2007-03-22 14:03:44 · 10 respuestas · pregunta de modelodrinker 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Salmón marinado:
* 600 g de filetes de salmón con piel
* 24 g de sal
* 36 g de azúcar
* 40 g de eneldo picado muy fino
* 5 g de pimienta, molida gruesa
* 1/2 dl de coñac
Mezcle la sal, el azúcar y la pimienta y condimente con ello los filetes de salmón. Eche el eneldo y el coñac por encima y déjelo prensado durante 3 días en la nevera.
Corte los filetes de salmón en 4 trozos iguales y fríalos en una sartén. Acabe de asarlos en el horno y déjelos un poco crudos por el centro.
2007-03-22 14:14:29 · answer #1 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
ENSALADA DE SALMON Y FRESAS
1 lb. lechuga romana trozadita
8 oz. fresas (strawberries) rebanadas
¼ taza pimienta rosada
1 taza walnuts
½ lb. filete de salmón preparado a la
Plancha y trozado
ADEREZO DE FRESAS (STRAWBERRIES)
½ taza mermelada de fresas (strawberries)
1 cdta. ajo
jugo de medio limón
¼ taza vinagre de vino
1 taza aceite de maÃz
En un envase prepara el aderezo de strawberries. Echa la mermelada, ajo, jugo de limón y vinagre y mezcla hasta que quede cremoso. Añade el aceite poco a poco hasta que quede cremoso. Deja aparte.
Prepara el salmón a la plancha y corta en trocitos. En una ensaladera echa la lechuga, el salmón y el resto de los ingredientes y añade el aderezo al momento de servir.
Rinde 6 porciones.
OREJITA: Puedes sustituir el salmón fresco por filetitos de salmón ahumado.
SALMON EN SALSA DE MIEL Y MOSTAZA
2 lbs. filete de salmón fresco,
trozado en piezas de 2”de ancho
y adobado con 2 cdtas. Sal, 2 cdtas. Ajo,
2 cdas. aceite de oliva
SALSA DE MIEL Y MOSTAZA:
½ taza mayonesa
¼ taza mostaza
¼ taza miel
½ taza crema espesa
En una cacerola echa los ingredientes de la salsa y cocina a temperatura baja por 5 minutos. Deja aparte.
Adoba el filete de salmón con anticipación. Esta receta la puedes hacer a la sartén. Calienta una sartén grande con teflón y echa un chorrito de aceite de oliva. Coloca el filete de salmón. Cocina por 1 minutos para sellar y voltea las piezas de salmón, tapa y cocina a temperatura mediana por 3 a 4 minuto. El tiempo de cocción dependerá del grueso del filete. No sobre cocine por que queda duro y pierde su ternura y sus jugos.
Echa la salsa sobre el salmón y cocina unos segundos y sirve inmediatamente. Perfecto acompañarlo con espárragos o brécol preparado al vapor.
SALMON EN SALSA DE COCO
4-6 Porciones
INGREDIENTES
2 lbs. filete de salmón adobado con
½ cda. Adobo Pollochón MAGA® y 2 cdas. aceite de oliva
Salsa de coco:
1 lata de crema de coco
2 cditas. ajo triturado
1 cdita. comino en polvo
1 cdita. curry en polvo
Adoba el salmón con anticipación. Prepara la salsa. En una cacerola pequeña echa y mezcla todos los ingredientes de la salsa. Cocina a temperatura mediana por 5 a 8 minutos.
Prepara el salmón a la sartén o a la parrilla y sirve con la salsa.
OREJITA: Utiliza esta salsa para acompañar pollo, pavo o mariscos.
Puedes sustituir la crema de coco por leche de coco y añadir ¼ taza azúcar y ½ cda. maicena para espesar.
2007-03-24 20:14:19 · answer #2 · answered by mariactt2000 2 · 1⤊ 0⤋
Salmón con crema de queso
Ingredientes :
100 g de salmón fresco
200 g de salmón ahumado
150 g de queso tipo philadelphia
1 cucharada de estragón o de eneldo
sal, pimienta
Receta :
Cocer el salmón fresco durante 10 mn en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar
Machacar el salmón cocido con un tenedor
Cortar el salmón ahumado en trocitos
Mezclar con un tenedor los dos salmones y el queso
Añadir las hierbas, la sal y la pimienta
Mezclar y dejar reposar durante al menos una hora en la nevera
Servir bien frío untado en tostadas o con verduras.
Consejos :
Se puede servir como aperitivo.
2007-03-25 23:10:09 · answer #3 · answered by lena 3 · 0⤊ 0⤋
Salmón a la barbacoa con ensalada de patata
Salsa barbacoa:
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/2 cebolla roja de tamaño medio, picada
1 diente de ajo picadito
6 tomates ciruela, picados
1 dl de ketchup
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de cayena
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Para la salsa barbacoa, rehogue la cebolla y el ajo a fuego medio sin llegar a darle color a la mantequilla. Añada los tomates y hierva a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y déjelo hervir todo a fuego lento durante 20 minutos más. A continuación, échelo en una batidora y haga puré. Deje enfriar.
600 g de salmón en filetes
Introduzca los filetes de salmón en la salsa barbacoa durante 2 horas.
Mientras, haga la ensalada de patata.
Fría el salmón con poco aceite y colóquelo en una bandeja untada con mantequilla. A continuación áselos en el grill durante 2-4 minutos, por ambos lados. Unte de nuevo el salmón con la salsa barbacoa y sirva enseguida.
Ensalada de patata:
3 dl de mahonesa
1 dl de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de zumo de lima
2 cucharaditas de corindón fresco picado
1/2 chile jalapeño
1 cebolleta en aritos
1/2 cebolla roja en aritos
1 diente de ajo picadito
16 patatas nuevas hervidas de tamaño medio y en rodajas
Para la ensalada mezcle todos los ingredientes excepto las patatas. Añada las patatas una vez que estén cocidas (todavía calientes).
Sírvalo templado.
Salmón al vodka
1kg de salmón en filetes
1/2 dl de aceite de oliva
8 cl de vodka o pernod (si le gusta el sabor a anís)
1 cucharada de pimienta negra molida
1/4 l de nata líquida
1 cucharada de pimienta verde en grano
Para el marinado mezcle el aceite de oliva con el vodka y la pimienta negra.
Deposite los trozos de salmón en el marinado y déjelos en reposo durante media hora, saque los trozos de salmón y déjelos secar. A continuación, fríalos en una sartén. Ponga la nata y el resto del marinado en otra sartén y añada la pimienta verde ¡Déjelo hervir hasta que espese!
Sirva el salmón con la salsa a un lado. Puede acompañarse con pasta o con patatas.
Salmón con hinojo ácido y salsa de mejollones
600 g de salmón en filetes
aceite
sal y pimienta
Salpimente los filetes de salmón. Fría el salmón en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos. Déjelo reposar 3 minutos antes de servir.
Hinojo ácido:
2 hinojos medios
3 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón
Azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Agua
Sal/Pimienta
Para el hinojo ácido, lave el hinojo y córtelo en lonchas finas con cuchillo o con la máquina corta-fiambres. Rehóguelo en aceite y mantequilla durante 3 minutos. A continuación, hiérvalo tapado con limón, azúcar y un poco de agua, de 5 a 10 minutos. Una vez que el hinojo esté tierno añada mantequilla fría previamente batida y condimente a su gusto.
Salsa de mejillones:
500 g de mejillones frescos
50 g de chalota picado
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 dl de vino blanco seco
200 g de mantequilla fría sin sal y troceada
Zumo de 1 limón
Sal/Pimienta
Para la salsa de mejillones, hierva la chalota, el vinagre, el vino blanco y los mejillones en un recipiente tapado. Una vez abiertos los mejillones déjelos reposar 2 minutos y cuele el caldo reduciendo a un tercio. Bata y añada la mantequilla poco a poco hasta que esté totalmente derretida. A continuación, agregue el zumo de limón y salpimente. Hay que mantener la salsa caliente, pero no debe hervir.
Montaje: Coloque el salmón acompañado del hinojo ácido, salsa de mejillones y si lo prefiere, arroz.
Ceviche de salmón
400 g de salmón fresco sin piel, espinas y la parte gris del pescado
1 pimiento rojo
1 chorrito de zumo de lima
1/2 cucharadita de sal
1 pepino
1 cebolla roja
1 pizca de eneldo
Corte el salmón en dados de aproximadamente 1 centímetro.
Limpie el pimiento rojo y córtelo en trocitos muy finos.
Mezcle el salmón, el pimiento y el zumo de lima y déjelo reposar durante 5 minutos. Corte el pepino a lo largo, retire las pepitas y córtelo en rodajas finitas. Corte también la cebolla y el eneldo muy fino.
Para terminar, mezcle las verduras y sírvalas a un lado del salmón en una fuente. Sirva con pan.
2007-03-23 21:57:22 · answer #4 · answered by melina_bv 3 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas
2007-03-23 13:38:16 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Salmón Horneado a las Finas Hierbas
1 filete de salmón con piel (800 g)
3 hojas de laurel
dientes de ajo al gusto
tomillo, estragón, mejorana y perejil al gusto
olivas negras
champiñones frescos
aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Papel de aluminio
.-----
Precalentar el horno
Extender el papel de aluminio, y untar con el aceite de oliva
colocar el filete, previamente untado con sal y pimienta
incorporar los champiñones y las olivas en rodajas
añadir las hierbas de olor y un chorrito de aceite de oliva
Envolver en el aluminio y hornear por 20 minutos aprox.
2007-03-22 22:55:25 · answer #6 · answered by Nelson Manzur 1 · 0⤊ 0⤋
A LA PARRILLA Y BRASA.-SALMON
Delicias de salmón
Hamburguesa de salmón
Lomos de salmón fritos con risotto de verduras
Pan de pita con salmón
Salmón a la barbacoa con ensalada de patata
Salmón a la parrilla con estofado de patatas
Salmón al curry con arroz basmati
Salmón al instante
Salmón al vodka
Salmón asado sobre puré de garbanzos
Salmón con espinacas rehogadas
Salmón con hierbas y puré de patata
Salmón con hinojo ácido y salsa de mejollones
Salmón curado con salsa de rábano silvestre
Salmón empanado con guarnición
SALMON AHUMADO
Salmón sobre cama verde
Salmón con coles de bruselas y mahonesa “sushi”
Salmón y salmón ahumado “tártaro”
Salmón ahumado con ensalada de patata
Salmón ahumado con guacamole
Salmón ahumado con espárragos
SALMON AL HORNO.
Filetes de salmón a las Hierbas
Lomos de salmón al horno con nabos
Salmón gratinado con queso y eneldo
Salmón al horno con pisto
Salmón marinado en joja y jenjibre con verduras wok
Salmón al vapor con estofado de setas y patatas al horno
Salmón al horno con hierbas
Salmón en papillotes
Salmón en pasta brisa con hierbas
Salmón relleno de vieiras
SALMON AL VAPOR.
Salmón escalfado con ensalada de pepino
Rollo de salmón relleno de espinacas
Albóndigas de salmón en salsa blanca
Salmón con espárragos
Salmón en su aroma de hierbas
Ensalada de colores con salmón
Salmón con verduras salteadas
SALMON CRUDO.
Salmón con coles de bruselas y mahonesa “sushi”
Salmón a la parrilla con estofado de patatas
SALMON EN ENSALADA
Ensalada de Pasta "Denise"
Tagliatelle al pesto con salmón
Pan de pita con salmón
Salmón y salmón ahumado “tártaro”
Paté de salmon
Ensalada de colores con salmón
Ceviche de salmón
Salmón ahumado con guacamole
Ensalada tibia de salmón
SALMON FRITO.
Aperitivos de salmón
Salmón con verduras de temporada
Salmón marinado
SALMON MARINADO.
Salmon Sole Mio
Filetes de salmón aromatizado
Salmón a la barbacoa con ensalada de patata
Salmón confitado con “Tagliatelle” de pepino
Confit de salmón sobre ensalada César
Salmón al vodka
Ceviche de salmón
Salmón marinado
SALMON SOPAS Y CALDOS
Cioppino
Todas estas recetas las puedes encontrar en la pagina web que te envio..
Espero sean de tu agrado..
Que las disfrutes...
2007-03-22 21:37:45 · answer #7 · answered by mariale 5 · 0⤊ 0⤋
Abrí el salmón por el lomo,para extraer el espinazo,sin llegar a cortarlo en dos partes y sin sacarle las escamas, poner en una parrilla con las escamas para abajo y cubrirlo con cebolla y morrón muy finito,previamente reogado(en poco aceite) ,en los últimos minutos de la cocción ( el tiempo lo da ,el peso del salmón),rociar con una salsa al ajillo(ajo,aceite de oliva,pimentón dulce y picante y crema de leche) y un buen vinito Torrontés Riojano y Buen provecho!!!!!!
No ovidar!!!! Amigos!!!!es el mejor ingrediente de una buena cena.
2007-03-22 21:37:15 · answer #8 · answered by mago 2 · 0⤊ 0⤋
A la vizcaìna:
1.- freir en aceite de oliva cebolla picada y ajo picado al gusto
2.- agrega jitomate picado
3.- agrega el salmon ya sea de lata o desmenuzado
4.- agrega aceitunas y chiles en vinagre picados con un poco de vinagre
5.- dejalo sazonar por 10 minutos
6.- si quieres sirvelo con una ensalada fresca y puré de papa
Y listo! muy sencillo pero exquisito la verdad..... ¡buen provecho!
2007-03-22 21:15:54 · answer #9 · answered by preguntona 2 · 0⤊ 0⤋
SIMPLEMENTE FRIELO EN AJO Y ACEITE DE OLIVA
2007-03-22 21:07:47 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋