Tomen en cuenta por favor que se trata de pato y no de pavo. Sucede que me encanta su sabor y me gustaría probar una receta diferente, puede ser al horno o a la cacerola. La mejor receta obtendrá los 10 pts!!!
2007-03-20 07:37:50 · 6 respuestas · pregunta de ♫ Thund€r-MAP → 6 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Pato Asado al estilo israelí
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos aprox.
Tiempo adicional: 10 minutos (de reposo)
Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Lave el pato en agua. Séquelo con el papel, unte el exterior e interior con sal y pimienta. Perfore la piel con un tenedor para dejar escapar la grasa durante la cocción e introduzca los trozos de naranja dentro de la cavidad del ave.
En el bol pequeño, mezcle el azúcar moreno y 1 cucharadita de sal con 3 o 4 cucharadas de jugo de naranja. Reserve el resto de jugo. Distribuya de cebolla y zanahoria sobre el fondo de la fuente para el horno, coloque el pato sobre una parrilla y sitúe la parrilla sobre la fuente con las cebollas y la zanahoria. Bañe con la mezcla de azúcar el ave.
Ase el pato durante 30 min.. Retírelo del horno y báñelo con sus propios jugos. Vacíe la grasa de la fuente y vuelva a perforar la piel de pato. Siga asando el pato, rociándolo con su propio jugo y retirando la grasa que se acumule en la bandeja, cada 20 min..
-Cocine hasta que la carne adquiera una fuerte tonalidad marrón y la piel esté crujiente, aproximadamente 11/2 h. o cuando al pinchar uno de los muslos con un cuchillo, salga un líquido de color claro. Entonces, disponga el pato en la fuente de servir, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, retire toda la grasa de la fuente, excepto una cucharada. Agregue la harina y remuévala. Coloque en una ollita y tuéstela, a fuego medio/alto, dándole vueltas, de 1 a 2 min.. Incorpore el resto del jugo de naranja, el caldo de pollo o el agua, la sidra o el vinagre y la mermelada; mézclelo todo. Lleve la salsa a ebullíción, baje el fuego lento y cocine hasta que quede ligada y espesa, entre 3 y 4 min..
Vierta la salsa en la salsera y sirva el pato, decorado con el perejil, con la salsa aparte. Preséntelo cortado en cuatro trozos, o trínchelo en la mesa
2007-03-20 07:42:10 · answer #1 · answered by HAPPY NEANDERTAL 6 · 1⤊ 0⤋
Yo no tengo una receta, pero me trae recuerdos extraños de cuando mi papá cocinaba pato, en la mañana compraba una vivo yo me encariñaba y le daba de comer y en la tarde lo cocinaba, sniff.
2007-03-20 07:48:34 · answer #2 · answered by Regina 3 · 1⤊ 0⤋
para ese fin te dejo unas páginas donde estan las mejores recetas
chau
www.mundorecetas.com
www.ciberchef.com
www.enFemenino.com
2007-03-20 07:42:25 · answer #3 · answered by ♣♣♣CHERRY♣♣♣ 7 · 1⤊ 0⤋
bueno entra a esta pagina hay esta como prepararlo hasta asado lo puedes hacer buen probecho...www.cielitorosado.com
2007-03-20 08:31:57 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La manera más sencilla y fácil de cocinar pato es con verduras, almendras picadas y una chorradita de vino blanco.
Esta receta admite cualquier tipo de verduras (cebolla, ajo, puerro, pimientos, tomate triturado (no frito), calabacín,...)
Se trata de aprovechar las verduras y hortalizas que tienes en el frigo, las almendras y el vino hacen el resto.
Se cocina como el pollo: primero dorando la carne y retirándola y en el mismo aceite rehogar las verduras, luego añades el pato otra vez y lo dejas que se haga con el vino y las verduras, verás qué rico y qué sencillo.
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
4 piezas de pato
Sal
Pimienta
Tomillo
70 grs. de mantequilla
1 manzana
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de maicena
½ taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de licor de naranja
20 grs. de mantequilla (2)
1 manojo de perejil chino
1 naranja
Procedimiento:
Lave el pato y séquelo muy bien, espolvoréelo con sal, pimienta y tomillo.
Fría el pato en mantequilla (1) a fuego medio en una sartén. A medio freír, agregue la manzana rebanada sin pelar y déjela freír hasta que el pato tenga un color dorado.
Agregue el vino, el jugo de naranja, la maicena diluida en caldo y el laurel, tape y deje hervir a fuego suave hasta que el pato esté tierno.
Retire el pato, cuele la salsa, regrésela a la sartén junto con el pato, agregue la cáscara de ¼ de naranja cortada en tiras muy delgadas (cuidando que no lleve la pielecita blanca porque amarga), el licor de naranja, y sazone con sal y pimienta. Deje hervir 3 o 4 minutos más.
En una bandeja grande coloque el pato y adorne con rodajas de naranja fritas en ,mantequilla (2) y perejil chino
PATO AL HORNO ESTILO CHIFA. AQUI LA RECETA :
1 PATO ENTERO, LIMPIO
1/2 TAZA DE PISCO [ O LICOR SIMMILAR ]
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA CHINA
2 CUCHARADAS DE KION MACHACADO
1/4 TAZA DE SILLAO
1/2 CUCHARADITA DE GLUTAMATO MONOSODICO O AJINOMOTO.
SAL AL GUSTO
PON EL KION Y EL PISCO JUNTOS POR 10 MINUTOS, LUEGO CUELA Y DESHECHA EL KION. EN ESE LIQUIDO AGREGA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
CONDIMENTA EL PATO CON ESTA MEZCLA, POR DENTRO Y POR FUERA. DEJALO MACERAR POR UNAS 2 HORAS. [ YO LO PREPARO EL DIA ANTERIOR ]
LLEVA AL HORNO DE 375 GRADOS FARENHEIT, POR 2 HORAS .
EN LOS INGREDIENTES APARECE LA CANELA CHINA, SI NO LA CONOCES CON ESE NOMBRE, TAMBIEN SE LE CONOCE COMO SAZONADOR SIETE SABORES,ES UNA MEZCLA DE CANELA , ANIS, PIMIENTA Y ALGUNAS ESPECIAS MAS.
EL KION ES EL JENGIBRE.
DEBES CHEQUEAR EL HORNO PARA QUE NO SE QUEME EL PATO Y AGREGARLE AGUA A LA FUENTE CUANDO NECESITE PERO NO HECHARLA SOBRE LA CARNE, EN CANTIDADES MINIMAS, COMO 1/4 DE TAZA NADA MAS . MAS TARDE LE VUEVE A FALTAR EL AGUA Y LE AGREGAS NUEVAMENTE, ASI HASTA QUE TERMINE SU COCCION. EL TIEMPO DEPENDE DEL HORNO Y DEL PATO. ALGUNOS ESTAN ANTES Y OTROS NECESITAN UN TIEMPO MAS DE COCCION.
PATO ASADO AL VINO TINTO
Ingredientes:
2 patos de 1 kg. aprox.
1 cebolla mediana
½ cabeza de ajos, cortada a través
1 dl. de aceite de oliva
½ l. de vino tinto
unos granos de pimienta verde
1 dl. de fondo de pato (jugo de carne hecho a base de pato).
Sal
Preparación:
En primer lugar, se enciende el horno a 250º para que se vaya calentando.
Una vez bien limpios los patos, se sazonan con sal y se “soban” con aceite por todas partes.
En una placa de horno, se coloca la cebolla pelada y cortada en rodajas, y la media cabeza de ajos. Se colocan los patos sobre esta base. Se mete la placa en el horno, bien caliente, y se tiene unos 15 o 20 minutos, rociando el conjunto continuamente con el jugo que se forme en el fondo de la placa. Hay que procurar que queden dorados por fuera y rosados por dentro.
Transcurrido ese tiempo, se quita el exceso de grasa y se rocían los patos con el vino tinto.
Una vez a punto, se sacan los patos a la tabla de cortar y se trinchan, colocando cada ración en un plato caliente y dejando las carcasas de nuevo en la placa, junto con el jugo de cocción.
Se reservan los platos cerca del calor. Mientras, se pone la placa al fuego, con las carcasas y la verdura. Se añade la pimienta verde y el fondo de pato. Se da un hervor fuerte a la preparación y se prueba de sazonamiento. Se cuela esta salsa sobre las raciones de pato.
Como guarnición se puede poner un puré de castañas espeso.
2007-03-20 07:50:34 · answer #5 · answered by Loly S 2 · 0⤊ 0⤋
Receta de Pato a la Naranja
La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicas dentro de la preparación de esta ave. Este echo se debe a que el pato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores . Se trata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar para aquellas fiestas u ocasiones más especiales.
Ingredientes para 4 personas:
* Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
* Naranjas: 5 unidades
* Contreau: 1 copa
* Vinagre: 1 cucharada sopera
* Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
* Caldo de carne: 1 copa
* Maicena: 2 cucharaditas
* Sal: 1 pellizco
* Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
* Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua agresión para que quede la piel bien limpia
* En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
* A continuación se agrega el a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
* A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos
* Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
* La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
* Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
* Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
* Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
* Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
* Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
* Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
* El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
* Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío
2007-03-20 07:44:11 · answer #6 · answered by borincana 3 · 0⤊ 0⤋