservarse en un sitio frío y seco.
Caducidad:
Los dulces cristalizados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración de 3 meses.
Suerte!
2007-03-23 12:50:47 · answer #4 · answered by el mexicano 2 · 0⤊ 0⤋
Que maravilla, me encantan , sabes hasta sus hojas sirven para preparar platos.
Mira te aconsejo que los laves bien, prepara los frascos que vas a usar con sus tapas, aquí los venden para eso, se ponen en una vacija a hervir con sus tapas, en otra vacija haz una almíbar suave con unas estrellas de Badiana o lo que llaman anís estrellado, toma los higos y ponlos dentro del almíbar y dejalos cocer por unos minutos si dejar que se ablanden mucho. Envasalos en los frascos todo caliente y tápalos, ellos al enfriarse se hermétiza. Y ya esta , puede durarte muchísimo así, aunque yo los pongo en el refrigerador.
Yo hago pimientos, frutas, almibares es de lo mas entretenido y útil.
2007-03-23 12:25:58 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Los tienes que dejar que se sequen al sol, durante varios días. Luego se enharinan.
2007-03-23 12:21:22 · answer #6 · answered by junex 5 · 0⤊ 0⤋
cortalos i los pones de boca arriba un dia xo en hora de sol y a la que se va el sol los retiras dentro para que no le caiga la humedad de la noche, al dia siguiente les das la vuelta y a si hasta que el higo esta en su punto...hay gente ke los cose con hilo y los cuelga xo hay riesgo de que se pudran...tambien hay varias classes de higos, y hay que son de secar y otros no!!! que te vaya bien!!!
2007-03-23 12:21:01 · answer #7 · answered by FRUTERO 1 · 0⤊ 0⤋
ponelos al sol.-
2007-03-23 12:14:04 · answer #8 · answered by chucky 4 · 0⤊ 0⤋