2007-03-18 23:52:28 · 11 réponses · demandé par certosina 65 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Le mieux serait que tu la fasse toi même :
"pour 1 mayo sans moutarde essaie en rajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs le jaune a pour but comme la moutarde de monter et tenir la mayo."
"On peut faire une mayonnaise sans moutarde : le secret est de bien battre les jaunes d'oeufs tout seuls pour les émulsionner, ensuite l'huile d'olive doucement ajoutée en battant avec l'outil et l'assaisonnement à la fin. Outil : batteur électrique. La mayonnaise est très épaisse et convient aussi pour l'aïoli. "
sinon l'aïoli est une mayonnaise sans moutarde mais avec de l'ail.
2007-03-19 01:48:35 · answer #1 · answered by petitpimentvert 3 · 0⤊ 1⤋
al a raison, une mayonnaise ça se fait avec de la moutarde, donc il est normal que t'en trouve pas sans moutarde, c'est comme si tu cherchais du riz cantonais sans riz, du poulaise basquaise sans tomate, de la quiche lorraine sans lardon, des pâtes lustucru sans oeufs, de la vache qui rit sans bouche d'oreille, des escargots de bourgogne sans beurre persillé, de la paella sans riz, lepen sans son oeil de verre, ségolène sans sa cruchitude.....
2007-03-19 00:02:39 · answer #2 · answered by super nounou 4 · 2⤊ 0⤋
salut, je vis au Quebec en ce moment et je crois voir ce dont tu parle : la mayo a l'americaine tres blanche ?
si c'est ca, essaye les epicerie genre le bon marché si tu vis a Paris. sinon, peut etre dans les rayons produits exotiques/internationaux de ta grande surface
si c'est bien de ca dont tu parles... comment peux tu la preféer a un "vraie" mayo !
oula jugement de valeur c'est pas bien !... vilain Durandal !
; ))
2007-03-19 05:11:39 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Parce qu'une mayonnaise sans moutarde n'est pas une mayonnaise...
2007-03-18 23:56:32 · answer #4 · answered by Al 4 · 1⤊ 0⤋
sans moutarde la mayonnaise ne prend pas, c'est l'ensemble de ton oeuf et de la moutarde, qui te font monter une mayonnaise, si tu as une autre façon de faire, fait le moi savoir, merci.
2007-03-20 01:42:58 · answer #5 · answered by briard1950 5 · 0⤊ 0⤋
la règle de base pour ne pas rater la mayo : que tous les ingrédients soient à la même température.
Les mayonnaises du commerce sont effectivenment plus acides que les mayo maison, c'est pour la durée de conservation et on pense qu'il y a trop de moutarde ce qui est faux
sans moutarde je crois que c'est "salad sauce" aux states
2007-03-19 07:00:05 · answer #6 · answered by marmelade 3 · 0⤊ 0⤋
Le plus simple et le plus rapide, c'est de faire la mayonnaise soi-même...
C'est facile à faire, c'est moins cher, c'est plus rapide et c'est bien meilleur que la mayonnaise toute faite !
2007-03-19 06:53:14 · answer #7 · answered by issara 3 · 0⤊ 0⤋
Même en Belgique, je ne crois pas qu'elle existe. Drôle d'idée de vouloir de la mayonnaise sans moutarde !
2007-03-19 05:53:01 · answer #8 · answered by Miss Tup 5 · 0⤊ 0⤋
Tu dois surement parler de la mayo américaine qui est très blanche et qui n'a pas du tout le même goût que notre "Amora" nationale (cela dit je ne sais pas trop comment c'est fait... ) tu peux en trouver au rayon mayo tout en bas... ça se vend en gros pots en général.
2007-03-19 03:19:58 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
alors la chapeau, de la mayonnaise sans moutarde et de la vignaigrette sans vinaigre pourquoi pas ?
2007-03-19 01:19:57 · answer #10 · answered by wilastn 3 · 0⤊ 0⤋
es tu certain de savoir ce qu'est la mayonnaise ?
2007-03-19 00:03:36 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋