2007-03-20 07:40:19 · 4 respuestas · pregunta de ♫ Thund€r-MAP → 6 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
pato con manzanas
Ingredientes Preparación
1 pato
- medio kilo de manzanas
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
- una pizca de nuez moscada
- 50 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas vinagre
- 1 cucharadita azucar
- una pizca de canela
Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las especias y con ello rellenar el pato Echar sal y pimienta y asar a 220c durante 40 minutos hervir el azucar, el vinagre, la mantequilla y algunos granos de pimienta y rocíar con esto el pato de vez en cuando presentar con el jugo de la cocción
2007-03-20 07:47:39 · answer #1 · answered by mejjicanna 5 · 0⤊ 0⤋
Pato Asado al estilo israelí
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos aprox.
Tiempo adicional: 10 minutos (de reposo)
Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Lave el pato en agua. Séquelo con el papel, unte el exterior e interior con sal y pimienta. Perfore la piel con un tenedor para dejar escapar la grasa durante la cocción e introduzca los trozos de naranja dentro de la cavidad del ave.
En el bol pequeño, mezcle el azúcar moreno y 1 cucharadita de sal con 3 o 4 cucharadas de jugo de naranja. Reserve el resto de jugo. Distribuya de cebolla y zanahoria sobre el fondo de la fuente para el horno, coloque el pato sobre una parrilla y sitúe la parrilla sobre la fuente con las cebollas y la zanahoria. Bañe con la mezcla de azúcar el ave.
Ase el pato durante 30 min.. Retírelo del horno y báñelo con sus propios jugos. Vacíe la grasa de la fuente y vuelva a perforar la piel de pato. Siga asando el pato, rociándolo con su propio jugo y retirando la grasa que se acumule en la bandeja, cada 20 min..
-Cocine hasta que la carne adquiera una fuerte tonalidad marrón y la piel esté crujiente, aproximadamente 11/2 h. o cuando al pinchar uno de los muslos con un cuchillo, salga un líquido de color claro. Entonces, disponga el pato en la fuente de servir, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, retire toda la grasa de la fuente, excepto una cucharada. Agregue la harina y remuévala. Coloque en una ollita y tuéstela, a fuego medio/alto, dándole vueltas, de 1 a 2 min.. Incorpore el resto del jugo de naranja, el caldo de pollo o el agua, la sidra o el vinagre y la mermelada; mézclelo todo. Lleve la salsa a ebullíción, baje el fuego lento y cocine hasta que quede ligada y espesa, entre 3 y 4 min..
Vierta la salsa en la salsera y sirva el pato, decorado con el perejil, con la salsa aparte. Preséntelo cortado en cuatro trozos, o trínchelo
2007-03-22 15:37:17 · answer #2 · answered by *SoLiTo* 6 · 0⤊ 0⤋
Receta de Pato a la naranja
1 pato de 1,800 k (desplumado y vacío)
zumo de 1 naranja
4 naranjas
2/3 vaso largo de Cointreau
1 cucharada de vinagre
1 nuez de mantequilla
2/3 vaso de caldo de carne
2 cucharaditas de maicena
sal
pimienta
Paso 1: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.
Paso 2: En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
Paso 3: Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más.
Paso 4: Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
Paso 5: Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendo el pato caliente en el horno bajo o precalentando la fuente.
Paso 6: Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.
Paso 7: Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada.
Paso 8: Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.
Paso 9: En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos.
Paso 10: Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.
Paso 11: Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.
Variantes / Secretos / Trucos:
Esta receta puede cocinarse también en horno, untando el pato con la mantequilla y bañándolo al rato con el Cointreau, siguiendo los mismos pasos, con algo más de caldo de carne.
RECETA DE PATO CON ACEITUNAS
http://www.euroresidentes.com/Recetas/carnes/pato_aceitunas.htm
RECETA DE PATO A LA CATALANA
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-catalana/pato-mudo-del-penedes.htm
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Magret-Pato-Caramelizado-receta-31363.html
http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Magret-ingredientes_recetas-359_1.html
2007-03-21 11:34:50 · answer #3 · answered by Nene´ 5 · 0⤊ 0⤋
yo tengo una muy chidaaaaaaaaaaaaaa jajajajaajjjaja
dice asi....................
AL AGUA PATOS PATOS
SIN LOS ZAPATOS PATOS
AL AGUA PATOS PATOS
AL AGUA PEZ
SI TU QUIERES COCER UN PATO
COCE UN PATO A LA VEZ
QUE SE QUITEN LOS ZAPATOS
O SE LOS PONGAN AL REVES
JAJAJAJAJAJAAJAJAJAJAJ
LISTO A COCINAR AL PATOOOOOOOOOOOOOOOOOO
JAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
2007-03-20 15:04:50 · answer #4 · answered by elsa p 4 · 0⤊ 2⤋