Harissa : seulement dans le couscous ?

Question

Si vous avez des recettes sympa, du style tajine, n'hésitez pas ! Le couscous, je sais faire mais pour l'instant c'est à peu près tout. :)

Answer 1

Bonjour,

pour le harissa j'en mais un peu dans ma sauce bolognèse soit pour mes spaghetti ou mes lasagnes, certain potages qui ont besoin d'un goût plus relever

Answer 2

la harissa peut etre accompagnée avec tous les plats,elle peut remplacé le poivre noir avec petite quantité pendant le cuisson,comme on peut la servir dans une petite assiètte à table avec tous les plats,mais pour le couscous c'est pas la harissa,c'est le piment brulant cuit séparement dans une casserole avec un peu de bouillon et posé à table et reste à la demande des gourmants(facultatif).
evitez la harissa et le poivre noir c'est mauvais pour l'éstomac.

Answer 3

Dans toutes les sauces! Mais le mieux, c'est harissa avec thon et huile d'olive!
Dans le couscous tunisien, on met de l'harissa dans la sauce!

Answer 4

Bonjour,
Tu as déjà essayé le chili con carne ?
Tu achètes une boite de haricots rouges. et de tomates.
Tu fais revenir dans une sauteuse de la viande haché un peu de piment, un peu de harissa (pas beaucoup). Tu rajoutes une petite boite de tomates (ou des tomates fraiches mais il faut les peler et les épépiner) tu laisse cuire à feu doux 30 mn et tu rajoutes les haricots. Tu laisse mijoter un peu.
Bon appétit.

Answer 5

La chorba.
(entre parenthèses mes commentaires)

Préparation : 20 min ( c'est ce qu'ils disent)
Cuisson : 1 h (plus c'est cuit meilleur c'est)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g de viande de mouton, épaule de préférence
- 150 g de blancs de poulet (un reste de poulet rôti peu faire l'affaire)
- 4 ou 5 tomates bien rouge et mûres (en boite c'est bien aussi)
- 1 petite courgette
- 2 petites carottes (ou une grosse)
- 1 oignon blanc (ça marche avec un jaune)
- 2 pommes de terres
- 1 poignée de pois chiches (une boite de pois chiche est parfaite)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche (j'ai la chance de la trouver chez mon boucher Hallal prés de chez moi mais je pense que la coriandre séchée des super marché peut faire l'affaire)
- 1 bonne poignée de feuilles de menthe (presque facultatif mais c'est tellement meilleur)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (Mais… et c’est là ou je t’attend ! Moi je met deux ou trois tours de moulin à poivre mais en même temps j’appuis fortement sur le tube d’harissa, mais tout dépend du public lol)
- 1 cuillère à café de coriandre en graines concassées ou en poudre (moi j'en met pas)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 poignée de vermicelle ou de blé concassée (les vermicelles c'est bien mais chez mon boucher Hallal je trouve des pâtes un petit peu plus grosses qu'on appel "ailes d'oiseau" parfaites pour cette recette)
- sel



Préparation :

Mettre la viande coupée en (très) petits morceaux dans une marmite assez haute.

Ajouter le blanc (ou ce que l’on a) de poulet entier, les légumes coupés en petits dés, les pommes de terre entières (couper les grosses), les pois chiches (si c’est une boite attendre un peu), les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux (vive les boites ! lol), l’oignon coupé finement, le concentré de tomates, le bouquet de coriandre coupé finement, en réserver 1 poignée pour la fin (commencer à couper les queues et garder les feuilles pour la fin).

Ajouter les 3/4 de menthe coupé finement, l’huile, les épices et 1 cuillère à café de sel.

Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.

Couvrir d’eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes (l’eau ne doit pas couvrir la préparation).

Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.

Ajouter 1 et 1/2 à 2 litres d’eau, selon si on veut une soupe très légère ou plutôt consistante.

Rectifier le sel éventuellement, et laisser cuire 1/2 heure.

A mi cuisson, retirer les pommes de terre dès qu’elles sont cuites pour les écraser en purée et les remettre dans la marmite (normalement et si on a été patient elles sont déjà réduites en purée avec les coups de cuillères quelles ont reçues).

De même pour le blanc de poulet, le retirer et l’effiler à l’aide de 2 fourchettes, puis le remettre dans la soupe (si on utilise un reste de poulet cette opération est inutile car le poulet s’est décomposé lui-même et en ce cas il suffit de retirer les os).

10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles (les ailes d'oiseaux c’est mieux mais là c’est 20 min)
.Avant de servir ajouter la poignée de coriandre et de menthe que vous avez réservé

Answer 6

la harissa tu peut en mettre dans tout, moi j'en met dans les pates, miam un délice!

Answer 7

non une recette toute bete : des boulette de viande soit achetees soit maison (500g de viande hachee 2 ehcalote 2 gousse d'ail ,feuille de coriandre, sel poivre piment doux en poudre cumin )mettez une cocotte a chauffer avec de l'huile faites dorer les boulettes une fois dorer retirer les ajouter ds la cocotte 3 tomates coupes en des et 1 poivron rouge si vous avez.
laissez mijotez 5 min assaisonnez ajoutez de l'harissa dilue dans un peu d'eau goute le melange et ajuster replonger les boulettes et laissez mijote a feux doux 15 20 min
servir avec du riz

Answer 8

Dans la Chorba (soupe), dans une salade mechouya. Tu pourras avoir des recettes sur www.monmaghreb.com

Answer 9

poulet aux olives c'est exellent accompagné d'haricots verts avec une bonne sauce c'est exellent

Answer 10

ah non fo pas seulement se limiter au couscous mais plutot l'essayer avec tous les autres plat que ce soit tajine ou autre c un vrai régal pour tout ceux qui aiment l'épicé.
miam...