2007-03-23 00:00:16 · 5 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
La birra si classifica in base al suo contenuto alcoolico: analcolica 0,5% (vol.alc.), light <3,5%, normale 5%, speciale 5,5%, doppio malto >7%. Il grado alcoolico è a sua volta determinato dalla fase finale della produzione della birra, cioè la "prima fermentazione", definita alta o bassa in base ai lieviti (microorganismi unicellulari) selezionati per attivarla.
"Saccharomyces Cerevisiae" per l'alta fermentazione, in quanto attivi tra i 15 e i 20 C°(birra stile ALE) e "Saccharomyces Carlsbergensis" detto anche lievito della bassa fermentazione, il quale trova il suo habitat naturale tra i 6 e gli 8 C° (birre stile LAGER). La maggiore o minore attività di questi lieviti nella trasformazione delle molecole di zucchero in molecole di alcool e anidride carbonica determinerà dunque il tasso alcoolico della nostra amata birra! Enjoy it!
2007-03-23 06:38:34 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
La birra chiara è di malto, la birra bianca di frumento, quella doppio malto ovviamente ha più malto... la differenza di gusto porta abitualmente ad un gusto più dolce, soprattutto per le birre rosse...
Se ti piacciono amare, birre stout, Guinness, per esempio...
E i gradi di una doppio malto sono più elevati...
2007-03-23 00:10:24 · answer #2 · answered by Heart of Darkness 6 · 0⤊ 0⤋
quella a doppio malto ha un grado alcolico maggiore ed è tenedenzialmente piu' scura!
2007-03-23 00:07:45 · answer #3 · answered by maria m 1 · 0⤊ 0⤋
quella chiara solitamente è al frumento.... quella al doppio malto e con il malto :-)
poi quella al doppio malto ha un sapore molto + forte, poi è + scura... io preferisco la chiara....
2007-03-23 00:05:11 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La gradazione alcoolica e il sapore + amaro nella doppio malto
2007-03-23 00:04:11 · answer #5 · answered by blumarina1 4 · 0⤊ 0⤋