encurtido de repollo para las popusas salvadoreñas?

Question

Hola que tal, espero que se encuentren muy bien.
Saben he buscado sobre las popusas; pero lo que me falta es saber como se hace el encurtido o "guarnicion" de repollo (col) que llevan las popusas, tambien dicen que se pueden comer con salsa de tomate? como se prepara? me gustaria mucho saber las dos recetas.. gracias.
Mil gracias de antemano por su amable respuesta y su ayuda!
Que tengan un maravilloso dia!.... (~.~)

Answer 1

Hola; soy salvadoreña y aquí te paso las recetas del curtido y la salsa de tomate para acompañar unas deliciosas pupusas:

Curtido Salvadoreño

Ingredientes:

1 repollo mediano, picado
2 zanahorias pequeñas, ralladas
1 cebolla pequeña, rebanada
½ cucharadita de chile rojo picante (opcional)
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar negra
¼ taza de vinagre
½ taza de agua

Método de Preparación:

1. Ponga el repollo en agua hirviendo por un minuto. Bote el agua.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar negra, el vinagre y el agua.
3. Coloque el curtido en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

SALSA PARA PUPUSAS

Ingredientes de la receta:
Tomate Chile verde Ajo Cebolla orégano Pimienta negra sal Todos los ingredientes se pasan por la licuadora hasta que quede una consistencia de pure; que queda Fino o grueso según el gusto de cada quien.
luego se pone a cocer, dejandolo hervir por lo menos una media hora, hasta que tomate este bien cocido.
El punto lo dirá su paladar.
También puedes ponerles chiles picantes.

¡BUEN PROVECHO!

Answer 2

La nana que me cuidaba de niña es salvadoreña, ella pone repollo y zanahoria en tiritas finas + una hoja de laurel a cocer con un poquitito de agua y vinagre, cuando se suaviza lo escurre y agrega una pizca de comino y oregano y lo deja enfriar.

Answer 3

Hola espero poderte ayudar con el encurtido para las pupusas

_INGREDIENTES
Repollo
cebolla
zanahoria
jalapeno (opcional)
vinagre
y una pisca de orégano

todos los ingredientes van rallados solo el jalapeno en rodajas
luego todo lo pones a hervir con agua y el vinagre y sal esperas q este hirviendo y le apagas. y listo

para la salsa solo se licuan los tomates con un poquito de chile verde cebolla y una pisca de sal y el picante es opcional
luego de licuado lo pones a hervir y listo esta es muy paresida a la salsa ranchera.

http://www.elsalvador.com.ec/pupusas.htm