Merci.
2007-03-19 06:11:51 · 12 réponses · demandé par cc 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
@Life in …
oui bien sur.
moderne: l'assiette est 10 fois trop grande pour ce qu'il y a dedans...
tradi: les bonnes vieilles recettes de nos grand-mères à 5000 calories...
;-)
Plus sérieusement, la cuisine moderne c'est une sorte de courant qui tente de révolutionner la cuisine traditionnelle en proposant de nouvelles associations de gout, une remise au gout du jour de certains plats oubliés, etc...
La tradi, c'est des plats classiques, copieux (genre choucroutte, cassoulet, coq au vin,...).
2007-03-19 06:31:40 · update #1
Et bien merci de vos reponses, je mets au vote parce qu'il n'y a pas de meilleure reponse à choisir...
2007-03-21 05:31:14 · update #2
Les deux...
2007-03-19 06:14:50 · answer #1 · answered by Jeanne M 4 · 1⤊ 0⤋
Je pense que s'il n'y avait pas eu la traditionnelle, il n'y aurait pas la moderne. Tout évolue, la cuisine aussi, et il est important de ne pas être borné ou arrêté sur une époque.
Je ne suis pas jeune, mais je vis dans ce courant qui respecte les saveurs individuellement: Au lieu de toutes les mélanger en cuisson, la tendance est de les isoler pour un "éclatement" sur la langue. Sans parler de cuisine moléculaire, je suis en train de tester les "perles d'Alginate".
C'est passionnant et c'est beau. Ce n'est pas renier le passé, c'est l'utiliser à des fins modernes. Je suis une inconditionnelle de Thierry Marx et son livre "Planète Marx" est une bible!
Et puis honnêtement, j'en avais un peu assez de la routine, de la cuisine de mémé: Je voulais du léger, du parfumé, du coloré, de l'exotique. Découvrir, tester, innover, ce sont mes maître-mots!
2007-03-20 00:50:00 · answer #2 · answered by maryse T 7 · 2⤊ 0⤋
plutot cuisine exotique etrangere, c'est comme ca que j'ai appris à manger chez moi.
2007-03-20 07:31:47 · answer #3 · answered by ? 5 · 1⤊ 0⤋
les deux xxx
2007-03-20 05:19:42 · answer #4 · answered by princess 3 · 1⤊ 0⤋
Je ne sais pas si je peux faire un choix ici ! Moi je prépare beaucoup de plats à l’ancienne (des ragoûts, des pots au feu, des soupes) mais très souvent je change le goût et j’expérimente avec des ingrédients « non traditionnels », donc cela devient moderne ?
2007-03-20 04:27:43 · answer #5 · answered by Effendi R 5 · 1⤊ 0⤋
Bonjour,
J'aime la cuisine traditionnelle, les petits plat qui mijotent mais je les fais plus facilement en hiver car nous avons besoin de plus de calorie, alors une bonne carbonnades flamande cela prend +/- 3 bonne hrs, comme le cassoulet et le lapin à toutes les sauces, se sont des plat plutôt d'hiver.
La cuisine moderne pour moi, c'est toujours beaucoup plus léger, l'ont mange dehors sur la terrasse au jardin , les barbecues, les repas entre amis beaucoup plus convivial, avec un petit rosé de provence ou un petit vin rouge de l'hérault que l'ont peu boire frais et de toutes façon cela dépend des goûts et des personnes.
De toutes façon a cuisine est une recherche de plaisir pour ceux qui savent l'apprécier alors a vous bonne journée.
2007-03-20 01:43:02 · answer #6 · answered by tchilou 2 · 1⤊ 0⤋
Les 2
2007-03-19 16:13:43 · answer #7 · answered by Ophélie 5 · 1⤊ 0⤋
Difficile de faire un choix !
Traditionnelle parceque quand même, question de culture et, malgré les 50 000 calories, c'est bon!!!
Mais la cuisine moderne a su l'alléger quelque peu, l'agrémenter de nouvelles saveurs et de nouvelles alliances, mais aussi la rendre infiniment plus esthétique.
Par contre je ne suis absolument pas adepte de la junk food, c'est n'importe quoi la plupart du temps.
2007-03-19 13:38:28 · answer #8 · answered by nosoucy 3 · 1⤊ 0⤋
traditionnelle ma mamie est la meilleure des cuisinières:je préfère un bon pot au feu maison ou un ragout de mouton ou de la purée maison que un macdo
2007-03-19 13:25:54 · answer #9 · answered by la bianki 5 · 1⤊ 0⤋
traditionnelle, mais lorsque je suis de sortie, j'aime déguster les spécialités d'autres régions.
2007-03-19 13:21:24 · answer #10 · answered by â??â?? Jeanne â??â?? 3 · 1⤊ 0⤋
Peux tu définir cuisine moderne ou traditionnelle, car il existe plusieurs sortes de chaque?
Personnellement j'aime bien les deux, la cuisine de terroir ( chez moi c'est la cuisine méditéranéenne) et la nouvelle nouvelle cuisine pour l'ouverture sur le monde et le goût préservé des ingrédients.
2007-03-19 13:18:49 · answer #11 · answered by Lifeinblue 5 · 1⤊ 0⤋