¿Como se prepara verdaderamente un buen asado argentino?

Question

Soy de guatemala.
Me interesa mucho.

Answer 1

Mirá DR189, tanto Pampa como Marc B han hecho una excelente exposición de como debe hacerse un asado argentino, los tipos de carne, su forma de cocción, algunos secretos con las brasas y hasta alturas de parrilla, aunque también puede hacerse a la estaca.
Pero si tu intención es hacerlo no vas a poder encontrar en GUATE los diferentes tipos de corte para poder lograrlo, como así tampoco la calidad de animales (res) y cuando hablo de calidad solo me refiero a su forma de crianza.
Tal concepto no me surge espontáneamente, porque he estado en GUATE, y tu vecino Honduras varias veces y nunca pude resolver este problema, además el carbón que acostumbran usar es muy liviano y se quema muy rápido. Sin embargo mi mejor receta de guacamole la obtuve de una Guatemalteca y a cocer una buena langosta de doña Pancha, en Puerto Cortés (Honduras).
En resumen ... cuando quieras comer un buen asado argentino .... venite para Argentina.
Seras bien recibido/a.
Saludos

Answer 2

Hay un restaurante argentino esta mas o menos en la 6a Ave. por donde esta el Palacio Nacional muy cerca de la Samaritana, te aconsejo que vallas y veras que el secreto no en la salsa o chimichurri con las que ellos condimentan las carnes, ya te puede asegurar que ni en el restaurante mas caro he probado churasco argentino como el de ese lugar.

Answer 3

Los cortes clasicos para poner en la parrilla son Asado (costillar cortado en tiras) vacio, tapa de asado (pulpoa que recubre las costillas) cuadril, se acompaña con chorizos , morcillas, o salchichas parrileras.
Para hacer el fuego tenes que encender el carbon o leña y solamente ir utilizando las brasas que esten bien encendidas o sea que esten integramente al rojo vivo, las que no han encendido completamente las reservas a un cosado donde hiciste el fuego para que se sigan encendiendo. colocas las brasas , formando un colchon en el piso de la parrilla o BBQ colocas la carne sobre la parrilla , si el corte de carne tien huesos , siempre se comienza a cocinar con los husos hacia abajo, o sea del lado del fuego. tenes que ir regulando la altura de la parrilla para que la cocion sea lenta, te das cuenta por que la carne debe haceer ruido al cocinarse, si de ja de hacer ruido es porque falta mas calor, no debe estar muy cerca del fuego porque sino se hace muy rapido y se quema el exterior de la carne y queda cruda en su interior, tambien es importante tener en cuenta que debes sacar la carne de la heladera una hora antes de hacer el asado, ara que tome temperatura ambiente, solo hay que darlo vuelta una sola vez, no coloques sal a la carne, prepara en una jarra hagua hirviendo saturada con sal, una hoja de laurel y un diente de ajo, con esta (salmuera) vas pincelando la carne cada 10 minutos, en la parrilla debes acomodar los cortes de asado bien juntos uno al lado del otro casi tocandosepara que el calor sea mas parejo, siempre tenes que colocar los cortes mas guesos primero y luego los mas finos para que este listo todo junto, los chorizos tiene que estar bien dorados de todos sus lados y antes de ponerlos hay que pincharlos, para que larguen el aceite, sino pueden reventar por el calor.
esas son las tecnicas basicas , lo demas es práctica.
MB

Answer 4

Si lo haces con carbón debes cuidar que está bien apagado, así decimos en argentina cuando se enciende o sea que no debe largar llama debe quedar rojo, porque sino es tóxico. Si es con llena que haga brasas, puedes prender en una parte e ir sacando brasas y las colocas bajo la parrilla, que será de unos 20 a 25 cm. de altura, no coloques gran cantidad de brasas porque se arrebata, saldrá negro por fuera y crudo por dentro. Salas la carne y la colocas encima de la parrilla, cuando está cocida de abajo la das vuelta. La carne que los argentinos comemos a la parrilla es el asado de tira, el vacio, la tapa de nalga, la tapa de asado. Esto seguro será de acuerdo al tipo de corte que hacen en cada país. Suerte y que te salga rico.

Answer 5

con buena carne y tambien achuras, chorizos ,morcillas,excelente l o mejor y muy rico.

Answer 6

VE A UN RESTORAN Y LISTO proxima sin falta fuera fuera fuera

Answer 7

Con buena carne... no hay muchos secretos...