Elle était morte mais encore toute chaude et son museau tout frais : l'accident venait donc d'avoir eu lieu. Plustôt que de la laisser aux renards et autres prédateurs présents dans nos forêts proches des Carpates, je l'ai chargée dans notre 4 x 4 et l'ai ramenée à la maison. C'est bien triste mais, croyez-moi, je n'y étais pour rien dans cet horrible meurtre. Après un long et triste travail de dépeçage, d'éviscèrage et de découpage ... nous voilà avec plus de 10 kg de superbe gibier. Ma question est la suivante : comment cuisiner une gigue , Le plus simplement possible car nous habitons une région très isolée où les ingrédients renseignés dans les recettes trouvées dans Internet pour cette préparation font défaut. Faut-il désosser la pièce avant cuisson ? J'ai lu que la marinade n'était pas nécessairement obligatoire pour un tel jeune animal ? Etc ...
2007-03-20 05:59:47 · 14 réponses · demandé par ducibasia 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
sauf que tu aurais du prévenir "les eaux et forêts" que si tu te fais pincer ça va te revenir très cher le bout de viande même si ce n'est pas toi qui l'a écrabouillé☁☁
2007-03-20 06:04:30 · answer #1 · answered by ❦ solveïg-papoose ❦ 5 · 2⤊ 1⤋
Euh de l'apitoiement à la gastronomie...dites si c'était ma grand-mère que vous aviez écrasé, vous l'auriez mangée ensuite ?
2007-03-20 06:08:58 · answer #2 · answered by Malicieuse 3 · 4⤊ 2⤋
berkkkkkkkkkkk pauvrette! la biche pas toi!
2007-03-22 07:36:00 · answer #3 · answered by aude_line34 5 · 0⤊ 0⤋
Attention ,normalement, tu n'as pas le droit de ramasser du gibier mort!!
Mais profites-en, tu dis que c'est près des Carpathes, donc pas en France (c'était où , en Roumanie??)
Tu peux la cuisiner en rôti au four (car c'est une viande d'un jeune animal) ou en braisé c'est à dire à la casserole avec un fond de bouillon, après l'avoir fait mariner, par exemple!
Fait quelque chose de simple, c'est souvent meilleur!!
Pas besoin de desosser pour la cuisson, l'os développe le goût et favorise l'épaississement de la sauce
Pour l'assaisonnement: sel poivre, épices de ton coin, alcoolet/ou vin du crû , oignon, chou, tomates, en cuisine, ya pas de limite, hormis le prix et tes goûts
Bon appétit, veinard!!!
2007-03-22 07:34:25 · answer #4 · answered by lagartija nick 3 · 0⤊ 0⤋
superbe marinade pour le cerf (je pense que c'est aussi ok pour la biche), attention mois je l'utilise pour faire des brochettes alors pour la gigue, je ne sais pas:
marinade:
1/3 whisky
1/3 huile
1/3 soyo (sauce soja, mais attention, ce n'est pas du maggi, ni du nyok man)
thym, poivre , ail, oignon vert. pas de sel car le soyo est déjà très salé. je te conseille même de diminuer la qté de celui ci.
2007-03-20 13:00:13 · answer #5 · answered by peggy 3 · 0⤊ 0⤋
Bar-bare!!
2007-03-20 06:29:22 · answer #6 · answered by ninie51 2 · 1⤊ 1⤋
Et Dracula, tu n'y a pas pensé.
2007-03-20 06:14:55 · answer #7 · answered by lefilament 5 · 0⤊ 0⤋
Le plus simplement du monde :
sel, poivre, thym et romarin et cuire dans une bonne casserole à feu vif au début pour garder le jus dans la viande, puis diminuer à thermostat 5 ou 2 sur le gaz pour achever la cuisson.
Bon appétit.
2007-03-20 06:14:17 · answer #8 · answered by Crépuscule 6 · 1⤊ 1⤋
Je ne sais pas comment on cuisine la gigue. De plus, je n'aime pas la viande de gibier.
Mais sache que ta question m'a bien fait rigoler. Je pensais que tu allais nous sortir un discours sur l'amour des animaux, la SPA etc, et finalement c'était une question cuisine :-)
Bon appétit !
2007-03-20 06:07:12 · answer #9 · answered by Auréliane 7 · 2⤊ 2⤋
ben tu peux la badigonner de moutarde car étant une viande de gibier il faut détendre la chair et tu la mets au four ensuite
2007-03-20 06:41:10 · answer #10 · answered by catoune 4 · 0⤊ 1⤋