C'est quoi, précisément, la présure? C'est naturel ou synthétique?

3 ⤊

C'est quoi, précisément, la présure? C'est naturel ou synthétique?

2007-03-18 07:06:02 · 3 réponses · demandé par petiteorange1 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers

3 réponses

La présure est une enzyme appelée "chymosine" contenue dans le suc gastrique que l'on prélève de la caillette du veau ou de l'estomac de l'agneau. Elle a la particularité de provoquer la coagulation du lait.

2007-03-18 07:13:15 · answer #1 · answered by ? 4 · 3⤊ 0⤋

Naturel. Ca vient de la panse des animaux comme les boeufs.

2007-03-18 09:12:19 · answer #2 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 0⤋

Definition de présure :
http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/fast.exe?mot=pr%E9sure

2007-03-18 07:11:24 · answer #3 · answered by yahooWista 4 · 0⤊ 0⤋