2007-03-21 10:00:12 · 13 réponses · demandé par maxmax 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Non.
La montée en température de l'eau douce est régulière, pratiquement linéaire. La température se stabilise dès que commence l'ébullition, vers 100 °C. Elle ne dépasse pas le seuil de 100,5 °C.
L'eau salée monte plus rapidement en température, l'ébullition a lieu quelques secondes plus tôt qu'avec l'eau douce. L'eau salée atteint le seuil de 101,5 °C.
On peut dire que la présence de sel a fortement favorisé la montée en température et a permis d'atteindre un peu plus vite la température d'ébullition.
Va sur ce site il y a l'expérience et le graphisme.
http://cm1cm2.ceyreste.free.fr/eau_salee.html
2007-03-21 16:18:58 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 1⤋
Extrait de casserolles et éprouvettes d'Hervé This physico-chimiste à l'INRA et au collège de France : " Méfions-nous des abstractions qui ne sont pas soutenues par une expérimentation saine.
Par exemple, il est vrai que le sel ajouté à l'eau refroidit cette dernière ( l'eau cède son énergie pour dissoudre le sel), que le sel ajouté à l'eau élève la température d'ébullition, que le masse à chauffer est supérieure.
Mais que le sel soit ajouté avant ou aprés l'ébullition, l'obtention de l'état final visé met en oeuvre les trois phénomènes.
Si nous chauffons de l'eau avec ou sans sel ( la même quantité d'eau, dans la même casserole, en chauffant de la même façon) nous mesurons que, aux erreurs expérimentales près le temps de mise à ébullition est égal."
Je précise que l'expériementation a été conduite avec une concentration en sel adéquate pour la préparation d'aliments.( 10 g/l)
Par contre l'expérience conduite sur le site :
http://cm1cm2.ceyreste.free.fr/eau_salee...
Montre le contraire, mais il n'est pas précisé la concentration en sel utilisé
2007-03-22 16:56:25 · answer #2 · answered by Lifeinblue 5 · 0⤊ 0⤋
c'est du pareil au même
2007-03-22 11:08:35 · answer #3 · answered by la bianki 5 · 0⤊ 0⤋
Fais le teste, et tu verras que salé l'eau met moins de temps a bouillir.
2007-03-22 08:58:31 · answer #4 · answered by sylvie dix 4 · 0⤊ 0⤋
le sel ralenti l'ebulition
2007-03-22 06:39:03 · answer #5 · answered by tatie 3 · 0⤊ 0⤋
je n en sais rien du tout mais tres bonne question !
1*
2007-03-22 05:21:51 · answer #6 · answered by Chaton 3 · 0⤊ 0⤋
Le sel fait augmenter la densité de l'eau.
La température d'ébulition augmente avec la densité.
Donc l'eau salé boue plus tard que l'eau normal, facile non?
PS: c'est pour ça qu'il faut mettre le sel à la fin pour faire des pâttes, économie d'énergie!..
2007-03-22 05:15:34 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Il suffit simplement d'en faire l'experience et la conclusion en sera ce qui suivra
2007-03-22 03:42:12 · answer #8 · answered by justine m 2 · 1⤊ 1⤋
oui pcq selon le %age de sel, la t° d'ébullition augmente: je ne connais plus la formule, mais je confirme
2007-03-21 17:09:18 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
le degré de salinité de l'eau fait baisser le point d'ébullition de ce liquide
2007-03-21 17:09:12 · answer #10 · answered by korrigan1954 5 · 1⤊ 1⤋