2007-03-22 10:24:13 · 17 respuestas · pregunta de Clarii,,*! 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
básicamente por la sal del aliño... la presión osmótica y todo eso, es decir, la pared celular y la membrana celular de las células de la lechuga, son permeables a l'agua, por lo que al añadir sal a la ensalada, la lechuga se esfuerza en para igualar la concentración de sales dentro y fuera de sus células... y lo intentará conseguir sacando el agua de su interior... el vinagre influye poco, solo daña algunas células debido a su pH ácido, y el aceite apenas influye en la "deshidratación" de la hoja de lechuga.... añade siempre la sal al último momento y frenaras mucho el proceso. Bon apetit!
2007-03-23 05:07:36 · answer #1 · answered by Thorn 1 · 2⤊ 0⤋
echale toda la culpa a la sal..la cual toma toda el agua que puede sacar de la lechuga o el tomate.
si mal no recuerdo sucedia porque la sal generaba una reaccion en los fosfolipidos que regulan los transpasos de fluido en las celulas, mediante el proceso de osmosis..entonces las celulas de la lechuga comienzan a perder agua..hasta llegar a un punto en que quedan secas.
ese proceso de perder el agua en las celulas se denomina plasmolisis.
2007-03-22 11:28:30 · answer #2 · answered by franco 3 · 2⤊ 0⤋
Porque lo que hace la sal o algunos condimentos es deshidratarla y de esta manera se pone marchita, lo que debes hacer es lavarla y hacer un jugo de algun antioxidante como el limón y a la hora de servirla le pones los condimentos, otra cosa que puedes hacer es meterla en el refrigerador con hielo esto hace que la ensala se mantenga hidratada y fresca, intentalo y cuentame como te salió.
2007-03-22 10:40:51 · answer #3 · answered by ۞€ﻜΩЦﭑξΘﭑδ€ ۞ 4 · 1⤊ 0⤋
Porque la presión osmótica que ejercen los condimentos hacen salir el agua de la lechuga y se hace mustia, por eso, si bebemos agua salada en cantidad nos moriros.
2007-03-22 10:36:09 · answer #4 · answered by vetrau 1 · 1⤊ 0⤋
Pienso que es una quiestion de deshidratación
2007-03-26 07:46:43 · answer #5 · answered by Baladre 2 · 0⤊ 0⤋
por que el vinagre la quema y la sal la deshidrata, el aceite es neutro.-
Es fácil prepararle en el momento de servirla, según mi abuela se necesitan tres personas para condimentar una ensalada
Para la sal un justo
Para el vinagre un cuerdo
y para el aceite un loco
Suerte
2007-03-25 06:35:46 · answer #6 · answered by Carlos R 1 · 0⤊ 0⤋
Porque cualquirer aderezo, que le eches la cocina, quema las hojas, debes dejarla para lo ultimo cuando ya vayas a servir antes dejala en agua helada para que se conserve fresca.........................
2007-03-23 16:27:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
porque el vinagre, limon......... son oxidantes y tienen ese efecto
2007-03-22 21:12:32 · answer #8 · answered by olgui 1 · 0⤊ 0⤋
Porque el aliño suvisa las hojas.
Revuelve con frecuencia para que no pase, aunque lo ideal es condimentarla cuando la vas acomer.
2007-03-22 11:31:36 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A todo lo que le heches aceite y vinagre o limon , se cocina, asi que por eso se usa que si haces la ensalada, la pones en el refrigerador hasta que la vas a servir y al lado le pones el aderezo que lleva para que cada cual se la heche al momento de comerla.
2007-03-22 11:14:40 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋