2007-03-20 15:39:08 · 3 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Esta salsa es bastante común en Japón para acompañar todo tipo de carnes y pescados, incluso para el arroz.
Preparar salsa para filetes de ternera para 2 personas
3 cucharadas (siempre cucharadas grandes, de salsa de soja, una de mirin (sake algo más dulce y con menos alcohol), 1'5 de sake, y una cucharada (algo más de media) de azúcar. Se va calentando en un cazo la soja, el sake y el mirin juntos y se le va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva, momento en el que pondremos la mezcla a hervir durante 2 minutos, luego se supone que hemos de esperar que se enfríe para cubrir con ella la carne sin hacer durante 3/4 o una hora. Después se escurre la carne y se cocina La salsa resultante se habrá de reducir aparte hasta espesar para servirlos con la carne.
Para los que no quieran buscar sake o mirin se pueden sustituir fácilmente por coñac, vino de jerez, o incluso vino dulce.
El mirin al igual que el sake es un licor hecho con la fermencación del arroz.
el mirin se puede reemplazar con coñac, jerez u oporto,
Tradicionalmente, la salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake (puede ser sustituido por otro alcohol). Los ingredientes no tienen por qué estar en la misma proporción, ello depende de la receta. Se pone a hervir hasta que la salsa quede reducida suficientemente, después se añade a la carne, la cual se adoba y luego se asa (al horno o a la parrilla). A veces se le añade jengibre. También se puede acompañar de cebolleta verde.
Byes!
2007-03-20 15:46:00 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
http://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/cocina.internacional/detalles/566.php
http://www.guiaderecetas.com/917_salsa-teriyaki.htm
http://www.enfemenino.com/w/receta/r903/salsa-teriyaqui.html
Buen provecho
2007-03-20 23:34:03 · answer #2 · answered by LUZ S 7 · 0⤊ 0⤋
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la verdad lo ignoro, pero te recomiendo la de la marca 'La Choy' esta buena y no es cara
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2007-03-20 22:52:30 · answer #3 · answered by HDD2 5 · 0⤊ 1⤋