2007-03-19 15:50:05 · 18 respuestas · pregunta de majoga 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
6 Chiles jalapeños o cuaresmeños, 3 jitomates, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla chica.
Asas los chiles y los jitomates en un comal, cuando estén blandos por lo asado, quitas los jitomates y los pones en agua, quitas la piel, y los pones en un molcajete (mortero) o en la licuadora, agregas los chiles, la cebolla y el ajo, mueles bien, y vacías en un recipiente, agregas sal al gusto.
Saludos.
2007-03-19 16:02:26 · answer #1 · answered by Shusho 2 · 0⤊ 0⤋
pon a cocer 10 chiles jalapeños sin rabito y un tomate o jitomate ya que esten cocidos, los pones en la licadora le agregas un poquito de sal y licuas muy bien. ya esta lista una salsa picante .. a esta salsa le puedes agregar cilantro y cebolla picadita ... y listo
esta receta en lugar de cocer los chiles jalapeños y el tomate, los puedes poner en tantito aceite en un sarten un poco hondo y con tapadera y los dejas friendo a fuego bajo , ya que esten bien fritos , los pones en la licuadora y los medios licuas o sea dejando como si fuera una salsa de mortero o molcajete.. te queda muy rica culaquiera de las dos y sobre todo muy picosas
2007-03-23 15:23:44 · answer #2 · answered by repostera 1 · 0⤊ 0⤋
ESTA ESTA REBUENA:
10 Chiles Manzanos
15 Chiles Abaneros
15 Chiles de Arbol
13 Chiles Cascabel
15 Chiles Gueros
10 Chiles Anchos
12 Chiles Verdes
13 Chiles Cerranos
15 Chiles Pico de Pato
12 Chiles Cuaresmeños
13 Chiles Chipotle
12 Chiles Poblanos
16 Chiles Pasilla
13 Chiles Morita
15 Chiles Piquin
1/4 de taza de Salsa Valentina o cualquier salsa liquida comercial.
Modo de preparacion:
Agregar todos los chles a la licuadora sin quitar venas ni semillas, agregar salsa valentina o cualquier salsa liquida comercial, licuar por 1 minuto, servir inmediatamente sobre un guisado. (Sugerencia: servir sobre chiles rellenos)
Me cuentas que tal estuvo!
2007-03-23 10:23:54 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
tatema los chiles pico de pajaros no tantos e como unos 10 y los tomates unos 2 y licualos con un diente de ajo sal al gusto y hachalex poquita agua con consome de pollo (knor zuiza)y listo una rica salsa picosita
2007-03-23 09:42:35 · answer #4 · answered by noraa88 2 · 0⤊ 0⤋
Chiles picos de pajaro
Pones a calentar un comal y tatemas los chiles y cuando este negros los sacas los licuas con agua y sal y un ajo , y queda muy enchilosa , si se te hace muy enchilosa le puedes agregar tomate cocido o valvita.
Salsa de tomatillo
Pones a cocer tomatillo del verde , con chiles picos de pajaro y cuando esten cocidos los licuas con sal y un ajo.
Salsa verde
Pones a cocer chiles serranitos con tomatillo del verde los lucuas y le agregas cilantro, sal y 1 ajo.
chiles picos de pajaro los licuas y le agregas poca agua y sal y es la que usan para los tacos de borrego y vapor.
El chile que le agreges depende de lo enchiloso que quieras la salsa , no uso el chile abanero porque tarda mucho para quitarse lo enchilado de los labios y no se disfruta la comida.
Otra manera de que te queden ricas son gisando la salsa.
Son faciles y rapidas nada complicadas .
Las salsas que se tiene que tatemar en el comal los ingredientes son un poco mas tardadas.
Pero puedes hacer una con tomatillo del verde con chiles serranos o verde grande y puedes poner a tatemar un chile california y le da un sabor diferente y rico , esta salsa la uso para la carne de puerco y queda deliciosa.
2007-03-22 09:45:39 · answer #5 · answered by amigadeunoydeotro 6 · 0⤊ 0⤋
MAJOGA, AQUI TE MANDO UNA RECETA FACIL:
SALSA DE CHILES Y CEBOLLA
Ingredientes:
3 chiles anchos
3 jitomates grandes
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre
2 huevos duros
sal.
Procedimiento:
El día anterior se tuestan los chiles, se desvenan y se dejan en remojo toda la noche.
Al día siguiente se rebanan las cebollas, pasándolas un rato por agua con sal.
Se escurren y se hierven por unos minutos, cuidando que no se reblandezcan demasiado.
Los jitomates se asan, se pelan y se les quita las semillas.
Se muelen junto con los chiles.
Se fríe entonces con el aceite vegetal, añadiendo las cebollas bien escurridas, el vinagre, el aceite de oliva, el perejil, los huevos duros rebanados y la sal.
Esta salsa se puede usar fría o caliente.
ESPERO HABERTE AYUDADO!
2007-03-20 13:30:14 · answer #6 · answered by mmm 7 · 0⤊ 0⤋
salsa picante con aguacate
tomatillo verde
jalapeños al gusto
cilantro
y sal
media cebolla cruda
pones el tomatilloy los jalapeños a coser
cuando estes listos los licuas y les agregas suficiente sal
aparte picas en cuadritos el aguacate la cebolla y el cilandro
vierte la salasa q tenias en la licuadora a un tazon y le agregas los ingredientes q tenias picaditos revuelves un poco y listo......es mui deliciosa
2007-03-19 19:24:21 · answer #7 · answered by ximenaalejandra78 5 · 0⤊ 0⤋
FRIE 2 CEBOLLAS CORTADAS, 2 DIENTES DE AJO ENTEROS, 6 CHILES CORTADOS EN RAJAS, SAL, PIMIENTA Y ACEITE . CUANDO LA CEBOLLA ESTA MUY DORADA, ENTONCES PON EN LA LICUADORA TODO LO FRITO Y LICUA CON UN POQUITO DE AGUA. LA SALSA TE QUEDARA CREMOSA .
2007-03-19 17:45:03 · answer #8 · answered by lore 5 · 0⤊ 0⤋
Tengo un negocio de comida y esta les encanta a mis clientes pruebala y veras..facil, rica y picosa!
15 chiles habaneros enteros y 1/2 cebolla grande picada toscamente ,pones todo a asar en un comal o sarten hasta que queden medio negritos los dos, luego lo vacias a la licuadora le pones agua( una tasa ) y un puñito de sal(1/2 cucharadita) lo licuas y listo; riquisima, eso si muy picosa asi que se pone a gotas, pruebala y no te arrepentiras.
2007-03-19 17:13:23 · answer #9 · answered by inner 2 · 0⤊ 0⤋
hola mira un a buena reseta es pon a coser un puno de chile pullitao tambien se llama de arbol cuando estew cosido pica cebolla y cilantro y licua solo el dhile despues en un recipiente le agregas la cebolla y el cilantro y le pones sal y lo rebuelbes despues le pones limon a tu gusto el limon le ayuda a quitar lo picoso y la sal son al gusto y es una salsa pero super deliciosa
2007-03-19 16:32:47 · answer #10 · answered by mafuto77 2 · 0⤊ 0⤋
Ajada Gallega
ingredientes
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
6 cuch. de aceite
3 dientes de ajo
1 cuch. de vinagre
1 cuch. de caldo.
Sal.
Instrucciones
Ponemos en una sartén el aceite y freimos los ajos. Una vez que estén bien dorados, añadimos el pimentón y una cucharada de caldo. Removemos bien y añadimos el vinagre y la sal.
Es ideal para acompañar pescados blancos cocidos o a la plancha.
SALSA DE CHILES Y CEBOLLA
Ingredientes:
3 chiles anchos
3 jitomates grandes
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre
2 huevos duros
sal.
Procedimiento:
El día anterior se tuestan los chiles, se desvenan y se dejan en remojo toda la noche.
Al día siguiente se rebanan las cebollas, pasándolas un rato por agua con sal.
Se escurren y se hierven por unos minutos, cuidando que no se reblandezcan demasiado.
Los jitomates se asan, se pelan y se les quita las semillas.
Se muelen junto con los chiles.
Se fríe entonces con el aceite vegetal, añadiendo las cebollas bien escurridas, el vinagre, el aceite de oliva, el perejil, los huevos duros rebanados y la sal.
Esta salsa se puede usar fría o caliente.
SALSA DE TUETANO
Ingredientes:
1 kg. de huesos con tuétano
1 jitomate
3 chiles anchos
1 cebolla
1 diente de ajo
- sal y pimienta
Procedimiento:
Desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el jitomate, el ajo y la cebolla.
Remojar los huesos en agua caliente, cuando se ablande el tuétano, sacarlo y ponerlo en una cacerola sobre el fuego. Añadir sal y pimienta y freír a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que se deshaga el tuétano.
Vertir el jitomate y el chile licuados sobre el tuétano. Freír unos minutos y servir muy caliente.
SALSA RANCHERA
Ingredientes:
2 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de aceite
chile serrano al gusto
orégano al gusto
jugo de medio limón
sal
Procedimiento:
Sumerja los jitomates en agua hirviendo unos segundos, pélelos, píquelos y póngalos en una salsera. Pique la cebolla, los chiles y el ajo y mezcle con el jitomate.
Añada el aceite y el jugo de limón y espolvoree con el orégano.
SALSA DE CHILE A LA CAMPECHANA
Ingredientes:
10 chiles pasilla
1 ajo asado
1 naranja agria
sal
Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se les quitan las semillas y el rabito.
Se muelen en el molcajete el ajo asado, los chiles y el jugo de naranja y sal al gusto.
Se usa para pescado frito.
Chimichurri picante
1/2 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)
1/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o "trozitos chiquititos" como decimos los argentinos)
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/8 taza de oregano seco
1 cucharada de aji molido
1 y 1/4 cucharadita de sal
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un dia (nunca menos de dos horas) para que tome sabor.
2007-03-19 16:21:06 · answer #11 · answered by melina_bv 3 · 0⤊ 0⤋