Assunto:Leite e Derivados (bromatologia)
2007-03-20 12:53:43 · 5 respostas · perguntado por dila 1 em Saúde ➔ Dietas e Educação Física
O principal carboidrato do leite é a lactose. É produzida pelas células epiteliais da glândula mamária e é a principal fonte de energia dos recém-nascidos. Além da lactose, podem ser encontrados no leite outros carboidratos, como a glicose e a galactose, mas em pequenas quantidades.
A lactose compreende aproximadamente 52% dos sólidos totais do leite desnatado e 70% dos sólidos encontrados no soro do leite. Controla o volume de leite produzido, atraindo a água do sangue para equilibrar a pressão osmótica na glândula mamária. A quantidade de água do leite e, conseqüentemente, o volume de leite produzido pela vaca, depende da quantidade de lactose secretada na glândula mamária. A concentração de lactose no leite é de aproximadamente 5% (4,7 a 5,2%). É um dos elementos mais estáveis do leite, isto é, menos sujeito a variações.
Ok?
2007-03-20 13:20:02 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Trata-se da lactose.
2007-03-20 21:04:10 · answer #2 · answered by *ღ Déa ღ* 6 · 0⤊ 0⤋
a lactose... tb contém minerais (como o cálcio), vitaminas (A, B1, B2, niacina, C), gordura e proteína (albumia e caseína).
2007-03-20 20:13:15 · answer #3 · answered by Juli 2 · 0⤊ 0⤋
Lactose que se hidrolisa em glicose e galactose.
2007-03-20 20:09:05 · answer #4 · answered by chefeclin 7 · 0⤊ 0⤋
é cálcio neh q ajuda a fortalecer os ossos
2007-03-20 19:59:15 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋