Alguien sabe como se hacen los pambazos?

Question

A mi esposo le encantan los antojitos mexicanos pero yo no se como se preparan y que pena porque yo soy mexicana pero mi mami trabajaba muchisimo y nunca tuvo la oportunidad de prepararlos ni de ensenarnos.

Answer 1

Hola te saludo desde mi mexico lindo:
Ahora la receta:
Aquí en México hay un pan llamado pambazo, si no lo hay donde vives compra 5 teleras o bolillos, los abres y les quitas un poco de migajón pero dejalos unidos un poco, aparte ya tienes papitas con chorizo, las papas cuando las cuezas dejalas a medio cocer, y cuando las pongas con el chorizo deja que se terminen de cocer junto con el chorizo así quedan mas ricas, rellenas los panes aparte pones a cocer 6 chiles guajillos picosos o sin que piquen es a tu gusto, el picoso se llama pulla y el que no pica
es guajillo, y un chile ancho antes de cocerlos les quitas las semillas y los lavas muy bien los pones en una tasa y media de agua con un diente de ajo y sal al gusto. cuando ya se ablandaron los mueles y los cuelas en un recipiente esta salsita no debe quedar ni espesa ni aguada la pruebas de sal y le agregas una cucharadita cafetera de vinagre y lo vuelves a probar si crees que le falta vinagre agregas otro poco o sal esto es a tu gusto pues asi como te sabe la salsa ,así sabran tus pambazos entonces debe quedarte muy rica, aparte yá tienes lechuga picada, queso añejo fresco rayado. cebolla picadita, y crema, todo debes tenerlo listo , entonces pones en un sartén un poco aceite, y en la salsa mojas muy bien el pan que tienes yá relleno de papitas con chorizo y lo fries de una sola vuelta por cada lado esto es rápido, cuando lo sacas le pones lechuga, queso cebolla y crema y cada quien le pone salsa verde encima. Receta para la salsa verde. un cuarto de tomatitos verdes unos 5 chiles verdes serranos o de árbol un diente de ajo y una rama de cilantro pones a cocer todo menos el cilantro, cuando se cocieron los mueles con la rama de cilantro esta salsa tambien no debe quedarte espesa ni aguada la pruebas de sal y ya está. espero que te guste. ( las papas algunas personas las dejan muy cocidas para que cuando se frian con el chorizo queden casi molidas esto es a tu gusto) mi secreto cuando cocino es estar de muy buen humor y todo queda rico.

Answer 2

Te doy mi versión:

Pambazos de México

Pambazos10 o 12 piezas
1 barra de mantequilla gloria sin sal.


Ingredientes para el relleno

½ kg. de longaniza de cerdo o de pollo
1 kilo de papas de las blancas cocidas y machacadas
½ barra de mantequilla gloria con sal
sal con ajo al gusto.

Fríes la longaniza sin aceite y poco a poco le vas incorporando las papas ya hechas puré junto con la mantequilla y le pones un poquito de sal con ajo a tu gusto de igual manera si no te gusta la sal con ajo, le puedes pones sal sola. Y reservas.


Ingredientes para la salsa donde se meten los pambazos

150 gramos de chiles guajillos asados en comal y remojados en agua caliente
1 ajo mediano
½ cebolla mediana
3 cucharadas cafeteras de sazonador ( nor zuisa y/o del que uses)
2 cucharadas de aceite.

Colocas todos los ingredientes en la licuadora menos el sazonador y mueles bastante para que quede bien molido, colocas un cacerola a fuego lento con el aceite y fríes la salsa colada por favor y le agregas el nor para sazonar y listo reservas también.

Ingredientes para el decorado:

½ lechuga romana lavada, desinfectada y cortada finamente yo la corto hoja por hoja y queda bien bonita.
½ kilo de queso panela y lo rayas ( no compres queso rayado, porque es de las sobras de todos los quesos y sabe horrible)
½ kilo de crema yo uso Alpura
Salsa verde hervida.

Cortas los pambazos por la mitad les pones el relleno y los cierras, pones a calentar un sartén con un poquito de mantequilla y remojas el pambazo ya relleno en la salsa de guajillo y lo pones a freír en la mantequilla ya que este doradito lo sacas y reservas.

Ya que tengas los que vas ha servir les pones adentro la lechuga, la salsa, el queso y la crema y listo a comer. Buen provecho.

Ya se me antojaron.

Answer 3

inredientes:

pan para panbazos (el # que vayas a preparar)
papa con chorizo
lechuga
cebolla
crema y queso rayado
salsa verde pero cocida
chile guajillo ( hervido y molido con ajo y cebolla, si quieres puedes colarlo ) y freido.
y aceite.

preparacion:

rellenas el pan con la papa y la lechuga, la cebolla,el queso y la salsa verde. pones en el sarten un poquito de aceite y dejas que se caliente, despues mojas el pan en el chile guajillo y lo pones en el aceite y lo dejas que se caliente mientras le pones chile en la parte de arriba del pan y lo volteas y asi con cada pambazo, de ti depende de que tan mojado quede el pambazo por la cantidad de guajillo que le pongas . La crema se le pone al final, esa es al gusto.

espero que te sirva salu2!!!

Answer 4

pides en la panaderia el pan que es similar al bolillo aunque mas plano y sin la abertura de arriba,pones a coser papas las pelas las cortas en cuadritos y las sofries con longaniza y cebollita picada con eso rellenas el pan previamente rebanado de manera horizontal a una tapa le pones crema y los bañas con salsa de chile guajillo (sino sabes hacerla la puedes comprar en el super) despues los pones en el sarten para freirlos un poco de ambos lados y al servirlos les pones un poco de lechuga rebanada y queso rallado.agrega salsa verde al gusto.

Answer 5

Hola, pues los pambazos pero de donde?, ya que por ejemplo en algunos lugares de Mexico quedan mojados con el caldo de la carne que se les pone (supongo), en Veracruz por ejemplo se hacen primeramente friendo frijoles con chorizo, luego haces una mezcla de mayonesa con un poco de chipotle (al gusto del picante) el pan (pambazo) lo divides a la mitad como si fueras a hacer una torta, le pones en cada tapa la mayonesa, y finalmente los frijoles con el chorizo, encima de estos un trozo de queso fresco o añejo ahi es cusestion de gustos, y un poco de lechuga picada tambien al gusto, hay quien prefiere en vez del trozo de queso poner queso rallado.

Saludos

p.d. los que son como mojados no se en realidad como se hacen pero supongo que seran de pierna enchileanchada?? la verdad que los puedes rellenar con lo que se te antoje a parte de lo que ya te mencione