comment préparer le pain libanais ?

Question

pour accompagner le hoummos

Answer 1

Bonjour,
Voici la recette du pain pita que les libanais utilisent.

PAIN PITA

Ingrédients:
2 c. à thé de levure sèche 7 gr.
1 c. à thé de sucre
1 1/4 tasse(310 ml)de lait chaud
4 1/4 tasses (635 gr)de farine blanche
1 c. à thé de sel
1/2 tasse(125 ml)de yogourt nature
1 oeuf, battu légèrement
1/4 tasse(60 ml)d'eau
1 c. à table d'huile d'olive

Première étape
Combiner la levure,le sucre et le lait dans un petit bol, fouetter jusqu'à ce que la levure soit dissout.
Couvrir,laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.

Deuzième étapes
Tamiser la farine et le sel dans un grand bol.Verser le mélange de levure en remuant constamment et y ajouter le yogourt, l'oeuf,l'eau et l'huile et bien mélanger pour faire une pâte molle et lisse.
Ensuite verser la pâte sur une surface enfarinée,pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un bol graissé,couvrir, laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou que la pâte double en grosseur.

Troisième Étape
Remettre la pâte sur une surface enfarinée, pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.Diviser la pâte en 8 portions égales.Pétrir chaque portion en boule, placer sur une tôle légèrement enfarinée, couvrir, reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou que la pâte double en grosseur.

Quatrième étapes
Préchauffer le four à la plus haute température.Rouler à l'aide d'un rouleau à pâte, chaque boule de pâte pour faire un rond de 25 centimètres.
Faire chauffer une tôle dans le haut supérieur du four sans mettre les ronds de pâtes, lorsque la tôle est bien chaude,y placer un rond à la fois sur la tôle pour à peu près 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement bruni et que les ronds de pain pita prennent de l'expansion.
Envelopper les pains pita dans une serviette pour les garder au chaud avant de servir.

Answer 2

- 500 g de semoule extra-fine
- 100 g de farine de blé T 55
- 1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 cube)
- 10 d de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau

* Recette avec MAP :

Mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : eau, sucre, sel, semoule, farine, levure.
Choisir le programme pétrissage - fermentation sans cuisson et démarrer.

* Recette sans MAP :

Délayer la levure dans un peu d'eau tide sucrée.
Laisser mousser (quelques minutes).

Mélanger la farine, la semoule et le sel dans une terrine.
Ajouter la levure délayée et incorporer petit à petit la semoule et la farine.
Rajouter progressivement le reste de l'eau tiède.
Amalgamer en boule et pétrir 10 mn.

Laisser lever la pâte dans un endroit tiède (au dessus du radiateur par exemple) pendant 1 h30 en couvrant la terrine d'un linge.

* Suite de la recette identique avec ou sans MAP :

Diviser la pâte en 10 pâtons de taille égale.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les étaler à la main ou au rouleau (environ 5 mm d'épaisseur maxi).
Laisser de nouveau reposer 30 mn dans un endroit tiède, avec un linge humide dessus.

Placer dans four préchauffé à 210°C (Th 7) et laisser cuire 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

Answer 3

Je ne sais pas mais tu m'as donné envie d'en manger !
Quel délice...

Answer 4

http://pascal.moron.free.fr/rec/recette151-pain-libanais--pita-.html