2007-03-20 07:05:15 · 8 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Pour que ton produit soit saisi a la température optimale, sans trop de variations de températures liées au chauffage soit en général un passage de 20 degrés a 200 degrés....
2007-03-20 07:16:48 · answer #1 · answered by celina 2 · 0⤊ 0⤋
pour ce qui est de la viande c'est pour la saisir qu'une croute se forme plus rapidement et que le jus reste à l'intèrieur, pour les patisseries c'est pour éviter qu'elles ne s'écroulent avant de commencer à cuire.
2007-03-20 07:10:46 · answer #2 · answered by Rose marie l 4 · 1⤊ 0⤋
Pour que ton aliment fasses une croûte pour empêcher que l'intérieur soit sec ou perd tout son jus, dans certain cas le four doit être froid quand tu fais un gâteau qui doit monter comme le marbré, si le four est trop chaud, dans ce cas le gâteau crève la croûte, pas très joli.
2007-03-20 08:30:57 · answer #3 · answered by sylvie dix 4 · 0⤊ 0⤋
Ca cuit mieux
2007-03-20 08:20:37 · answer #4 · answered by pwicpwic l'ane culotte 4 · 0⤊ 0⤋
Ben, ça doit dépendre de ce que tu fais cuire. Je crois que pour saisir certains plats, ouais, il faut préchauffer : bon, je crois simplement...je ne suis pas un spécialiste, mais à observer madame lillagen dans la cuisine, il semblerait... hihihi
2007-03-20 07:09:40 · answer #5 · answered by lillagen 6 · 0⤊ 0⤋
La cuisson est plus efficacce et cela à pour effet de saisir la viande!
2007-03-20 07:08:50 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pour que le four atteingne la température voulue. Autrement, si vous mettez le plat avant l'obtention de la bonne température, votre mets risque de brûler.
2007-03-20 07:14:19 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Parce que le four met moins de temps a chauffer s'il est vide, donc économie d'énergie.
En plus, si tu suis une recette, on te donne un temps de cuisson et il faut qu'il soit le même pour tout le monde, donc on commence a compter a partir du moment ou on met le plat dans le four chaud!
Bon appétit
2007-03-20 07:09:54 · answer #8 · answered by Tata22 3 · 0⤊ 2⤋