Quiero tener la receta de Tahini¡?

Question

Se que los libaneses lo preparan delicioso y que es a base de semillas de ajonjolí .¿Hay al guna persona que me pueda ayudar? Gracias.

Answer 1

CÓMO SE ELABORA:

Para elaborar el tahini:
- 100 gramos de semillas de sésamo tostado.
- 5 cucharas de aceite de sésamo.
- Una pizca de sal marina.
- Un poco de agua.
Preparamos el tahini de la siguiente manera.
En un mortero , trituramos el sésamo y la sal. Añadimos el aceite.. Por último, añadimos el agua lentamente, sin dejar de remover, hasta obtener una crema.

Para conseguir la salsa de sésamo, mezclamos todos los ingredientes, es decir, el tahini, pimentón, zumo de limón, salsa de sésamo y aceite de sésamo.
Servimos como aliño de ensaladas y de verduras entre otros platos.

Aquí te mando algo Especial

http://www.pasqualinonet.com.ar/La%20comida%20arabe.htm

Answer 2

Acá te la paso....
Se tuestan ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite o se esparcen bien en una bandeja y se tuestan en el horno durante 3 ó 10 minutos, dependiendo de la cantidad. Independientemente de la forma de elaboración, se ha de procurar remover a menudo o hasta que notemos que desprende su fragancia. Una vez tostadas, se trituran con delicadeza y se va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una emulsión con la textura deseada, es decir, más o menos espesa. El último proceso es añadir sal, según el gusto de los comensales, sin abusar, para disfrutar al máximo del sabor particular del sésamo. Hay quienes le añaden zumo de limón y prepara una variante de sabor suave y delicado. Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema, según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante, perejil picado...
Si el tahini se combina con zumo de limón, ajos y garbanzos se obtiene una pasta llamada hummus, que también suelen tomar las personas vegetarianas.