Comí este delicioso postre acá en mi país en un restaurante mexicano y me encantó, y me gustaría aprender a hacerlo. Gracias.
2007-03-22 10:43:58 · 6 respuestas · pregunta de ? 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
CHONGOS ZAMORANOS
(Rendimiento: 1 Kg)
Tiempo de preparación: 3 horas, 30 min aprox.
Ingredientes
° 2 litros de leche entera pasteurizada
° 1 taza de azúcar (240 g)
° El jugo de dos limones
° Canela en raja al gusto
Utensilios
° Olla de peltre con capacidad de 3 L
° Cuchara grande para cocinar de peltre o acero inoxidable
° Cuchillo
° 2 frascos esterilizados con tapa hermética (con capacidad de 750 ml c/u)
° 2 etiquetas adheribles
Procedimiento:
1. Vierta la leche en la olla y póngala al fuego, cuando esté tibia, añada poco a poco el jugo de limón agitando al mismo tiempo con ayuda de la cuchara hasta que se integre a la leche.
2. Ya integrado, apague el fuego y mueva constantemente, después deje reposar sobre el piloto durante 30 minutos sin encender la estufa.
3. Transcurrido este tiempo, con ayuda del cuchillo, haga un corte en cruz sobre la leche para separar el suero. Deje reposar nuevamente por 5 minutos.
4. Una vez que se nota la separación del suero, encienda la estufa con la flama al mínimo y deje calentar otros 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, agregue el azúcar lentamente, por las orillas, evitando que el cuajo se rompa y enseguida, añada la canela en el centro.
6. Aumente la flama a fuego medio y déjela así durante 2 horas. Cuando tenga la consistencia característica de los chongos retire del fuego.
Envasado y conservación:
Vacíe los chongos aún calientes en los frascos esterilizados, de manera que los dos tengan la misma cantidad de solución y de chongos, deje un espacio de un centímetro entre el borde del frasco y el líquido del producto. Cierre perfectamente. Coloque las etiquetas a cada uno de los frascos con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha de caducidad, deje enfriar a temperatura ambiente; conserve los chongos zamoranos en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abierto el envase necesitan refrigeración.
2007-03-22 10:52:10 · answer #1 · answered by ㋡✿ѕïЭmρяЭ✿ вЭℓℓα✿Kяmin@✿™㋡ 7 · 3⤊ 0⤋
Chongo Zamorano, Disfrutalos!!!
Ingredientes:
8 tazas de leche.
1 taza de azúcar
1 pastilla de cuajar
4 rajas de canela
jugo de 2 limones
Procedimiento:
Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.Retire del fuego hasta que casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)
2007-03-23 09:33:21 · answer #2 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
Receta de cocina para preparar Chongos Zamoranos
Ingredientes:
8 tazas de leche.
1 taza de azúcar
1 pastilla de cuajar
4 rajas de canela
jugo de 2 limones
Procedimiento:
Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.Retire del fuego hasta que casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)
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Ingredientes: (4 personas):
4 litros de leche
1 Kg de azúcar
6 gotitas de cuajo (se vende en las farmacias)
1 rama de canela
Pasos:
Paso 1: Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir, solo entibiar. Retirar y agregar las gotitas de cuajo y dejar reposar hasta que cuaje.
Paso 2: Cortar en rombos poner en el centro una rama de canela; llevar al fuego muy bajo pero hirviendo hasta que tomen color amarillo y endurezcan. Servir en platos hondos.
El cuajo se puede reemplazar por zumo de dos limones. Debe incorporar en la leche tibia poco a poco revolviendo hasta que se incorpore a la leche. Dejar reposar durante 30
2007-03-22 22:04:50 · answer #3 · answered by mariale 5 · 0⤊ 0⤋
No creo que lo puedas hacer, es un procedimiento de leche y azúcar algo complicado. Aquí los venden en lata, me imagino que en algún super los puedes conseguir. A mi me gustan mucho también.
2007-03-22 21:12:16 · answer #4 · answered by la morra 5 · 0⤊ 1⤋
pregunta.pero yo soy de mechoacán donde es Zamora eso es pasta con dulce de ahí es rafa marques
2007-03-22 19:13:01 · answer #5 · answered by felipe watson 1 · 0⤊ 1⤋
kiolo
2007-03-22 17:53:45 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋