In genere quando si fa bollire la pasta (ma anche le patate, o il riso) in montagna, questa impiega più tempo a cuocere; come mai?
2007-03-20 00:05:01 · 9 risposte · inviata da guatteri_fabiano 3 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Perché ad alta quota, essendo la pressione atmosferica più bassa, l'acqua bolle ad una temperatura inferiore; per la stessa ragione la pasta tende ad essere un pò collosa e non al dente come avviene a basse quote.
2007-03-20 00:17:57 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Perchè la pressione atmosferica in montagna è minore, quindi l'acqua bolle a temperatura inferiore. Siccome ci regoliamo prendendo il tempo dal momento dell'ebollizione dell'acqua, la pasta che mangeremo sarà un po' cruda. Questo vale anche per gli altri alimenti che citavi.
2007-03-20 00:11:40 · answer #2 · answered by . 6 · 4⤊ 0⤋
Allora io mi permetto di farti una domanda nella domanda: come fanno, in montagna, a scuocere sempre la pasta, visto che impiega anche di più x cucinare?
bah...
Ciao,
Smi
2007-03-20 00:20:32 · answer #3 · answered by Smi 5 · 1⤊ 0⤋
a 2mila metri l'acqua bolle a 80 gradi
2007-03-20 00:14:42 · answer #4 · answered by tantragupta 6 · 1⤊ 0⤋
E' giusto quello che dice Alan.
Inoltre, la pasta viene anche meno buona, perchè per cuocere bene da quando metti la pasta a quando la scoli, l'acqua non dovrebbe mai smettere di bollire. Per far ciò devi usare circa un litro di acqua per ogni etto di pasta cosichè l'acqua non ri raffredda troppo quando butti la pasta. Mai provato a mangiare una pastasciutta messa dentro prima del bollore? Bleach
La risposta a Smi è in quello che ho detto, la pasta in montagna sembra scotta perchè cuocendo a temperatura più bassa rimane collosa (non si attiva un processo chimico con il glutine che però non so spiegarti)
Ciao, Diego
2007-03-20 00:22:06 · answer #5 · answered by cambio nick 4 · 0⤊ 0⤋
perchè l'acqua e tutto il resto è più freddo in montagna!
2007-03-20 00:16:10 · answer #6 · answered by acquaazzurra 5 · 0⤊ 0⤋
l avevo sentita questa cosa ma nn ci avevo mai pensato,nn so forse per via dell altitudine...
2007-03-20 00:15:20 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
perché in montagna la pressione e' più bassa e l' acqua bolle un po' prima dei 100 gradi celsius...dunque facciamo bollire gli spaghetti a temperatura minore e ci vuole più tempo,
2007-03-20 00:14:00 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
beh perchè in montagna di solito fa piu' freddo, non ci sono cavoli l acqua a 100 gradi bolle...
anzi ti dirò di piu' la pressione diminuisce il tempo di bollitura e la pressione è piu' alta al mare che in montagna dove l aria risulta rarefatta...
quindi se hai notato che in montagna ci mette di piu' è solo perchè facendo piu' freddo l acqua impiega un po' di piu' a riscaldarsi,
2007-03-20 00:09:40 · answer #9 · answered by Julian 3 · 0⤊ 4⤋