l'oeuf en meurette
2007-03-20 06:42:44 · 8 réponses · demandé par antimousse 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Oeuf en meurette ............ Facile
- 4 oeufs
- 50 cl de vin de Bourgogne(Passetoutgrain ou Mâcon)
- 60 g de beurre
- 400 g de lardons
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 morceau de sucre
1/ Faites dorer les lardons sans matière grasse. Eliminez une partie du gras rendu. Ajoutez le beurre, l'oignon et les échalotes émincés pour les faire colorer légèrement.
2/ Versez le vin, le sucre, le bouquet garni et le clou de girofle. Faites cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen. Otez le bouquet garni et le clou de girofle.
3/ Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez le premier oeuf et le faire pocher 3 minutes. Réservez et procédez de même pour les trois autres.
4/ Répartissez les oignons et les lardons dans quatre petites coupelles. Posez dessus un oeuf. Faites réduire à feu vif la sauce puis la versez autour ou sur l'oeuf.
2007-03-20 22:21:47 · answer #1 · answered by Anonymous · 5⤊ 0⤋
Oeufs en meurette
Ingrédients :
4 tranches de pain de campagne
4 oeufs bien frais
pour la sauce meurette:
50 g de farine
2 oignons
150 g de lardons
4 échalotes
1 gousse d'ail
sel, poivre
50 cl de Bourgogne rouge
Faits revenir les oignons et les échalotes finement hachés, la gousse d'ail et les lardons.
Laisses fondre doucement, puis saupoudres de farine. Mélanges bien.
Verses le vin , continus de bien mélanger.
Sales et poivres.
Laisses cuire à feu doux durant 30 minutes.
Pendant ce temps, faits bouillir de l'eau vinaigrée dans laquelle tu feras pocher les oeufs pendant 4 minutes.
Il faut faire tourbillonner l'eau pour que l'oeuf ne s'étalle pas trop. Si c'est le cas, égalises avec des ciseaux pour obtenir une belle présentation, dommage qu'on ne puisse montrer des images, ça serait plus simple pour faire conprendre....enfin j'espère que tu vas t'en sortir, ça n'est pas sorcier.
Ensuite égouttes les.
Faits griller les tranches de pain ,tu poseras un oeuf sur chaque tranche.
Nappes avec la sauce meurette et sers aussitôt.
Pour te faciliter les choses, il existe différents ustensiles qu'on appelle pocheuses à oeuf.
pocheuse étamée pour pocher 6 oeufs d'un seul coup environs 24 €
pocheuse pour un seul oeuf +ou- 8 €
il en existe également en silicone mais je n'en connais pas le prix.
2007-03-20 18:15:59 · answer #2 · answered by cocolelette 2 · 2⤊ 0⤋
jamais entendu parlé????
2007-03-22 12:08:44 · answer #3 · answered by lili 2 · 0⤊ 0⤋
je ne réponds pas pas à ta question mais te donne une recette similaire.
oeufs pochés au saumon
dans une assiette:
- préparer un lit de salade "feuille de chêne"
- disposer dessus une belle tranche de saumon fumé
- faire pocher un oeuf et le déposer sur la tranche de saumon
- enfermer l'oeuf délicatement dans la tranche de saumon
- assaisonner le tout d'un mélange crème fraiche tiédie et jus de citron.(+sel et poivre)
plus facile que les oeufs meurette, original et délicieux!!!!
2007-03-20 19:49:12 · answer #4 · answered by peggy 3 · 0⤊ 0⤋
Kézako?
2007-03-20 15:27:01 · answer #5 · answered by pwicpwic l'ane culotte 4 · 0⤊ 0⤋
C'est bien long... lol Bonne chance :D
2007-03-20 13:55:02 · answer #6 · answered by Llywelyn 1 · 0⤊ 0⤋
Pas extrèmement difficile mais plutôt long. Par ailleurs, c'est plus facile quand tu as une pocheuse pour les oeufs.
Dernier point, secret is in the sauce !
PS : La recette de Wolfty 75 est bien mais ce n'est pas traditionnel.
2007-03-20 13:53:12 · answer #7 · answered by Carabosse 3 · 0⤊ 0⤋
on a connu plus simple :s mais bon moi suis pas doué en cuisine :p http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.5105.htm
2007-03-20 13:51:23 · answer #8 · answered by wolfty75 2 · 0⤊ 0⤋